海底撈4個快餐品牌“關門停業”！“低價”的快餐模式跑不通？，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:海底撈4個快餐品牌“關門停業”！“低價”的快餐模式跑不通？。
而這個品牌一經推出就大受歡迎，也吸引了眾多餐廳老板的關注和看好。
3成都3家“老牌油面兒”已停止運營
在成都，一碗面基本便宜的快餐品牌“老派油年兒”，三家店都關門了。
老派有臉，可以說達到了極致性價比的天花板。
6.牛肉面99元一碗，加1元買一大碗；特制的冷面更是震撼，可以直接給他們2.99元一碗，這么低的價格。路邊很難看到情侶開的小店。
當時開了3家店，春熙路店、新展館、荷塘店。現在這些商店已經“關閉”了。
4） 均價7元的“百福私房面”收官
同為面條快餐品牌的“百福私家面”于去年9月在鄭州中原萬達金街外街開業。
sku有17種，以面條和面條為主。招牌有油皮面、芽菜肉醬面、番茄湯面等，還有鄭州人最愛的燉牛肉面。均價7元，2分鐘就能做好一份面條。
這也是性價比高的主要特點。當時，小商店也因價格便宜而受到歡迎。現在他們也沒有逃過“關門”的命運。
盡管點評網站仍顯示新店開張，但記者在電話中確認該店目前已關閉。記錄顯示，大衛城和建業凱旋廣場的門店“還沒有開”，估計不會再開。
2、范范林、十八崩、秦小鮮等快餐品牌今年“擴開門店”
盡管有一半的快餐品牌嘗試了水，但未能繼續。
不過，海底撈開的7個快餐子品牌中，有3個不僅生意好，今年還開了不少店，而且還在不斷擴張。
1）第一家快餐面館新開3家店
十八邊是海底撈開的第一家快餐面館，賣面，賣茶，賣早餐！
這家快餐店于 2021 年 10 月在北京低調開業，顧客采用“全自助”模式快餐，一分鐘上菜。有“面條+甜品+茶+早餐”4條產品線，炒面9.9元一碗，5元一杯茶，人均19元！
餐飲記者近日發現，除了酒仙橋的第一家店外，十八賓還新開了三家店，分別位于十里堡、日壇新匯坊、知春路。
這也是海底撈目前開設的快餐品牌中，看起來最火的餐廳。
2）飯碗飯飯飯新開2家店
除了面條和面條，海底撈在快餐品類中從未放過飯碗。
去年10月，餐飲記者首次報道了“飯飯林”這個品牌，一碗米飯只要9.9元。主要經營回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐等上班族和農民工喜歡的口味。
產品線很簡單，人均只要20元，而且第一家店也在望京，靠近十八本。
而今年的餐飲記者發現，海底撈在北京知春路和好市街新開了兩家店。
3）主打“米粉紅油面”的秦小賢新開2家店
與開面館品牌、飯碗品牌、土豆粉品牌相比。
秦小賢似乎另辟蹊徑，推出了一款奇特的產品“西安紅油面”作為主打產品！
豬肉包子、米粉、小吃、甜品飲料四大產品線，極具陜西風味。
還是自助餐，性價比高，米粉9.9起，小吃3.9起，肉夾饃6.9起，人均20元。
據餐飲記者了解，秦小賢在望京和三里屯新開了兩家店。
海底撈的甲板，
也進入“戰略收縮”模式
就這樣，海底撈一半以上的快餐臺面都被“折疊”了起來。
而且還有很多還沒成型就在開店前宣布停業。這可能與今年疫情的影響有關，也可能與海底撈總部的“縮水”策略有關。
1、 在海底撈主品牌的影響下，“快餐子品牌”也進入戰略收縮
海底撈11月5日宣布：
2021 年 12 月 31 日前，約 300 家海底撈門店將逐步關閉，客流量相對較低，經營業績如預期不佳。
這是海底撈27年來首次大規模關店！
當時，餐飲記者采訪了海底撈相關負責人，得到的答復是，“現在的苦果只能自己吞了。我們在此向大家保證，1000多家海底撈店員的笑臉還是很亮的。”
目前，旗下超過半數的快餐子品牌已宣布“關門”，這或許也與總部的“縮水”策略有關。
相比火鍋賽道，快餐品牌更難生存，第二張牌大多只是試探探索，戰略性收縮關停在情理之中。
2、“低價策略”沒能突破，部分快餐模式難打通
縱觀海底撈的所有快餐品牌，似乎都在用“極致性價比”和“低價策略”降維，有壁壘和優勢。
如果海底撈火鍋靠的是“服務”，那么其子品牌似乎都是“物美價廉”，價格才是殺手锏。
快餐剛好供不應求，需要的是負擔得起的低價。這是可以理解的。憑借之前海底撈的區位優勢和供應鏈優勢，可以最大限度地發揮極致性價比，搶占市場份額。
為什么我們現在輸得這么頻繁？9. 9元快餐游戲好像壞了？
因為“低價策略”背后的邏輯是匹配“高客流”，這與商業領域的大采購量可以降低采購成本是一樣的，但是當客流減少時成本是不減少，低價策略實際上會壓制它。收起商店。
海底撈的快餐雖然大部分是全自動點餐快餐，半自動后廚，操作簡單，上菜速度快，標準化程度高，但也需要人工成本、租金成本、食品成本。
今年以來，全國各地紛紛抗擊疫情，客流也受到影響。再加上新快餐品牌、選址和門店運營的結合，一些門店可能已經以高昂的成本向前推進，甚至可能難以與夫妻店競爭。
這也是為什么十八旗雖然連續開了3家新店，但被曝漲價的原因。
專業餐飲網總結：
無論是海底撈的土豆粉品牌、自有面條品牌，還是日式蛋包飯等快餐品牌……
所有這些項目的“失敗”，一方面是海底撈在疫情反復影響下的“縮水”。另一方面，它也告訴我們，沒有人能一直成功。
餐飲創業對老手和新手都是公平的。即使頂級餐飲企業需要資源和資源，需要人才和人才快餐，他們也會遭遇失敗。
失敗并不可怕，可怕的是沒有及時止損和認清自己。只希望在疫情正常的情況下，大家都能守住自己的品牌和公司，找到突破口。
-結尾-
主編丨陳青
總結：以上內容就是海底撈4個快餐品牌“關門停業”！“低價”的快餐模式跑不通？詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
