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80年代，“快餐文化”進入中國。隨著人們追求休閑和時尚，北京、上海和廣州地區的外國快餐店率先出現。在人們心中快餐連鎖店，去外國快餐店已經成為小資的享受。
如今，麥當勞、肯德基、必勝客等快餐店不再是高分店的“鳳凰”，而是與人們的飲食息息相關。為了節省時間或追求均衡的營養，很多人成為了這些快餐店的常客。正是有這么多愿意接受快餐文化的人，才造就了全球最大的餐飲集團——百勝餐飲集團。
百勝集團是一家跨國餐飲公司。它最初是百事可樂餐飲業務的一個部門。之后，為了與可口可樂競爭，百事可樂分拆了快餐業務，成立了一家獨立的公司，名為百勝集團。目前，百勝！集團在全球擁有超過 30,000 家門店和超過 100 萬名員工。如此規模，世界上沒有第二個。
百勝集團旗下品牌眾多，包括我們熟知的必勝客、肯德基，以及在歐美風靡一時的塔可鐘、艾迪熊、海子客。2004年，創立餐飲品牌東方極白，立足中國。2012年收購我國“火鍋第一股”小肥羊餐飲。
業務從最初的快餐擴展到包括比薩、海鮮、火鍋、墨西哥風味食品等在內的綜合餐飲，門店也從美國開到了全球100多個國家和地區。從2011年到2021年，百勝集團的年收入一直保持在210億美元以上。2021年，百勝集團年營收下滑至63.66億美元，同比下降51.4%。
百勝集團之所以在2021年發生如此巨大的變化快餐連鎖店，主要是因為2021年11月，百勝在中國的業務實現了獨立。要知道，百勝每年將近一半的收入來自中國門店，而中國的業務占據百勝的一半。.
百勝中國業務獨立后，百勝中國控股有限公司正式成立，每年只向百勝支付3%的特許經營管理費。百勝的收入不再與其在中國的業務直接掛鉤，因此從2021年開始，百勝的收入和利潤發生了翻天覆地的變化。
另一方面，百勝中國的發展蒸蒸日上。2021年，百勝中國營收87.76億美元，同比增長4.3%。百勝集團想將中國業務分拆的原因之一，是因為看到中國本土餐飲品牌對百勝的沖擊下，中國市場的起起落落。
如今，作為一家獨立餐飲企業，百勝中國再次證明了中國市場的活力。有了春華資本和螞蟻金服的投資，百勝中國可以深入中國，充分利用阿里的快捷支付和數字營銷手段。位居中國餐飲業的頂端快餐連鎖店，成為中國最大的餐飲集團。百勝中國在引領餐飲業、促進就業、激活市場方面發揮著重要作用。
很多人會問：與麥當勞相比，哪個是全球餐飲業的第一？其實說到第一，可以從多方面說。從門店數量、集團規模、業務范圍來看，Yum! 更好的。
作為美國傳統快餐品牌，麥當勞“不忘初心”，一直在做傳達美國文化的“麥當勞叔叔”。其能否在未來的餐飲市場中保持品牌價值，仍存在諸多疑點。
隨著社會的進步，人們越來越注重健康飲食和清淡飲食。因此，百勝！集團還推出了多元化的產品。例如，進入中國市場后，推出了適合中國大眾口味的雞粥和豆漿。還有近30家完全本土化的東方十八餐廳。另外，百勝中國有阿里巴巴的信息資源可以利用，百勝中國無疑是充滿了后勁。那么，未來百勝中國將成為全球餐飲行業的第一。
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