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家常雞蛋羹,家常雞蛋羹的做法簡單

一份好的蒸蛋，必須具備三個優秀的品質：

第一：表面光滑如鏡面

第二：形狀猶如果凍，放到桌面上，會微微顫動

第三：入口即化

主料：

雞蛋兩個

調輔料：

溫水200g、鹽1g、醬油3g、蔥花3g

享受過程：

1 碗中加入雞蛋

2 雞蛋加鹽后調勻

3 加水后再次調勻并去除蛋液表面的浮沫

4 加入融化后的豬油

5鍋開后上蒸鍋蒸20分鐘以上，鍋蓋留個縫隙，蒸再久都不會老

6 蒸好以后加入醬油和蔥花即可

心得一：

加兩倍40度左右的溫水，蒸蛋的嫩度剛剛好

心得二：

調好的蛋液，先用漏勺過濾，再用小勺去除浮沫，這樣，蒸蛋的表面會很光滑

心得三：

蒸蛋的時候，不管你是用中火還是大火都可以，但不能蓋嚴鍋蓋，一定要留有縫隙，這樣你蒸再久都不會老

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