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涼風習習，秋雨綿綿，又到了可以心安理得大口喝湯大口吃肉的日子了，天氣已經漸涼了，是時候開始秋季進補了。如此天氣，約上幾個老友，一起酣暢淋漓的吃上一頓火鍋，絕對是一件非常治愈的事情。
說到火鍋就一定會想到重慶火鍋，但不是要推薦麻辣的重慶火鍋，今天說一說可以喝湯的鮮牛肉火鍋，畢竟這樣的天氣太適合了，一碗滋補的熱湯下肚，不要說雨天，就是下雪都不懼。
與重慶火鍋的麻辣重口不同，他家的原湯鍋底就真的是原湯了，融合了牛骨與牛雜的精髓，輔以素食之清香和營養，每一鍋端上桌的湯底必須得慢火煲8個小時才夠，勢必將食物中所有的精華和鮮味全部熬煮于湯底之中。
雪花偏瘦，但紋路卻是極漂亮的，脂肪油花分布于肉中。而且這塊肉本身也就不多，只占整頭牛的1%，味道自然不在話下，畢竟物以稀為貴?？拷^部的部位，經?；顒樱匀赓|極好，下鍋幾秒就熟，肉質鮮嫩得很，瘦肉中夾雜著油汁，整個口感都讓人覺得剛剛好。
整頭牛中最帶勁的部位一定是五花腱，它屬于運動較多的不問，所以肉質也是最待嚼勁的。下鍋15秒即可，口感脆彈，嫩滑之中帶有微脆，口感極佳相比三花腱。
肥牛位于牛腹部的加層肉，講真比我們平常吃到的肥牛高了不止一個檔次。有肥有瘦，而且紅白相間的紋理看起來非常漂亮有序，足以曉得牛肉的品質是足夠好了。相較于吊龍的嚼勁，肥牛的口感便很好嚼了，油脂滋潤著瘦肉，整塊肥牛吃起來有一股淡淡的肥油香氣呢。
吊龍是牛脊骨上的一條長肉，基本上是會吃的朋友必點菜。下鍋基本也就8秒左右就可以吃了，洗足了湯汁的吊龍越發的爽滑，口感鮮嫩又有嚼勁，偏偏肉質還一點不柴。
匙柄這個部位相比匙仁脂肪比要高一些，但是肉的質感是非常鮮嫩順滑的，燙熟之后有一種入口即化的感覺，搭配沙茶醬，更是鮮甜爽口，牛肉的香氣很鮮很迷人。
平常吃的大多都是豬肉串兒和羊肉串兒，但這根香烤牛肉串兒味道真的是不錯，牛肉本身的油脂進過高溫烤制，香味完全被激發鮮牛肉火鍋，與表面的佐料香味融合后更是誘人得一發不可收拾。
酸菜牛肉炒飯并不怎么酸，但是吃起來特別的香，米粒顆顆分明，似乎也沾染上了牛肉和酸菜的香氣，充斥著一股牛肉的油脂香氣，味道還是蠻特別的，但好吃也是真的。
潮州特色玉米烙，以前還真沒吃過這種操作的玉米，第一次吃就喜歡得很。玉米粒粒分開，又相互之間交織在一起，吃起來十分香脆，不僅適合作為餐前餐后的小吃，當作零食來吃也是蠻不錯的。
有品質鮮牛肉火鍋，才更有底氣。
牛肉甄選云貴高原的散養土黃牛，每頭牛的年齡不低于6年，它們以青草為食，常年穿梭于山間，生長周期緩慢，體型較小，但肉質是百分之百的鮮美。
二刀鮮牛肉火鍋，之所以叫二刀，大抵是因為切牛肉的手法，一刀利落，二刀干脆，正因為如此利落干脆的刀工，也造就了牛肉的美好口感。
嚴格來說無論是“硬件”上還是“軟件”上來送，二刀鮮牛肉火鍋都是不得不去的?？梢圆蝗コ鄙牵驗楹贸缘呐Ｈ饣疱伨驮诙?strong>鮮牛肉火鍋。大品牌，連鎖店，吃得健康，安全，放心，就來二刀潮牛。
美食發現地：北城天街 觀音橋龍湖北城天街B1層12號
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渝中區 大坪正街龍湖時代天街A館5樓
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