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豆腐湯,豆腐湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
秋去冬來，天氣正在逐漸降溫，又開啟了穿著厚厚棉襖的季節(jié)，但在這寒冷的冬天最適合來一碗熱氣騰騰的鮮湯，喝完暖身又暖胃。湯的做法多種多樣，今天就和大家分享6道專門用豆腐做的湯，食材在我們家庭中都很常見，做法簡(jiǎn)單，下班或飯前喝上一碗，全身冒汗，應(yīng)對(duì)降溫正合適，有喜歡的朋友們，下面我們一起學(xué)習(xí)一下吧！
番茄豆腐湯
豆腐和番茄一起熬成湯，湯汁酸爽開胃，豆腐鮮嫩滑口，做法簡(jiǎn)單又美味，全家都可以喝。
1.準(zhǔn)備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質(zhì)和鹽分。
準(zhǔn)備番茄一個(gè)，清洗干凈打上十字花刀，放入開水中燙一會(huì)兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切一點(diǎn)生菜條備用。
準(zhǔn)備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，少許老抽上色，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把肉絲放入鍋中焯一下水，去一下腥味，肉絲變色以后倒出來，控水備用。
鍋內(nèi)再次燒水，加入一勺食鹽入低味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除腥味。
3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁放入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后，沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點(diǎn)生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘，把番茄的營(yíng)養(yǎng)燉出來，這樣湯汁會(huì)更加鮮味。
2分鐘以后，勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以后倒入一點(diǎn)香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
芝麻葉豆腐湯
芝麻葉一般做成芝麻葉面條最好，但把豆腐搗碎和芝麻葉熬成湯，味道也是很鮮美的，簡(jiǎn)單美味。
1.首先，準(zhǔn)備適量的芝麻葉放入清水中浸泡四個(gè)小時(shí)，芝麻葉有苦澀，泡軟以后反復(fù)地抓洗干凈，剁碎備用。
把鍋燒熱，放入一勺面粉，開小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黃色時(shí)盛出來，面粉經(jīng)過炒制，煮出來的湯更加濃香，淋入一點(diǎn)植物油攪拌均勻，植物油主要用來增香，喜歡味濃一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，再分次倒入適量的清水，攪拌成稍微稠一點(diǎn)的面糊。
準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成豆腐丁放入盆中搗成碎末；再切一點(diǎn)蔥花備用。
2.鍋內(nèi)燒水，放入芝麻葉和豆腐，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克攪拌化開調(diào)料，大火燒開以后再燉2分鐘，把芝麻葉的香味燉出來，再轉(zhuǎn)為小火把面糊一勺一勺舀入鍋中，這樣方便掌握湯的稀稠度，煮至湯再沸騰即可出鍋，最后撒上蔥花、淋入芝麻香油，美味即成，一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。
香菇豆腐湯
香菇本身就有鮮味，再加上豆腐的嫩滑，這道湯清淡又營(yíng)養(yǎng)，下班后來一碗真是暖和。
1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成方丁。
準(zhǔn)備幾個(gè)香菇，清洗干凈后同樣切成丁。
準(zhǔn)備幾根上海青，清洗干凈切碎；再切一點(diǎn)火腿粒備用。
碗中打入兩個(gè)雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.把豆腐冷水放入鍋中焯一下水，加入一勺食鹽入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水燒開以后把豆腐倒出來，用清水沖洗干凈。
3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把切好的上海青放入鍋中，炒至上海青微微變色，沿鍋邊淋入適量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)一下味。
水燒開以后打去鍋中的浮沫再轉(zhuǎn)為中火，淋入一些水淀粉增加湯汁的濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，這樣飄出來的蛋花非常漂亮，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油，美味即成，一道鮮美又營(yíng)養(yǎng)的香菇豆腐湯就做好了。
鯽魚燉豆腐
鯽魚富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配豆腐燉出來的湯汁奶白濃郁，清淡可口。
1.準(zhǔn)備提前宰殺好的鯽魚兩條，在魚身上兩側(cè)斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛，放入清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干凈，撈出來控水，切一點(diǎn)姜片、蔥片放在一起備用。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會(huì)兒；再切一點(diǎn)蔥花備用。
2.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋起皮，把鯽魚放入鍋中，經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)屗鶆蚴軣幔３?strong>小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時(shí)即可翻面，把蔥、姜放入鍋中，繼續(xù)煎制另一面呈金黃色。
3.往鍋中倒入開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉10分鐘，一定要加開水，這是湯汁奶白的關(guān)鍵。
10分鐘以后，把漂浮在上面的浮沫打干凈，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。
時(shí)間到把鍋蓋打開，因?yàn)榧尤肓硕垢~湯變得更加濃郁鮮美，這是少放一點(diǎn)雞精調(diào)味，魚湯就可以出鍋了，最后撒上蔥花，淋入香油，美味即成，一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。
絲瓜豆腐湯
絲瓜在我們家常菜中很常見，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有美容養(yǎng)顏的功效，搭配豆腐一起烹飪更加營(yíng)養(yǎng)。
1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。
準(zhǔn)備絲瓜一根，把外皮刮干凈，先切成片再切成條，切好以后用清水泡上，以免氧化變黑。
碗中打入2個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入低味，攪拌打散成蛋液；另外再切一點(diǎn)蔥花備用。
2.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，攤成一個(gè)圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動(dòng)脫離鍋邊，蛋液定型以后翻另一面，把蛋餅煎至兩面金黃倒出來，切成均勻小塊備用。
3.鍋內(nèi)燒油，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進(jìn)行焯水，去一下豆腥味，淡水鹽煮出來的豆腐更加緊實(shí)，不易破碎，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來用清水沖洗干凈備用。
4.把蔥花放入煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水，放入豆腐、絲瓜、雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克攪拌化開調(diào)料，炒熟的雞蛋能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。
煮成湯汁非常的濃郁奶白即可，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋，最后放上香菜，美味即成，一道清香營(yíng)養(yǎng)的絲瓜豆腐就做好了。
菌菇豆腐湯
多種菌菇和豆腐一起熬成湯，味道非常鮮美，食材豐富卻很常見，做法簡(jiǎn)單，連小白一看就會(huì)做。
1.準(zhǔn)備適量的蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一會(huì)兒。
準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，用開水浸泡10分鐘去除豆腥味。
準(zhǔn)備適量的香菇，去除香菇柄，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈后打上十字花刀。
準(zhǔn)備一根白蘿卜，從中間破開后切成片，擺放在砂鍋中墊底，把蟹味菇洗干凈放在蘿卜片上面再擺上香菇，浸泡好的豆腐，切成片，也擺放在砂鍋里面?zhèn)溆谩?/p>
準(zhǔn)備五花肉一塊，去除肉皮再切成薄片；另外再切一點(diǎn)姜片、小蔥備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)放入肉片炒出水分，肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入適量的清水。
加入生抽10克，食鹽2克，水燒開以后起鍋把湯汁盛放在砂鍋里面，開大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)為小火燜煮8分鐘，讓食材的鮮味融入到湯里面。
8分鐘以后，放入小蔥段稍微燙一下，聞到蔥香味以后淋入芝麻香油，撒上蔥花，美味即成，一道食材豐富的菌菇豆腐湯就做好了。
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