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蒸餃連鎖店(比我年紀(jì)還大的蒸餃店，一天能賣4000只！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:蒸餃連鎖店(比我年紀(jì)還大的蒸餃店，一天能賣4000只！)。

對于很多合肥人來說，早餐標(biāo)配基本上是：鍋貼餃、油條、糍糕，粥跟辣糊湯，看心情換著喝。

上學(xué)的時候在家門口吃，上班了之后蒸餃連鎖店，就開始叫外賣，也有人干脆就不吃早上這一餐。

這么一說，我從住學(xué)校開始，就幾乎沒有正正經(jīng)經(jīng)地吃過早上這頓飯.....

但今天，桐城南路405號，這個20多年的早餐鋪子，又讓我萌生了好好吃早飯這個念頭。

- 合肥老店傳承·第九期-

屬于桐城南路的味特美蒸餃

來這兒的人，都很熟

帶著歲月痕跡的門頭子里，倒是看著敞亮，餐具齊齊地小菜，也干凈地擺在門口，蒸籠堆得老高了。

下午4點多，還沒到正經(jīng)晚飯點兒，店里陸陸續(xù)續(xù)就開始上人了。有帶著小孩的家長，也有上了年紀(jì)的。

"來一籠薺菜的、再要碗辣糊湯......"

"給我來兩份玉米蒸餃，打包。"

“這里的蒸餃，建議點半籠”

賣了二十多年的招牌——蒸餃，總共8種口味，我一激動就點了鮮肉、薺菜、玉米、梅干菜四籠，外加一屜小籠包。

上桌之后，我就特別后悔，因為每只蒸餃的個頭，比我過年吃的餃子還要大一點，所以胃口小的，建議點半籠，多嘗兩個口味。

“ 在別家，吃不到的獨特”

光是看，你就能發(fā)現(xiàn)，這里的餃子的確有點特色。它的皮看著不是特別光滑，撕扯起來很蓬松。

入口則是柔軟的觸感，感覺像是在吃草莓大福。跟我家做的燙面鍋巴差不多蒸餃連鎖店，但口感更松軟。

“每一種餡料，都很飽滿”

因為都是現(xiàn)蒸的，所以端上來的時間都不一樣。綠色的是薺菜餡兒，右邊深棕色的是梅干菜的，后面帶亮黃色的是玉米餡兒。

我吃蒸餃，一向喜歡用辣椒油拌醋，這樣酸辣又可口，但是他們家的辣椒實在是太辣了。只得轉(zhuǎn)身搞點榨菜和雪里蕻。

鮮肉蒸餃勝在肉餡松軟，牙關(guān)輕輕張合，就能把內(nèi)里的肉汁擠到迸出來，讓人吃一個，就立刻想夾第二個。

梅干菜的口味就偏重了，比梅干菜燒餅還要濃郁，菜葉蒸騰出的水分，讓餃子皮都浸透了咸鮮，像是一口悶了梅菜扣肉。

薺菜蒸餃就清新多了，過年超市買的薺菜餃子，吃3個都沒有這一口濃厚，里面的肉餡讓整體口感更加綿密。

經(jīng)歷了咸鮮味兒的炮轟，我跟佳佳同時把全場最佳，留給了玉米蒸餃。

胡蘿卜碎和玉米粒的香甜感，跟雙匯的玉米火腿腸有點類似，吃起來甜絲絲的。

鮮肉小籠包，很受老人和小孩的喜愛，皮薄湯汁又濃醇，女孩子可能會覺得油膩，所以一定要蘸醋。

消滅完這幾籠蒸餃，還可以來點兒八寶粥，料多且入口沙甜柔滑，滿滿一碗，熱了冷了都特別好喝。

十八般講究的“小飯?zhí)谩?/p>

曙光新村的人，對它一定不陌生。每當(dāng)飯點兒的時候，店里幾乎都是吃蒸餃的人，一天至少能賣出4，500籠。

說是早上6點開門，其實，每天早上4點他們就開始了忙碌的一天，每天準(zhǔn)備新鮮的食材，蒸餃和湯包都要從皮到餡兒全套準(zhǔn)備好。

這可是分工明確的技術(shù)活，和面、切面劑子，都是分開的，蒸餃和寶子也是分開的，包蒸餃，為了防止串味，一次也只包一種餡料。

25斤的面粉，幾乎一天就能用完一袋。門口的蒸籠，不停地散發(fā)著熱騰騰的霧氣。

阿姨們包蒸餃的手速，幾乎3秒一個，快到我一直懷疑自己眼花了。

充滿回憶的小吃店

那些開在家門口的小吃店，總能用煙火氣兒圈住人的心，拴住人的胃。

如果不是這一次，我還不知道自己對于早餐有那么迷戀，倒不是因為它有多好吃，而是它有一種，讓人感受到家的溫暖的魔力。

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