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學習脆皮烤豬做法的工序相對其他來說比較難，關鍵是其火候不容易掌控，因為這個比較注重于火力，所以如何掌握的火候，操作者的眼力和手感如何鍛煉也成了一大難題。那么，脆皮烤豬的做法哪兒學呢，在這里了解到濟南鼎一有專業(yè)教授師傅，他們都精通脆皮烤豬技術這方面的手藝青島脆皮烤豬加盟，而且現場會有手藝好的老師傅親自教授脆皮烤豬的做法。有想學的學員可以來電咨詢一下哦!
我們的碳烤爐設備是立式烤爐設備，烤爐設備規(guī)格 ：高2.2米左右、長 1.2米左右寬、1.2米左右、重1500多斤。采用的是三層密封保溫工藝，爐子可在短時升溫，爐內部溫度在400到500攝氏度之間，爐外幾乎感覺不到熱溫，這是碳烤爐的優(yōu)勢，一般的電烤爐，氣烤爐根本溫度達不到里面的溫度高不會超過300攝氏度，烤豬不是被烤熟的而是被悶熟的。因為烤豬的最適宜的烤制溫度是在400多度。我們烤制一頭豬所用的時間僅為45分鐘，而氣烤爐或者電烤爐烤制的時間能達到3小時，耗能高。
正宗脆皮烤豬是從哪里來，烤豬之鄉(xiāng)烤肉之鄉(xiāng)是哪里?是我們美麗的大章丘。
脆皮烤豬 是山東濟南章丘特產之一與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻被列為章丘四大特產，脆皮烤豬最早發(fā)源地坐落于美麗的泉城山東濟南下屬區(qū)章丘區(qū)，章丘區(qū)位于山東濟南市東部西鄰歷城區(qū)，東連淄博市，南交泰安、萊蕪市，東北與濱州市鄒平縣接壤，西北隔黃河與濟陽縣相望。距今有三百年的烤豬歷史了。號稱北方的燒烤之鄉(xiāng)烤肉之鄉(xiāng)烤豬之鄉(xiāng)。脆皮烤豬是當地的一個特色小吃，同時也被列入了非物質文化遺產范圍，在當地是家喻戶曉、人人可知。我們現在的脆皮烤豬仍然保留著最古老的烤制工藝高溫暗火360度無死角烘烤碳烤形式，由以前的馕坑燒烤方式烤整頭豬，經過多方面的改良發(fā)展到了現在的立式燒烤爐的方式烤豬身經典部分豬筒。豬筒部分肥瘦兼有，味道正宗，成品皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。賣相好。讓人有一種看到就想吃的感覺，非常的誘人，脆皮烤豬是杰出的一項創(chuàng)造，因此在市面上售價一般都比較高，盡管如此，消費者對它的熱愛和追捧卻還是一如既往的熱烈。
項目：脆皮烤大豬、北方燒烤風味、咸口
所屬菜系：魯系
特色：純碳烤、環(huán)保 、衛(wèi)生、節(jié)能 、無油煙、烤制時間短一小時左右、產品外酥里嫩、操作簡單、省人工、烤制的食品種類繁多 。
學習：時間三天左右
設備規(guī)格 ：高2.2米左右、長 1.2米左右、寬 1.2米左右、重1500多斤
成品成本：每斤15元左右、包含原材料、料包、木炭等
建議零售價：28---38元/斤之間、根據不同地市消費自主定價、利潤空間大
選擇餐飲項目的方法!
一：只看外觀不看內在，終究只會是曇花一現，你做的產品再好看，不好吃，顧客最多買兩次就不會再買你的了，*一次看著新鮮買點嘗嘗，口味不好，或許下次路過看你的產品外觀很好看再相信你一次，第二次味道再讓顧客接受不了或者顧客沒嘗到很美味的口感，那他就不會再買了，那你選擇的這個項目在市場上存貨不會超過三個月。
二：南水北調!所謂南水北調并非南水北調!中國人的口味大致分為南方口味，北方口味跟西北口味，南方口味跟北方口味可以說是截然不同的，做餐飲的都知道，同一個飯店，南北菜是不相容的，南方人口味輕，偏甜口，而我們北方大漢口味重，大部分都是大口吃肉大口喝酒的性格，不會經常吃甜口，口味淡，甜在北方人眼里就是酒后或飯后的壓胃菜品，不會以他為主菜。
豬肉一直是大眾消費食品銷售快，隨著現代美食的崛起考察烤肉的商戶越來越多，但因其操作流程復雜個體戶無法經營，又因整體項目投資太大、望而觀之.
現濟南鼎一餐飲公司在傳統(tǒng)工藝的基礎上經過改良創(chuàng)新，簡化了加工工藝且對烤制設備做了改良改進，解決了傳統(tǒng)烤制爐占地大、操作復雜、費時費力、成本高等技術難題，研發(fā)出了新型無煙可移動烤全豬爐青島脆皮烤豬加盟，此爐占地小、烤制速度短、省時省力，此項目投資小。另加包含特色窯香雞，窯香烤兔，烤魚，技術，抓住不同消費群體共同盈利，銷售形式靈活，門面，流動攤位，批發(fā)送貨，農貿市場銷售點，多渠道經營 鋪滿市場一臺爐、一個人、月入上萬輕松實現——現我公司合作商300多家。
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