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成都烤豬蹄,成都烤豬蹄哪家最好吃
更新時(shí)間: 2025-01-21 19:13 作者: 36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

成都烤豬蹄,成都烤豬蹄哪家最好吃,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:成都烤豬蹄,成都烤豬蹄哪家最好吃。

成都烤豬蹄,成都烤豬蹄哪家最好吃

無(wú)論作為單品還是例菜,烤豬蹄一直都是一種非常流行的美味,其口感、色澤、味道都別具一格,豬蹄又含有大量的膠原蛋白、美容養(yǎng)顏,是男士、女士都無(wú)法拒絕的美味!

成都烤豬蹄,成都烤豬蹄哪家最好吃

一、開(kāi)店、擺攤選址及所需設(shè)備

此技術(shù)為實(shí)體店技術(shù)配方,既然是開(kāi)店,準(zhǔn)備工作要充足,店鋪選址,選擇合格的豬蹄供應(yīng)商,采購(gòu)所需要的設(shè)備等,這里主要設(shè)備羅列出來(lái),其他所需設(shè)備細(xì)件,自己酌情添置。

主要設(shè)備:

1.鹵菜用的鍋(鹵菜用的不銹鋼桶)1口或2口(根據(jù)生意情況,兩個(gè)鍋同時(shí),出產(chǎn)的量大)

2.燒烤爐(電烤爐、燃?xì)饪緺t、無(wú)煙碳烤爐、炭火烤爐均可、一搬選擇無(wú)煙碳烤爐居多)

3.長(zhǎng)方形不銹鋼托盤(pán)(擺鹵好的豬蹄)不銹鋼容器(裝調(diào)料蘸料)

4.不銹鋼燒烤夾、木柄燒烤刷、調(diào)料瓶

5.斬骨刀一把、或小斧頭,廚房用小尖刀一把

6.噴燈(除毛用,可根據(jù)實(shí)際情況決定是否添置)

店鋪選址:

開(kāi)店:適宜選擇學(xué)校周邊、地鐵站、十字路口、或步行街等人流量大且穩(wěn)定區(qū)域,店鋪面積8-10平米即可,如果是多元化堂吃,可增大面積。

流動(dòng)擺攤:開(kāi)店的選址同樣適用,只需添置小吃車(chē)一輛。

二、香料調(diào)料的認(rèn)識(shí)

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以上這些香料和調(diào)料圖片供大家認(rèn)識(shí),是本技術(shù)配方里需要用到的,相關(guān)的分別起到什么作用在后面有介紹,請(qǐng)認(rèn)真看完,謝謝!

三、獨(dú)家熬制老湯的料包的制作配方

老湯的料包香料配比:(8kg老湯用量)

香料準(zhǔn)備:

八角20g:微辣中伴有微甜,八角是制作鹵菜不可少的調(diào)味品五香粉的主要原料。

桂皮20g:又稱(chēng)肉桂、官桂或香桂,香氣馥郁,可使肉類(lèi)菜肴去腥解膩,增加食欲。

花椒10g:花椒可除各種肉類(lèi)的腥氣促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。

丁香8g:性辛,味溫,功效:溫中、暖腎降膩。

草果5粒(拍碎)味辛、性溫、燥濕除寒、祛痰、消食化食。

砂仁15g:辛溫行散、芳香化濕、化濕行氣、溫中止瀉。

陳皮15g:氣香、味辛、苦、理氣降膩、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰。

小茴香15g:健胃、散寒、行氣、止痛、五香粉的原料之一。

白胡椒10g:氣味芳香、辛、溫、溫中散寒、下氣、消痰。

裝入紗布袋,紗布袋預(yù)留出2/3的空間,因?yàn)橹蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹(料包用之前可以用溫水浸泡20分鐘使用)

四、如何熬制出一鍋可以百年傳承的老湯

老湯是用來(lái)鹵制豬蹄的底湯,鹵制味道濃郁、美味,主要來(lái)自于好的老湯,接下來(lái)就開(kāi)始講老湯的制作與保存,香料的配比。

調(diào)味料:鮮姜、食鹽、自制鹵料包

主食材:雞架(市場(chǎng)價(jià)3-5元/斤)、豬大骨(市場(chǎng)價(jià)約10-15/斤)、食材處理干凈待用。

熬制老湯的步驟:

熬制老湯時(shí)不要放蔥、蒜,因?yàn)榇碳ば詮?qiáng)的調(diào)味品時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變質(zhì)、變味,不利于湯汁的保存。

具體做法:將石材用清水洗凈放入鍋內(nèi)添上清水,注意水的用量剛剛沒(méi)過(guò)肉類(lèi)正好,如果太多湯的味道會(huì)減淡,太少,肉類(lèi)不能完全浸透,不能煮出最佳的味道,煮老湯所用肉與水的用量大概比例是肉1:水2。

第一鍋湯熬制時(shí)間為2小時(shí),第一次吊湯,一定要使用雞架,將料包1個(gè)和5個(gè)雞架一同放入冷水鍋內(nèi)(水沒(méi)過(guò)石材超出約5cm水位),大火煮開(kāi),放入鹽50g、姜15g、撇去浮沫,小火慢燉,2小時(shí)后熄火,這時(shí)的湯汁,鮮香清亮、味道鮮美,將食材撈出,用細(xì)網(wǎng)漏勺撈出料渣雜質(zhì),用此湯熬制第二遍(料包撈起保存還可以繼續(xù)使用)。

第二鍋湯熬制時(shí)間為3小時(shí),將熬好的第一遍湯倒入鍋中進(jìn)行第二次熬制,放入新的食材,食材選擇大骨4斤,加入熬第一鍋湯放的料包,同時(shí)加入適量的清水,同樣沒(méi)過(guò)食材即可,大火煮開(kāi),燉熟食材后,又一用第一鍋湯相同的方法,保留湯汁就可以了(料包依然可繼續(xù)使用)

這樣反復(fù)熬制2次就可以得到老湯了,這種老湯用來(lái)鹵豬蹄,鹵出來(lái)的豬蹄味道極其鮮美。

鹵湯的保存:鹵湯里的鹵包撈起(可下次使用,一般可以用4次,有條件的,可以換新料包,都無(wú)妨)把湯過(guò)濾出來(lái)倒入容器(搪瓷類(lèi)容器最好)冷卻后,撇去浮油,如果是隔天使用,放入冰箱冷藏。

特別注意事項(xiàng):每次鹵豬蹄,我們都需要提前熬制老湯,第一次老湯熬好后,以后熬湯就方便多了,只需要熬煮一次約2小時(shí)即可,食材可以是雞架或大骨均可,每次鹵豬蹄前調(diào)鹵,留下一半老湯,待下次熬老湯時(shí)一起加入食材燉煮2小時(shí),一鍋新的老湯又出來(lái)了,反復(fù)用此方法留取老湯,鹵制豬蹄熬湯的料包3次都可以使用同一個(gè)料包,一般可以使用4次,料包是否更換可自由選擇,如果更換用量減半。

五、秘制調(diào)鹵的配方

知道了鹵料、老湯的知識(shí)后,就要了解鹵汁的方法了,因?yàn)樗械氖巢亩际菍⒎湃臌u汁中烹制的,鹵汁的好壞將直接影響到鹵味制品的色澤和口感質(zhì)量。

下面我們介紹需要的紅鹵的制作方法:紅曲粉(紅曲粉為自然發(fā)酵形成,并非化學(xué)材料)

(預(yù)備做鹵汁8千克,可以根據(jù)需要的鹵汁量來(lái)調(diào)鹵汁,香料比例減少或增加即可)

制作紅鹵的鹵料包配料:

八角10克、桂皮10克、陳皮15克、丁香5克、小茴香15克、花椒10克、香葉10克、草果3個(gè)、甘草15克

將部分鹵料改刀(草果拍破)以便煮時(shí)容易出味道,桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,然后將這些料一起裝入紗布袋,袋口扎牢,備用。(料包用之前可以用溫水浸泡20分鐘使用)

六、鹵豬蹄需要的秘汁鹵湯

制作紅鹵的調(diào)味料:

料酒100克、紅曲粉30克、草菇老抽50克(紅曲粉和老抽主要用來(lái)調(diào)色的)、精鹽100克、老湯8千克、自制紅鹵料包1個(gè)。

紅鹵制作方法:

將存儲(chǔ)的老湯8千克倒入鍋中,用大火燒開(kāi),在將紅曲粉30克倒入鍋中,攪拌均勻,將料酒100克、老抽50克、和自制鹵料包1個(gè)、精鹽80-100克(根據(jù)口味增加或減少)一起放入鹵鍋中熬煮20分鐘,調(diào)勻即可。

有的初學(xué)者做出的紅鹵,顏色偏淺或偏深,紅鹵的調(diào)配很重要,按照上面的比例調(diào)配的顏色比較正,發(fā)黑是因?yàn)榧t曲放多導(dǎo)致的,發(fā)白那就證明紅曲放少了。

七、如何挑選豬蹄、和豬蹄的前期處理

烤豬蹄我們選用的是豬蹄前蹄,選擇筋多的,個(gè)不用太大,值得注意的是別貪便宜,批發(fā)購(gòu)買(mǎi)老母豬的豬蹄,皮老、肉感差不適合烤豬蹄,挑選豬蹄需注意:顏色發(fā)白、個(gè)頭過(guò)大、腳趾處分開(kāi)是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄,請(qǐng)勿選擇!

批發(fā)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的豬蹄,需要經(jīng)過(guò)哪些工序處理呢?

市面上的豬,基本上是經(jīng)過(guò)人工飼養(yǎng)的飼料白豬,其特點(diǎn),腥味重,還有未除干凈的豬毛,烹飪煮制過(guò)程中容易有很多浮沫第一步:除毛、西豬蹄,整只的豬蹄比容易清洗,因?yàn)榱看螅惶炜赡苜u(mài)上百只,近千只,不適合人工一個(gè)個(gè)去除毛,建議用噴燈燒去豬蹄上的殘毛,刮洗干凈。

第二步:刮洗干凈的豬蹄,然后剁開(kāi)兩半,一只豬蹄可以一切2或一切4。

第三步:將需要分好的豬蹄,放入溫水中浸泡1小時(shí)左右,并同時(shí)倒入適量白酒浸泡,去掉腥臭味。

第四步:浸泡過(guò)的豬蹄,涼水下鍋,放入大鍋中,放入姜、京蔥段大火煮開(kāi)后去血水,水沸后15-20分鐘后撈出沖洗凈。八、鹵豬蹄、烤豬蹄相關(guān)事項(xiàng)--鹵豬蹄

由紅曲調(diào)成的鹵湯已經(jīng)準(zhǔn)備好,接下來(lái)鹵豬蹄:

需要準(zhǔn)備的材料:

1.四只帶筋豬蹄。

2.自制紅鹵老湯2000ml左右(如果是半鍋豬蹄,以鹵湯淹沒(méi)豬蹄為準(zhǔn),不宜太滿(mǎn),燒開(kāi)后容易溢出)。

3.白糖100g(炒糖色用,可根據(jù)個(gè)人口味增加或減少)

4.味精20g左右,雞精20g。

5.干辣椒4個(gè)。

6.乙基麥芽酚:放入比例1.5kg鹵汁放0.5g(先將0.5g于水稀釋拌勻后加入鹵汁。

7.鹵肉增香膏:1kg鹵汁放入2g-5g均可。

8.香料AAA:1kg鹵汁放入1g。

(此技術(shù)配方是商用的配方,所有對(duì)于少許的添加劑,請(qǐng)勿質(zhì)疑,都是國(guó)家安全許可的)。

具體鹵豬蹄操作步驟流程

1.四只豬蹄清理凈雜毛,用斬骨刀剁成8塊,按照前面說(shuō)的處理方法汆水清洗干凈。

2.鍋內(nèi)倒入調(diào)好的紅鹵老湯約2000ml,放入乙基麥芽酚、鹵肉增香膏、AAA香料粉,放入炒好的糖色,攪拌均勻,放入豬蹄,需沒(méi)過(guò)豬蹄,大火煮開(kāi),撇去浮沫,完全沒(méi)有浮沫后(可放入辣椒4個(gè),解油膩),大火燜煮45分鐘-1小時(shí)(保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),時(shí)間越久越酥爛)。

3.出鍋前30分鐘左右,放入味精20g、雞精20g左右(嘗湯看是否需要加少量食鹽,鹵湯有了底味的,如果掌握不了量,可以用調(diào)料勺慢慢添加,并不斷用筷子頭沾一點(diǎn)湯汁嘗下,咸淡適合即可。

4.豬蹄鹵好后,將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)幔〕觯湃氩讳P鋼托盤(pán)擺整齊,表面刷一層植物油,鎖住表皮水分,保持濕潤(rùn),等待烤制。

需要特別注意:比方這里用的是2kg老湯調(diào)制的紅鹵,余下的6kg可在下次鹵豬蹄前調(diào)制紅鹵,再進(jìn)行鹵豬蹄,根據(jù)需要用量來(lái)決定是否需要重新熬制老湯(重新熬制老湯方法如同前面所述做法一樣,如果不需要重新熬制老湯,請(qǐng)將6kg中保留一部分老湯做為下次熬制老湯使用)這里以4只豬蹄放入紅鹵老湯的,鹵的豬蹄多數(shù)量就增多,添加的紅鹵和調(diào)味料請(qǐng)根據(jù)需要比例添加,用多少鹵調(diào)多少鹵)。

鹵豬蹄、烤豬蹄相關(guān)事項(xiàng)--烤豬蹄

烤豬蹄之前:取麥芽糖加熱水化開(kāi),用燒烤刷輕輕涂在豬皮表面(涂刷麥芽糖是為了烤的色澤光亮,比例是20g糖,3-5ml水,稍微稀釋下即可)。

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碳烤、煤氣烤方式:

烤架上刷少許色拉油,避免粘上架子,擺開(kāi)刷好糖水的豬蹄,一般中小火慢烤,然后大火烤至表皮紅亮吱吱冒油即可出爐(烤的過(guò)程中需要不斷翻動(dòng),以免烤糊)總的烤制時(shí)間在8-15分鐘左右最適宜,快烤好時(shí)撒料,如孜然粉、辣椒粉、五香粉等調(diào)味料,烤的時(shí)間長(zhǎng)油膩感少,表皮外觀比較干,但不影響里面的口感。

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商用電烤箱方式:

一般還是選擇碳烤或燃?xì)饪镜亩啵娍镜脑捠堑昝鎸儆谏虡I(yè)用電,費(fèi)用很高,但如果是選擇烤箱烤的話,下列可做溫度參考

關(guān)于烤制火力,火力要根據(jù)烤箱溫差和預(yù)計(jì)烤制時(shí)間自行調(diào)整(烤箱一般是多層的,放在五層里的倒數(shù)第二層共烤1小時(shí)左右,前40分鐘用了熱風(fēng)模式,最后20分鐘關(guān)熱風(fēng),下火一直保持180°左右,熱風(fēng)階段上火是先200°12分鐘,再180°12分鐘,200°再10分鐘關(guān)掉熱風(fēng)的最后20分鐘一直在180°。

火力大小調(diào)控完全是基于現(xiàn)場(chǎng)觀察靈活調(diào)整,使用烤箱新手比較難掌握溫度,上面數(shù)據(jù)僅做參考,根據(jù)烤出來(lái)的成品,溫度靈活微調(diào)!

(烤好的豬蹄可直接干吃,也可裹干碟蘸料蘸著食用)

九、蘸料撒料5種口味的調(diào)制

烤豬蹄可以有很多種口味,可根據(jù)顧客喜好調(diào)制口味(微辣、重辣、蒜香、蜜汁)干碟、撒料配料:辣椒粉、花椒粉、熟黃豆粉、花生碎、鹽、五香粉、蔥花、香菜隨意)。

辣椒粉:粗細(xì)都可以購(gòu)買(mǎi)一些

1.花椒粉:購(gòu)買(mǎi)2.孜然粒:購(gòu)買(mǎi)3.蜂蜜:購(gòu)買(mǎi)

4.鹽、五香粉:購(gòu)買(mǎi)5.熟黃豆粉:購(gòu)買(mǎi)黃豆自制

6.花生碎:購(gòu)買(mǎi)花生自制7.蔥、香菜:購(gòu)買(mǎi)后洗凈切碎

8.白芝麻:購(gòu)買(mǎi),炒香

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口味調(diào)制:

微辣:(黃豆粉可放可不放,根據(jù)口味調(diào)節(jié))在豬蹄表面上劃上幾刀再烤,快烤好時(shí),刷油、撒上少量辣椒粉烤制一分鐘左右完成(熟黃豆粉1勺、花生碎2勺、五香粉小半勺、無(wú)論勺的大小按照此比例,鹽適量、拌勻蘸用)。

重辣味:(黃豆粉可放可不放,根據(jù)口味調(diào)節(jié))

在豬蹄表面劃上幾刀再烤,快烤好的時(shí)候,刷油,撒上朝天椒粉,烤好后的豬蹄,用熟黃豆粉,花生碎,比例是1勺黃豆粉,2勺花生碎,小半勺五香粉,(無(wú)論勺的大小,按比例即可)鹽適量,拌勻蘸用。

蜜汁味:在豬皮表層刷一層蜜汁,烤3-5分鐘,再刷一層蜜汁,再烤2-3分鐘,撒上熟白芝麻即可,蜂蜜比較粘稠可以稍微加點(diǎn)溫涼白開(kāi)水稀釋?zhuān)?勺蜜,半勺水)

蒜香味:大蒜瓣搗碎加少量鹽少量五香粉攪拌放容器裝好,量最好是當(dāng)天用的量,不然大蒜會(huì)香味揮發(fā),刷在豬蹄,表面,微烤,烤好后撒桑蔥花香菜末。

純孜然味、麻辣孜然味:

烤豬蹄的過(guò)程中,在皮表面輕輕刷一層植物油,用來(lái)粘住孜然,撒上孜然粒,微烤,孜然不能烤久,容易發(fā)黑,喪失香味,直接撒上少量花椒粉,辣椒粉,孜然粒就行。

熟黃豆粉的制作:

購(gòu)買(mǎi)干的黃豆,清洗干凈,晾曬干,去除水分,然后放在鍋里,下火炒,聽(tīng)見(jiàn)噼啪聲響,有的裂開(kāi),再炒半分鐘左右就可以了,需時(shí)不停的翻炒,炒好后的黃豆晾涼,放入攪拌機(jī),打成細(xì)粉,或者研磨的小磨子磨成細(xì)粉,用玻璃罐儲(chǔ)存。

花生碎的做法:

購(gòu)買(mǎi)生的花生米,清洗干凈,晾曬干,去除水分,然后放入鍋里,小火不停炒動(dòng),見(jiàn)花生米紅衣有裂開(kāi)脫落,香味出來(lái)后即可,炒好的花生米晾涼,便會(huì)揮發(fā)掉水分,變的很脆,將花生米上的紅衣全部用手搓捏去除,后放入容器搗碎即可。

熟白芝麻做法:

購(gòu)買(mǎi)生的白芝麻,清理干凈,放入鍋內(nèi)小火炒香,不斷翻炒,以免焦糊,顏色泛黃即可出鍋放涼。

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十、豬蹄上色的小竅門(mén)

本教程中除了紅曲粉、醬油是上色的,少不了的還有糖色炒糖色(油炒糖色時(shí)間快,火候新手掌握需要練手一兩遍試試)

1.冰糖或者綿白糖和白砂糖適量都可以(冰糖需要提前搗碎)

2.鍋燒熱,放入少許植物油,輕輕晃動(dòng)下鍋,使油均勻受熱,轉(zhuǎn)小火,放入糖(油:糖:水的比例=1:12:10)。

3.炒糖色要小慢火,只有這樣才能使糖逐漸融化,如果火旺溫度過(guò)高,就會(huì)出現(xiàn)苦味和焦糊味,中途可以將鍋拿起遠(yuǎn)離火,自然融化,再加熱。用鍋鏟或勺輕輕攪動(dòng),糖融化后,會(huì)起泡泡,(冒泡后約3秒鐘,倒入熱水?dāng)噭颍╊伾矔?huì)變成棕紅色,非常好看,這時(shí)候可以關(guān)火了,用容器裝起來(lái)冷卻,便制作完成了。

十一、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

1、關(guān)于老鹵。還是比較重要,街頭小吃走量大,一鍋鹵湯不知鹵了多少肉,要趕上這個(gè)滋味,最好用自家老鹵,當(dāng)然即便用了因?yàn)闆](méi)有商家鹵肉多,香味還會(huì)有區(qū)別。實(shí)在沒(méi)有老鹵就現(xiàn)調(diào)鹵湯,用完保留作老鹵以后慢慢養(yǎng)。新手選香料可以買(mǎi)超市包裝好鹵肉用的的綜合香料包,根據(jù)說(shuō)明書(shū)多少水多少香料自行掌握添加,再偷懶的買(mǎi)超市貨架上的瓶裝鹵水也可;

2、關(guān)于上色。鹵菜紅亮色澤可以來(lái)自糖色水,紅曲,也可以用紅糖,四川的做法烤糖色水的為主。第一鍋剛鹵好時(shí)我覺(jué)得顏色不夠深,又刷了些麥芽糖水,想表面有糖烤制時(shí)上色會(huì)更好,但是第二次制作時(shí)完全沒(méi)有刷糖水,烤完顏色也是深的,此步就可隨意取舍了;

3、關(guān)于咸度。鹽的量可以稍微多一些,個(gè)人感覺(jué)鹵完略咸烤完后口味剛好;

4、關(guān)于焯水和撇浮沫。第一步焯豬蹄可以焯完水倒掉,用溫水洗凈豬蹄重新鹵制,如果不換鍋不換湯,則一定要花一點(diǎn)時(shí)間把浮沫徹底撇清;

5、關(guān)于分量。四個(gè)大豬蹄剁16大塊,鹵一鍋還是比較擁擠的,60L 烤箱擺松一點(diǎn)剛好一盤(pán),30L 烤箱烤前先預(yù)算一下份量是否需分盤(pán)烤;

6、關(guān)于用油。我全程沒(méi)有放油,豬蹄表面沒(méi)有刷油,個(gè)人口味覺(jué)得豬蹄里面油脂已經(jīng)很豐富,烤完表皮稍微有點(diǎn)彈性,整體吃真正的肥而不膩,完全不需要另外放油了。但是外面賣(mài)的一般還是會(huì)刷油,表面烤完油滋滋更豐潤(rùn)的樣子,裹干碟的時(shí)候也會(huì)更容易粘上料;

7、關(guān)于干碟。烤好的豬蹄可以直接吃,因?yàn)橐呀?jīng)鹵的很入味,直接吃就很香,但成都街頭的吃法一般還是要配個(gè)蘸食用的干碟,一般就是辣椒粉、花椒粉、鹽、黃豆粉、花生碎和味精,再按個(gè)人口味要或不要蔥花香菜,自己吃的話就按各人口味調(diào)整蘸料,不愛(ài)吃麻辣的就不用這種蘸料了;

8、關(guān)于烤制時(shí)間。其實(shí)可長(zhǎng)可短,主要是表皮紅亮冒油就可以了。時(shí)間短些放在中層烤,準(zhǔn)備烤一小時(shí)的放中下層防止表層烤焦,尖尖這種怕焦的地方也可以事先裹錫紙。烤的時(shí)間長(zhǎng)個(gè)人感覺(jué)油膩感更少,我家都喜歡這種口感的(但再長(zhǎng)也最好不超過(guò)一小時(shí),太久又會(huì)到另一個(gè)極端,就是咬不動(dòng),一小時(shí)以?xún)?nèi)沒(méi)問(wèn)題,即便看著有點(diǎn)干,撕開(kāi)后依然是油潤(rùn)的);但是烤的短一些表皮更滋潤(rùn),喜歡豬蹄油滋滋才過(guò)癮的就烤十多分鐘即可;

9、關(guān)于烤制火力。火力要根據(jù)烤箱溫差和預(yù)計(jì)烤制時(shí)間自行調(diào)整。以我這一盤(pán)為例:放在五層里的倒數(shù)第二層共烤一小時(shí)左右。前四十分鐘用了熱風(fēng)模式,最后二十分鐘關(guān)熱風(fēng)。下火一直保持 180 度左右。熱風(fēng)階段上火是先 200 度十多分鐘,再 180 度十多分鐘,200 度再 10 分鐘,關(guān)掉熱風(fēng)的最后 20 分一直在 180 度。火力大小調(diào)控完全是基于現(xiàn)場(chǎng)觀察的靈活調(diào)整,以上僅供參考。

總結(jié):以上內(nèi)容就是成都烤豬蹄,成都烤豬蹄哪家最好吃詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。

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