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龍巖泡鴨爪,龍巖泡鴨爪的制作方法和配料

廣式脆皮五花肉家庭版

脆皮五花肉完成了 只要準備工作做好 基本是一道零失敗的美食。吃膩了紅燒肉的可以都來試一試這個香而不膩的美食。

用料：

五花肉 450～500克，蔥花 5克，姜 3、4片，八角 2個，花椒 15粒，料酒 1勺，五香粉 1勺，孜然 1勺，白胡椒 半勺，鹽 半勺，糖 1勺，醬油 2，蠔油 1勺，清水 3勺，粗鹽或海鹽 適量，白醋 適量

廣式脆皮五花肉（家庭版）的做法步驟

步驟 1

起過燒水 將洗干凈的五花肉下鍋抄一下 把準備好的 八角 花椒 蔥姜 料酒依次下入鍋中。

步驟 2

腌肉醬料：將五香粉 孜然 白胡椒 鹽 糖 醬油 蠔油 清水 依次放入碗中攪拌均勻備用。

步驟 3

抄好的五花肉 將肉皮表面用叉子扎出一些小孔 腌制的時候方便入味

步驟 4

五花肉切大塊 皮不要切斷。

步驟 5

把醬汁倒入切好的五花肉上面 均勻的按摩 肉肉 蓋上保鮮膜腌制25分鐘

步驟 6

預熱烤箱上下火200度 再將錫紙折疊包好肉肉 把表皮擦干 這時候脆皮的關鍵步驟 刷上一層白醋！！！之后再撒上一層粗鹽或者粗海鹽。 放入烤箱200度烤39分鐘。

步驟 7

時間到了 把肉肉表皮的鹽去掉 擦干凈 錫紙也去掉 肉皮上再刷一層白醋

步驟 8

放在烤架上面 烤箱上下火230度 再烤30分鐘左右。看到肉皮表面冒泡就OK啦。（因為烤箱不一樣溫度會有偏差 所以可以觀察肉肉的狀態）

步驟 9

烤好的肉肉切塊就可以開吃啦。

步驟 10

脆皮五花肉完成了 香脆不膩，對得起二師兄的一道美食。

小貼士：

白醋刷兩次 這是脆皮的關鍵。換上鐵網烤肉 下面接一個烤盤 以防把油滴到烤箱內部。

龍巖泡鴨爪（無添加劑）

用料：

鴨爪 1000克，鹽 適量，生抽 300克，香醋 200克，蠔油 2勺，冰糖 200克，大蒜頭 2大個，野泡椒 200克，花椒、姜片 適量京蔥、料酒 適量純凈水 適量雞精 1勺

步驟 1

如圖所示，花椒姜片京蔥料酒加鴨爪和適量水。

步驟 2

煮半小時哦，撈出洗凈。

步驟 3

放冰水里浸泡。

步驟 4

煮鴨爪的時候準備配料，蒜瓣拍扁，野山椒剪碎，冰糖，蠔油，雞精，少量鹽。

步驟 5

加入一斤鮮醬油，一斤多香醋，加適量純凈水，攪勻后放冰箱冷藏。

步驟 6

浸泡24小時為佳。

總結：以上內容就是龍巖泡鴨爪,龍巖泡鴨爪的制作方法和配料詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。