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豬蹄湯,豬蹄湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

大家好，我是阿飛，今天推薦一道大人孩子都適合喝的湯，孩子吃了補(bǔ)鈣健腦長(zhǎng)個(gè)子，女人常吃面如桃花皮膚好，美容還能抗衰老。

冬天天冷，有時(shí)間燉一鍋給自己給家人補(bǔ)一補(bǔ)。

【豬蹄花生湯】

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，鈣等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于補(bǔ)血、潤(rùn)膚、通乳、強(qiáng)壯腰膝、延緩衰老。

花生中的鋅和鈣含量不低，可以養(yǎng)血美容，促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶，促進(jìn)骨骼發(fā)育還能有效地延緩衰老。

把豬蹄和花生一燉，滿滿一鍋的膠原蛋白 ，濃香營(yíng)養(yǎng)還養(yǎng)顏，這個(gè)干燥寒冷的冬天，滋潤(rùn)又補(bǔ)水，拒絕干燥就從現(xiàn)在開始。

1.把干花生米用溫水泡半個(gè)小時(shí)，脫去花生米外面的紅衣。

買了2個(gè)豬蹄，賣豬蹄的處理的很干凈了，看到有不干凈的地方，用咱的眉夾再處理處理。

把豬蹄破開 ，剁成小塊。家里沒有砍刀的朋友也可以讓賣豬蹄的幫一下忙，砍成小塊。

花生泡發(fā)以后， 剝?nèi)ゼt衣。

2.把豬蹄焯水。

.鍋內(nèi)燒水 ，涼水放入豬蹄， 淋入適量的料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘充分煮出血沫以后撈出來，用清水把豬蹄沖洗干凈。

3.燉湯

鍋中加入清水，放入豬蹄，想要把豬蹄燉的軟糯筷子一扎就爛，需要燉煮的時(shí)間長(zhǎng)，嫩豬蹄80分鐘左右就行。買到老豬蹄估計(jì)要1到2個(gè)小時(shí)。

這里最好一次性把水添夠，中途盡量別再加水了。

第一次：開大火燉煮30分鐘，燉煮期間豬蹄中的油脂會(huì)溢出來，可以用勺子打去浮沫，豬蹄湯不會(huì)太油膩。

豬蹄湯想要濃郁奶白 ，燉的時(shí)候火一定要大，讓營(yíng)養(yǎng)充分析出來融入湯到里面。

第二次：30分鐘以后倒入花生轉(zhuǎn)小火燉煮，再燉40分鐘左右。

大概八成熟的時(shí)候 ，再把火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，蓋上鍋蓋燜。

俗話說 ：“千滾不如一燜”

這樣既不亂湯還成形，還能析出更多的營(yíng)養(yǎng)。

第三次：燜5分鐘 ，放入幾粒紅棗，把紅棗的香甜味燉出來。

到這里我們什么都沒有放，就是料酒也是焯水時(shí)放點(diǎn)，燉煮期間，注意火候就行了。前后燉煮時(shí)間大概在80分鐘左右，豬蹄用筷子輕輕一扎就爛了，湯汁已經(jīng)奶白了，沒有一點(diǎn)異味。

最后就放一樣最基本的調(diào)味料：鹽。

然后加入適量的食鹽，調(diào)一下底味， 就能出鍋裝盤了。最后撒入幾粒枸杞，這鍋清香軟糯的豬蹄花生湯就燉好了。

燉豬蹄，燉排骨還是燉豬肉，只要是燉喝的湯，切記燉煮中間有3樣?xùn)|西別亂放。

第一：料酒，料酒雖然是去腥神器卻不適合燉湯，料酒是在烹飪也就是炒菜時(shí)，隨著溫度的升高能揮發(fā)帶走腥味。

第二：八角，八角香味太重，放了八角會(huì)適得其反，奪了豬蹄的香味。

第三：花椒，花椒氣味香，麻味重，能去腥增香。但是在燉湯的過程一是容易給湯上色，二是搶食材的味道。

所以燉湯過程中，盡量不放調(diào)料，前期焯水就行了。不放大料不亂味。豬蹄軟糯脫骨，一碰就爛，湯汁不腥味道鮮。

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