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杏仁的功效與作用
杏仁的基本介紹
苦杏仁是薔薇科杏(Bitter Prunus)、西伯利亞杏(Prunus apricot)、東北杏或杏的干燥成熟種子。它原產(chǎn)于中亞、西亞和地中海，并引入暖溫帶地區(qū)。當果實成熟時，它的綠色外殼會裂開，露出包裹在粗糙外殼中的核仁。核仁黃色，有許多小孔，殼為硬木。杏仁扁平且呈卵圓形，一端圓而另一端尖，覆蓋著一層薄薄的棕色表皮。細胞核含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉。經(jīng)過研磨和壓榨后，提取的油量約為自身重量的一半。杏仁油呈淡黃色，雖然沒有香味，但有軟化皮膚的作用。
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。我國南方出產(chǎn)的杏仁為甜杏仁，又稱南杏仁。它們具有微甜和細膩的味道，主要用于食物。它們也可以作為原料添加到蛋糕、餅干和菜肴中。對痰、肺虛、久咳有一定的緩解作用；北方出產(chǎn)的杏仁屬于苦杏仁，又稱北方杏仁，味苦，多入藥用。對痰多、咳??嗽、喘息等癥狀有顯著療效；但苦杏仁不宜一次吃太多，每次不超過9克為宜。
杏仁的功效與作用
杏仁味苦，性溫；歸肺大腸經(jīng)。降氣、止咳平喘、潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸中滿痰，血虛津液，腸燥便秘。
1.潤肺
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常干果杏仁往往具有潤澤潤肺的作用，有一定的潤肺作用。
2.降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類物質(zhì)，不僅可以降低人體內(nèi)的膽固醇含量杏仁產(chǎn)地，還能顯著降低患心臟病和許多慢性病的風險。
3.促進皮膚血液循環(huán)
杏仁還有美容作用，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤有光澤。
4.防TNF
杏仁的抗腫瘤作用主要是因為苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，它可以進入血液殺死癌細胞，但對健康細胞沒有作用，所以可以提高癥狀并延長晚期癌癥患者的癥狀。患者生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，可以抗氧化，防止自由基侵入細胞，具有預防腫瘤的作用。
5.減肥
研究發(fā)現(xiàn)，每天吃大約 40 到 80 顆杏仁和 50 到 100 克杏仁并不會增加體重。甜杏仁不僅蛋白質(zhì)含量高杏仁產(chǎn)地，而且其中的大量纖維可以減少饑餓感，有利于保持體重。纖維對腸道組織有益，可以降低腸癌的發(fā)生率、膽固醇含量和心臟病的風險。因此，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
杏仁的營養(yǎng)價值
1.杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、B 族維生素、維生素 C、維生素 P 以及鈣、磷和鐵等營養(yǎng)素。
2. 水果中胡蘿卜素的含量僅次于芒果。人們稱杏仁為抗癌水果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用。因此，杏仁對預防和治療心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺平喘的功效，常用于潤肺平喘、咳嗽等病人的保健和治療。
3.美國研究人員最近的一項研究表明，膽固醇水平正常或略高的人可以在飲食中用杏仁代替低營養(yǎng)密度的食物，以降低血液中的膽固醇并保持心臟健康。研究人員認為，杏仁中所含的各種營養(yǎng)素，如維生素E、單不飽和脂肪和膳食纖維，共同作用可有效降低患心臟病的風險。在樣本中，85名中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平下降了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。它也沒有導致體重增加。
購買杏仁
好杏仁的形狀短而肥，小而凸出，均勻、飽滿、有光澤。形狀多為雞心形，扁圓形，顆粒大，表面淡黃微紅；核殼相對堅硬且開放。率很低。用指甲按壓杏仁，硬的更好。杏仁應該是干的，用手捏緊時，杏仁核會有刺痛感。如果指甲可以很容易地壓入杏仁中，則表示它是潮濕的，不新鮮。果仁有小洞就是蟲子，有白點的就是霉斑，不能吃。
杏仁的儲存
1. 把從來沒有打開過的罐子放上去。杏仁存放在干燥的環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達兩年。打開的杏仁應放在密閉的儲罐中。
2. 在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的最佳保質(zhì)期為 3 個月。因此杏仁產(chǎn)地，避免將杏仁暴露在潮濕的環(huán)境中。
3.杏也適合放在冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。但是冷藏時一定要注意包裝密實，防止杏仁受潮或結冰發(fā)霉。
如何吃杏仁
如果杏仁受潮，可以將杏仁切碎放入烤箱烘烤或在平底鍋中晾干，然后再食用。生食有毒，油炸或煮熟后少吃。
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