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水爆肚

簡(jiǎn)介

水寶渡是北京和天津的獨(dú)特清真小吃，最好以天津的“芝味齋”制成。所謂的belly肚是將羊肉或牛肚（包括魚）切成細(xì)絲，在沸水中燙一下，并適當(dāng)煮熟，以保持肚絲新鮮，酥脆，嫩嫩。吃eating肚子時(shí)，必須趁熱浸入調(diào)味品中以形成其獨(dú)特的風(fēng)味。將調(diào)味品放在一個(gè)小碗中，其中包括醬油，醋，芝麻糊，香菜和辣椒油。他們邊吃邊蘸。味道圓潤(rùn)。大多數(shù)人將其用作葡萄酒，一些芝麻餅干被用作菜肴。水寶豆不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有滋補(bǔ)脾胃的功能，在人們中很受歡迎。

歷史與文化

天津志維齋水寶渡店較早在天津開業(yè)。根據(jù)天津的歷史記錄，在清末，天津南市仍是一個(gè)洼地，稱為城南洼。 1920年以后，一條又一條地建造了25條街道，逐漸形成了一個(gè)新的繁榮地區(qū)水爆肚加盟，商店，茶園，講故事的房間和劇院不斷增加。當(dāng)時(shí)，志維齋在南石門雖然臉色很小，但因在水門渡渡的經(jīng)營(yíng)而聞名于金門。

1984年，天津在修建南市美食街時(shí)，想挖掘具有天津特色的傳統(tǒng)小吃并將其收集到這個(gè)新市場(chǎng)中。但是志維齋在解放前已經(jīng)關(guān)閉了許多年。市餐飲公司特別任命餐飲業(yè)專家劉文發(fā)來(lái)恢復(fù)這種特殊的小吃。早年，劉文發(fā)曾在南市直圍寨多次吃水煮肚，他已經(jīng)想起了自己選擇食材，原料和方法。為了解決牛肚的問(wèn)題，他先后到太原，張家口，壩上水爆肚加盟，圍場(chǎng)，德州，東北等地，終于解決了原料問(wèn)題，使志在齋在南市食品街再次開業(yè)。在一些老人品嘗了之后，所有人都說(shuō)織維齋回來(lái)了。這家商店每天都有顧客，爭(zhēng)相品嘗這種特殊的小吃。

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