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北方的習俗，自從知道這道美味已經(jīng)堅持了9年，每年春節(jié)一家人一起包餃子，蘸著泡臘八蒜的醋吃餃子，再吃一顆通體碧綠的臘八蒜，既解膩促消化，又有殺菌消炎作用。 每年臘八節(jié)這一天用醋泡一瓶臘八蒜，堅持孩子們老家的習俗，享受這份儀式感帶來的愛與幸福！

By zhuyuanxinli

用料

• 食醋（米醋最佳） 適量
• 紫皮大蒜 適量

做法步驟

1、蒜要飽滿的紫皮大蒜。

2、將可密封的容器提前洗凈晾干，將蒜剝皮，將蒜瓣長根須的一端切掉。

3、倒入食醋沒過蒜瓣，米醋味道淡適合大眾口味，香醋陳醋味道更濃郁，依據(jù)自家口味選擇。 密封放置，溫差大的話，蒜瓣幾天就會變綠可以開吃啦！

小貼士

蒜和醋的選擇，室內溫差，都會影響最后臘八蒜的腌制成色和時間。南方，我就一般放廚房通風處溫度低點，等蒜變綠后才放冰箱冷藏保鮮，因為自己腌制的臘八蒜沒有防腐劑添加劑。年后溫度越來越高，就需要注意存放。

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