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早餐連鎖店計劃書 早餐連鎖店計劃書 安心早餐連鎖店計劃書摘要：一、 經營目標與商業模式經營目標：將安心早餐建設成為襄樊乃市民放心早餐工程。商業模式：努力降低運營成本，為顧客提供卓越的用餐價值。 盡可能吸納社會各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。二、 項目建設內容與規模前期建設規模：建立一個中央廚房(采購加工配送中心)，在 xx 城區內開設兩家門店。三、 項目財務預測：前期中央廚房及三家門店預計基建投資在 30 萬元人民幣左 右。四、 融資要求：1. 具備 50 萬元人民幣(含)以上投資能力的獨立法人、國營/ 私營企業、 政府機構等。2. 謝絕三種投資人：小富即安的暴發戶、渴望高收益的投機 者及 缺乏社會公德心的生意人。第一章企業產品與服務一、企業經營模式集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業出品， 為顧客提供自助式服務。借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等) 的經營模式并根據地域特點加以改進。二、企業主要產品結構：前期產品共設三大塊：A、xx 牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆 漿;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式 糕點系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐飲與直營餐飲粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。四、加盟餐飲西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟。五、增值服務后期規模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐 卡，并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便 民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實現真正的民生化。六、服務質量控制將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導巡視、 神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監督服務質量并加以改 善。第二章行業和市場分析一、行業與發展前景目前 xx 地區早餐市場仍處在就餐環境差、品質衛生差、服務 意識差的三差階段。沒有一家專業正規的早餐品牌。由于早餐的低利 潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發展連鎖早 餐。與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明 對比。然而隨著現代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人愿意外 出食用早餐來節約寶貴的時間早餐連鎖店，也越發在意早餐的質量。市場的格局 正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。二、客源市場分析xx 城市規模位居全省第二，城區常住人口 110 多萬，是名副 其實的大中型二線城市，是國家產業向中西部轉移的重點開發區域。
目前地區產值、人均收入正在快速增長。xx 人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有 60%的人選擇 在外就餐。以目前人均 4 元的標準計算，這將是一個日均 260 多萬的大市場(110 萬*60%*4 元)。三、市場競爭與對策最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。安心早餐立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食 品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本 等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有 所值的早餐。四、政府產業政策市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都 有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發展良好的放心早餐 品牌(如蘇州一百放心早餐工程)安心早餐計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞 工等社會弱勢群體。努力成為地區下崗再就業示范企業。第三章營銷戰略與 CIS 計劃一、 營銷目標讓安心早餐品牌深入 xx 市民心中，成為人們早上外出就餐的 不二選擇。二、 營銷策略1、 贊助公益事業。2、 幫扶弱勢群體。3、 積極參與社區活動。4、 適當回饋社會。5、 永遠不做高投入的廣告宣傳。三、 營銷隊伍建設計劃在各門店運營穩定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經 理一名，各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責：收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組 織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。四、 CIS 計劃MI(思想識別系統)：在公司內部大力推行企業經營宗旨永遠 致力于為顧客提供卓越的用餐價值，使之融入所有人思想行為中去。BI(行為識別系統)：帶動公司積極參與社會公益活動，以實 際行動實踐一個企業的社會責任;日常工作中嚴格執行操作標準，追 求高水平的 QSC(品質、服務、清潔)，讓顧客感受到真正的價值。VI(視覺識別系統)：統一制服、招牌、餐具、標識等。注冊 安心早餐商標，經營及對外活動中，使用統一 LOGO。五、 餐飲文化活動營銷策略1、 將安心早餐的牛肉面系列打造成襄樊地區特色飲食代表 之一。2、 把健康營養作為品牌發展戰略重心，讓顧客真正吃的安 心。第四章項目建設計劃一、 項目建設內容與規模1、 中央廚房：倉庫：干濕貨倉各一個加工間：面條加工檔、包點案、飲品檔、味料檔。配送：租賃兩廂貨車一臺(需具備冷藏功能)。2、 門店：營業面積 300-400 平米左右，可擺放 10-20 張散臺;廚房建設 成半透明式，使顧客可以看到整個操作過程;廚房分為 3 個檔口：面 檔、包點檔、西點檔;大廳設自助點餐柜臺(顧客先買單，憑電腦小票 到各檔口取食品)。
二、 項目選址與地區概況選址標準：1、人流較大的居住區、市場、醫院、商超、寫字樓、學校等附近。 2、競爭者聚集點。 3、注意規避高鋪租帶來的經營壓力。 項目地區概況：xx 地區早餐多集中在江邊、各大醫院、菜市場、學校或居民小區等附近。大多是零散經營，店鋪面積在 30-50 平 米左右，且占道經營現象普遍，周邊衛生條件差。三、 建設成本控制 1、 店面基本裝修費用 3 萬元左右。 2、 硬件設施及餐廚具購置費用 2.5 萬元左右。 3、 加工中心裝修及設備費用 5 萬元左右(前期以空調房暫代 保鮮庫，以冰柜暫代凍庫)。 4、 辦公設施投資 3 萬元左右(電腦自動化辦公、收銀、物控 系統)。 5、 其它設施約 2 萬元。 第五章 發展戰略與目標 一、 公司長期發展戰略 在經營宗旨指導下尋找合理的利潤增長點，讓安心早餐品牌持續良性的穩定獲利。 二、戰略發展目標 將安心早餐建設成為襄樊乃至湖北地區最成功的早餐品牌。 三、企業經營發展戰略 盡一切努力降低運營成本以提供價值不凡的產品給每一位顧客。 第六章 公司管理 一、 公司組織結構 前期分店人員配置：店經理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工 6 名(依照營業情況安排員工數量)。
后勤中心人員配置：后勤負責人一名，工人 6 名。 二、管理機制 1、建立標準的運營流程 2、建立系統的訓練系統 3、建立完善的晉升機制 4、建立完善的督導機制5、完善數字化管理 6、規范服務標準 7、建立顧客滿意度管理體系 8、強化員工職業心態建設 9、強化服務過程督導 三、人力資源計劃 1、公開透明的晉升機制 2、持續循環的學習培訓 3、不斷儲備管理人員 4、努力提升員工滿意度 四、企業文化 尊重個人、追求卓越、共同成長。 第七章 財務分析 一、 營業收入預測前期將產品定價高于市場同行 15%(提高品質、服務、清潔的 附加成本)，各門店前期預計日均營業額在 2500 元左右，以人均 6 元 的消費水平，每天接待客人 400 人次左右，預計營業額年增長率 60%， 一年后日營業額達到 4000 元左右。二、營業成本食品成本(原物料)：35%運營成本：(能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%人力成本：(人工)13%管理成本：(間接人工)2%凈利潤：25%(利潤率與營業額成正比)三、財務分析結論：餐飲行業現金周轉較快，在前期投入后，后續不再需要大筆 投入。安心早餐采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下， 運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。
預計一年收回投資。第八章融資要求說明一、 資金需求及使用計劃 前期投資 30 萬元，其中基建費用約 24 萬元，剩余 6 萬元作 為運營流動資金。 預計一年后，安心早餐擴張到 5 家門店，在這個過程中再行 追加 20 萬元投資。 后續發展只依靠營業所得利潤即可。 二、投資建議及股本結構 1、現金投資方承擔全部資金投入，持有安心早餐品牌 80%股 份; 2、計劃執行人(以下簡稱管理方)持有安心早餐 20%股份。 3、合作雙方需嚴格執行《合作守則》，及時追加投資，不可 挪用、撤出或變相轉移共有品牌資產。 三、投資者權利安排 1、現金投資方負責對公司財務狀況、投資策略進行監督。 2、管理方負責公司全面運作。 3、公司財務對合作雙方透明。 四、投資方介入公司業務程度建議 1、投資方一般情況下不可介入公司業務，只對公司財務狀況進行監督。2、在公司營運出現嚴重失誤，導致無法正常運轉或嚴重損害 安心早餐品牌形象時，經董事會投票決定，可由投資方另行委派管理 者，雙方股權結構不變。五、風險投資退出程序1、自正式運營之日起，三年內投資方不可以任何形式撤出投 資。2、期滿，經雙方友好協商達成一致后，投資方可撤出資本并 歸還股權。
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