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上海派來的時代記者陳婷
如果你在某個縣城或某個城市的某個角落看到米歇爾冰城，你會感覺仿佛回到了20年前——紅色的大招牌，五顏六色的菜單顏色，平均價格不到10元。在其他奶茶店忙于“品牌升級”的同時，米歇爾冰城憑借著“腳踏實地”的氣質賺錢加盟，將在2021年成為國內首家門店規模過萬的奶茶連鎖品牌。
Narrow Door Dining Eye的數據顯示，從2021年5月開始，米雪冰城的開店速度明顯加快。5月份開店847家，當月單日平均開店數達到27家。
不僅店鋪破萬，估值更是慘不忍睹。
據媒體10月13日報道，米雪冰城即將完成新一輪融資。投資方為高瓴資本和美團旗下龍珠資本。本輪融資擬融資10億元至20億元。城投后估值約200億元。
據消息稱，米雪冰城也同時準備上市。經紀人已經進入市場。本輪融資可能是米雪冰城IPO前的最后一輪融資。
10月15日，時代周刊記者就上市傳聞向米雪冰城求證，截至發稿，未收到回復。
不過，此前，米雪冰城相關負責人否認了上述融資信息。
加盟混亂
米歇爾冰城之所以如此混亂，或許是因為它的加盟系統門檻低。
根據其官網信息，在省會城市，米歇爾每年的加盟費用為1. 10000元，地級市9000元/年，縣級市7000元/年.
也就是說，加上租金、設備、原材料等費用，個人最低30萬元就可以開一家知名品牌的奶茶店。
然而，時代周刊記者在采訪調查后發現，隨著規模的快速擴張，其加盟系統開始暴露出相應的負面影響，假米歇爾冰城招商行為猖獗。 .
10月14日，時代周刊記者在網上搜索了米雪冰城，網頁彈出了大量米雪冰城的加盟信息，真假難辨。
同一天，正在上海尋找奶茶店加盟的林琪（化名）告訴時代周刊，她遇到了多達5名身份不明的人，自稱是米歇爾冰城的負責人加盟@ > 三天內。很難防范。
泰晤士報記者試圖讓加盟留下電話后，兩天之內，就遇到了和林奇一樣的情況。
“可能是你不小心進了釣魚網站，我們是目前業內最大的奶茶品牌，很多詐騙公司冒充我們的品牌進行詐騙，公司法務部一直在處理。” 10月15日，米歇爾城相關投資客服人員告訴時代周刊記者。
林奇說，在尋找米雪冰城加盟的過程中，很多其他的電話來源不知疲倦地向她介紹了這個項目，“有些人還建議投資其他奶茶品牌，理由是米雪冰城不是賺錢。，我一度有點興奮。”
林奇確實有些擔心，冰雪城賣這么便宜，萬一真的不賺錢呢？
接地氣的定位
米歇爾冰城的低價是刻有基因的。
1997年，河南人張洪超以3000元在鄭州街頭擺出冷飲攤，主要賣刨冰冷飲，取名“寒流刨冰”。2000年，冷飲攤升級為專賣店，并更名為“米歇爾冰城”。
不過，當時的米雪冰城并沒有什么特別之處，直到張宏超發現了低價的秘密。
2006年，張宏超跟隨當地的冰淇淋熱潮——彩虹帽，開始制作低價冰淇淋。“彩虹帽”冰淇淋賣了十多塊錢一個。張宏超根據“彩虹帽”冰淇淋包裝袋上的成分自行研制生產。
十四年后，米歇爾冰城依舊保持低價到底。窄門餐飲眼的數據顯示，如今，米歇爾的人均消費價格僅為6.88元。其熱銷產品摩天脆皮冰淇淋僅3元，紅糖珍珠奶茶僅7元。
低價基因的背后，是其明確的自我定位。
今年4月，從事米歇爾品牌營銷相關工作的華玉華營銷咨詢有限公司董事長華山公開質疑喜茶，“貴不成規模”，門店“只有1家”。 /20 的頂級品牌”。，并表示“品牌和店鋪形象最重要的是規模感和快速復制。”
能夠快速復制確實是米歇爾冰城除了價格低廉之外的另一個特點。
10月16日，上海大學城地區米雪冰城店的經理徐凡（化名）告訴時代周刊，她手下的米雪冰城店是別人轉讓的，雖然加盟一年的費用只有1萬元左右，但店里的其他費用，包括設備、房租、人工費等，總共花了她40萬元左右。
據徐帆介紹，米雪冰城要求加盟商家先繳納管理費和加盟費用。付款完成后，直接到鄭州總部簽字。簽收后4天內可提供店鋪裝修設計。出來。
對于徐帆來說，這是性價比最高的選擇。喜茶等品牌不接受加盟，而其他奶茶品牌則要求高很多。
“我已經談過Coco了，Coco是區域代理制，如果代理費是200萬，整個區都是我負責的，合同會規定在接下來的一段時間里，這個區域要開多少店。 ” 這對徐凡來說壓力太大了。
快速擴張的缺點
結合低成本定位和快速復制的加盟系統，迅速形成了規模效應。
公開資料顯示，2007年夏天賺錢加盟賺錢加盟，米雪冰城正式推出加盟業務，到年底擁有27家門店。2010年通過商務部第一批特許經營備案后，門店數量開始爆炸式增長。
根據窄門餐飲眼10月5日更新的數據，米雪冰城現有門店已達10986家。
據此前媒體報道，2021年，米雪冰城已擁有約7500家門店，營收近65億元。以此推算，開店超過1萬家的米雪冰城的營收可能接近100億。
其收入來源主要來自向加盟商家收取加盟費用和材料費（即供應鏈成本），加盟商家自負盈虧。
從長遠來看，米雪冰城必須讓加盟盈利才能維持品牌價值。
以徐凡開張一年多的門店計算，包括寒暑假和春節淡季，他的年收入約為155萬元。由于他的店面是20平米左右的標準店面，所以它的樓層效率是7.75萬/平米。此外，由于其年成本約為115萬元，凈利潤約為25.8%。
根據招生證券2021年發布的相關報告，一家成熟的頭部新茶店的單店模式為每平方米4萬，凈利潤率為11%。相比之下，米歇爾冰城遙遙領先。
“米歇爾冰城是薄利多銷的，對于一家店來說，最重要的就是人流，人流不夠，肯定是賺不到錢的。” 徐帆說，他所在的店面主要是大學生生意。每個學生的單價在5.5-6元之間，費用占到總價的50%。”
這部分是由于其控制材料成本的能力。
10月16日，擁有12年餐飲行業從業經驗的舒靈數據科技創始人吳蓮向時代周刊記者透露，米雪冰城擁有自己的工廠和物流體系。隨著規模的擴大，它正在采購原材料。海軍上將有更大的討價還價空間，在后勤層面的規模效應日益顯著。
從上游到下游，聽起來像是一個完美的故事——低價格、快速規模、高凈利潤。
但風險伴隨著擴張而來。
10月15日，凌言管理咨詢首席顧問林悅告訴時代周刊，米雪冰城最大的挑戰是成本控制。如何在好產品和低價格之間取得平衡將是一個很大的問題。挑戰。“尤其是近幾年，米雪冰城開始進入勞動力成本高、物流成本高的一二線城市，成本控制將更加困難。” 林悅說道。
在吳連看來，米雪冰城存在很多因粗放開發而導致的問題，但目前都被外部的高速開發所掩蓋。如果未來達到一定規模，就需要更加精細化的管理和運營。
“因忽視品牌長遠發展而失敗的案例很多。” 吳蓮補充道。
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