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為什么豹子食堂突然關門了
Leopard 拖欠供應商款項的事實繼續發酵。 Leopard自助餐廳現在已經成為一個高潮。高昂的價格和難吃的食物背后有什么花招嗎？跟著小編一起來了解一下豹子食堂為什么突然關門了。
豹子食堂的欠費持續增加
5月27日，數十家供應商再次來到豹亞運村總店索要貨款。不過，Leopard 的回復是今天下午重點清理欠款總額，最近Leopard 不得不為供應商的訂單支付現金。
先生趙從2011年開始向北京的兩家豹子店供應冷凍產品。他說，2014年，大約有40萬元沒有結賬。當時，付款已經開始，并沒有按照合同的方式進行。豹子選擇支付金額較小的月份，一些支付金額較大的月份的賬戶被拖了下來，然后斷斷續續地支付了一部分，但一直沒有完成支付。 “這三年來，豹子欠我約170萬-180萬元的貨款。”韓先生也是豹子欠的。 “去年欠款超過150萬元。”。一位供應商向北京商報記者透露，目前只有約三分之一的供應商到場。粗略估計，豹子的違約金可能超過2000萬元。相關數據顯示，Leopard去年的價格僅為2.530億港元。按照這一計算，Leopard目前已知的欠款接近其凈資產的1/10。隨著局勢進一步擴大，可能會有更多的受害者。拖欠的款項被曝光。
豹子食堂管理不善早已是失敗的標志
Leopard 的拖欠付款實際上是一個標志。根據嘉年華公布的豹餐廳近兩年財務狀況，2013年和2014年連續虧損，均負債累累。許多供應商也發現了 Leopard 的操作問題。一位供應商告訴北京商報記者，自2013年10月以來，豹子對商品的需求明顯減少。當時，它下降了約30%。現在，Leopards 的訂單量比 2011 年下降了 70%。另一位供應商表示，2011年巔峰時期，豹北京幾家門店的供應量達到了190萬元，而現在一個月只有30萬到40萬元。
一些供應商坦言，因為拿不到貨款，他們選擇暫時停止供應某些原料北京金錢豹自助餐，或者不再愿意發送價格更高的原料。事實上，很多食客也感受到了豹紋成分的變化。一些食客在網上抱怨豹子的食物種類和質量不如以前。
此外，從2014年開始，Leopard的門店擴張幾乎停止。金豹在北京有6家分店。除2014年8月新開的翠微店外北京金錢豹自助餐，其余5家門店均在2010年及之前開業。據豹紋官網信息顯示，豹紋全國25家門店的官網信息顯示，北京仍有5家門店北京金錢豹自助餐，福建和山東的兩家門店將于2014年元旦開業。
2013年后，擴張速度明顯放緩。公開資料顯示，2013年8月，時任豹中國CEO的苗勤曾向公眾表示，“預計到2021年，豹將實現20億元的銷售額和50%的增長。每家門店的目標”。雖然2014年的“豹變”轉型計劃讓捷豹終止了當年新開8家國際美食園的計劃，但其原定的2021年開店50家的目標相去甚遠。
豹食堂受壓改造效果不佳
隨著自助餐市場進入者逐漸增多，高端餐飲遭遇寒冬。 2014年，新品牌“至尊豹”為了挽回那些流失的商業客戶，開設了第一家單點自助模式餐廳。當時，豹北區運營副總經理蘇順民在接受北京商報記者采訪時介紹，豹為原料采購投入了總成本的55%，以創造成本。 -新品牌的有效優勢。
不過，有業內人士指出，餐飲業的食材成本通常不會超過40%。因此，Supreme Leopard的做法無疑增加了企業運營的成本壓力。而且，豹子傳統自助模式門店的經營狀況似乎不盡如人意。北京商報記者5月27日晚飯時走訪了豹子亞運村店，周五的晚餐時間本該是大多數餐廳的黃金時段，但豹子的開店率卻低于40%。
中餐行業評論員朱丹鵬指出，自助餐的競爭優勢在于專業性和品質，而包羅萬象的豹子沒有任何優勢。另一位餐飲投資人告訴北京商報，豹子不僅是商業模式有問題，整體風格和定位混亂也是其下滑的原因，資本市場不容樂觀。
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