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——訪湖北鄭信記涼蝦創始人袁鴻斌
提起涼蝦，那可是湖北宜昌人公認的“草根”美食。盛暑天氣里，一碗沁人心脾的涼蝦下肚，不僅消暑氣，更讓人心情愉快。就是這件物美價廉的街邊小吃，52歲的袁鴻斌一做就是20多年。
如今，袁鴻斌的鄭信記涼蝦已成為宜昌人最熟悉的涼蝦品牌，它不僅代表了涼蝦品質，更是一代人美好的回憶。
有品質才有品牌
涼蝦并非真的蝦，是一種用大米做成的小吃，因頭大尾細形似蝦，故得此名。關于涼蝦，還有一段讓人感動的傳說。袁鴻斌告訴記者，相傳以前三峽居住著一戶母子，一年冬天，母親病了想吃蝦鄭信記涼蝦能加盟嗎，但河面早已結冰，兒子怎么也敲不開冰面，心急之下他解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面，沒多久就昏過了去，在夢里，一個白胡子老者對他說：“你不是要蝦嗎？我教你。”小伙子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來，后來小蝦制作方法流傳開來，人們稱之“孝子涼蝦”。“就算不為別的，為了這段感人的傳說，我們也得把鄭信記涼蝦的品質搞上去啊！”袁鴻斌坦言。
1995年，袁鴻斌和妻子雙雙下崗，迫于生活壓力，倆人開始創業做小吃。“一開始沒有本錢，我們就在宜昌市京劇團附近租了一個小單間住宿，擺起了路邊攤，那一年我們嘗試了很多小吃，都難以維持生計。”對于那段艱難的日子，袁鴻斌難以忘懷。1996年，他想起岳母的祖傳涼蝦手藝，決定開始學習制作涼蝦的技術，自此之后就跟涼蝦結下了不解之緣。
起初，袁鴻斌和妻子制作出來的涼蝦口感軟綿、湯水渾濁。“以我妻子要做就要做到最好的性格，我們開始了對涼蝦的改良之路。那段時間我和妻子每天夜里兩三點起床研究實驗，一次不行就兩次，兩次不行就三次，倒了做，做了倒，終于功夫不負有心人，我們做出了滑糯清爽、嚼勁十足的涼蝦。”記者面前的袁鴻斌，講述起了創業初期的難忘歲月。
就這樣，因為品質優良，袁鴻斌店里的顧客越來越多，由于是小本經營，頭幾年并沒有店名，很多客人只知道來這里吃好吃的涼蝦，但叫不上名字，影響了袁鴻斌小店的發展。于是，2000年，袁鴻斌和妻子給他們的涼蝦店起名叫“鄭信記”，正式打出了自己的品牌，并于2013年提交了使用在“無酒精果汁；無酒精果汁飲料；果汁冰水（飲料）；無酒精飲料；無酒精果茶；以蜂蜜為主的無酒精飲料；酸梅湯；植物飲料；豆類飲料”等第32類商品上的商標注冊申請。
有商標才有保障
俗話說鄭信記涼蝦能加盟嗎，酒香不怕巷子深，袁鴻斌的“鄭信記”品牌涼蝦以優良的品質，不僅吸引來了絡繹不絕的顧客和媒體，也招來了麻煩。
2014年，袁鴻斌為了讓生意更上一個臺階，將自己經營了十幾年的老店盤給了陳某。“陳某是‘鄭信記’的大米的供應商，平時為人不錯，我們就把門面轉讓給了他，還向他傳授技術，明確他只有使用權沒有所有權，并簽訂了合同。”袁鴻斌告訴記者，2020年，陳某要求用“鄭信記”的品牌再開一家店。“這個要求我當然不可能答應了，‘鄭信記’是我和妻子辛辛苦苦打拼出來的品牌，不可能拱手讓人。”
讓袁鴻斌沒想到的是，被拒絕后的陳某以“孝味仙”為新名字開了涼蝦店。“陳某在沒經過我們許可的情況下，私自使用、傳授他人‘鄭信記’的技術，售賣涼蝦及相關產品，并使用印有‘鄭信記’品牌名的杯子、封口膜和廣告語，經過我們多次上門提醒，仍沒有做出改變和解釋。對此，我們向法院提起了訴訟，陳某最終迫于無奈承認了侵權。”袁鴻斌表示。
屋漏偏逢連夜雨，在袁鴻斌看來，麻煩似乎都趕在了一起。2020年，武漢某地產營銷策劃有限公司宜昌分公司在“烹飪設備出租；咖啡館；餐廳；寄宿處；飯店；餐館；流動飲食供應；茶館；提供野營場地設施；出租椅子、桌子、桌布和玻璃器皿”等第43類商品或服務上，提交了商標注冊申請。“這對我們造成了較大的威脅，由于對知識產權的不了解，2013年我們只在第32類商品和服務上就‘鄭信記’提交了商標注冊申請，現在看來是遠遠不夠的。”袁鴻斌在律師的幫助下，在離對方結束公告期不到一個星期的時間里，向國家工商行政管理總局商標局提出商標異議申請，并增加了自己關于“鄭信記”商標的申請類別。
“這一系列的經歷讓我如夢初醒，我做涼蝦20多年，不能讓‘搭便車’的人給我辛苦打造的品牌抹黑！”袁鴻斌告訴記者，“經過這次的事情我才明白，我們現在身處一個知識產權的大時代，作為一家小企業的‘小老板’，應抓住這個機遇，擁有自己的商標，走出一條屬于自己的品牌化發展道路，將我們的地方特產發揚光大。”（本報記者李 群）
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