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海鰻的做法,海鰻的做法大全

周一北京的一場(chǎng)暴雨之后，仿佛就開(kāi)啟了連綿的下雨季，預(yù)報(bào)顯示接下來(lái)的半個(gè)月都見(jiàn)不到太陽(yáng)的狀態(tài)。

雨天里做飯，外出購(gòu)買(mǎi)食材是比較麻煩，而家附近超市可以按照下單預(yù)訂時(shí)間送貨到家的這種服務(wù)就十分便民了。

連續(xù)潮濕悶熱，就想著做些開(kāi)胃下飯的美食，這回買(mǎi)到了價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠的鰻魚(yú)段，300克一袋的處理干凈的鰻魚(yú)段才9.9元，趕上活動(dòng)一次買(mǎi)上三四袋，特別劃算。要知道，有誰(shuí)能抗拒醇香可口的鰻魚(yú)飯呢？

若是網(wǎng)購(gòu)價(jià)格好的鰻魚(yú)，價(jià)格都要七八十元，而買(mǎi)來(lái)鰻魚(yú)段自己紅燒，性?xún)r(jià)比更高。制作中，一般會(huì)用到照燒汁，可以網(wǎng)購(gòu)囤上幾瓶照燒汁，這樣日常做雞腿飯、燒鰻魚(yú)用起來(lái)都特別方便。若是自己制作，也可以用老抽、生抽、蜂蜜（或白糖）以1:2:1的比例調(diào)配。

一般超市賣(mài)的鰻魚(yú)段，是比較瘦小的肉段，所以制作中不適合橫截片開(kāi)，切成段先煎后燒，最后收汁后再撒上白芝麻，想想就流口水的感覺(jué)。

不多說(shuō)了，趕緊來(lái)和大家分享這道照燒鰻魚(yú)的做法：

【照燒鰻魚(yú)段】

食材準(zhǔn)備：

鰻魚(yú)段300克

姜片蒜片適量

食用油、料酒、鹽

照燒汁適量

制作步驟：

1、鰻魚(yú)段一定要把內(nèi)臟處理干凈，里面黑膜一類(lèi)的也要去掉。

2、處理干凈后切成均勻的小段，加入一大勺料酒和少許鹽，抓勻腌制五分鐘。

3、用平底不粘鍋或者一般的炒鍋都可以，鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后放入鰻魚(yú)段，保持中火煎至肉段微卷，用時(shí)大概3-4分鐘。

4、炸好后撈出瀝油備用，準(zhǔn)備好4大勺的照燒汁，再切適量姜絲和蒜片。

5、另用一個(gè)干凈的炒鍋，不用放油，直接放入照燒汁，再倒入一小碗溫水，待照燒汁煮沸后放入姜絲蒜片爆香。

6、接著倒入鰻魚(yú)段，這時(shí)候轉(zhuǎn)中小火，將醇香的照燒汁滿(mǎn)滿(mǎn)滲透進(jìn)鰻魚(yú)段中。

一定要是中小火，因?yàn)闈獬淼恼諢苋菀自诖蠡鹣抡舭l(fā)收汁，用時(shí)過(guò)短很容易肉還沒(méi)入味，湯汁就沒(méi)了。

7、關(guān)火后撇出去姜絲蒜片，再撒上些許白芝麻，誘人的照燒鰻魚(yú)就做好了~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

多媒體平臺(tái)簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節(jié)目特邀嘉賓

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