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雞公煲,雞公煲的做法

（干米飯必備）疫情學校門口的重慶雞公煲不開門 研究出來了一比一味道的雞公煲 最近上火沒搞辣的 搞得五香版的

By 美食不可棄

用料

• 砂鍋 1個
• 雞腿 5只
• 洋蔥 半個
• 芹菜 適量
• 茶樹菇 適量
• 蔥 半根
• 姜 10片左右
• 蒜 5個切片
• 鹽 3克(一小手心)
• 料酒 兩勺
• 蠔油 一勺
• 生抽 一勺
• 啤酒 一次性杯一杯
• 老抽 一勺
• 十三香 半勺
• 胡椒粉 適量
• 孜然粉 一勺
• 柱侯醬 一勺
• 海鮮醬 一勺

做法步驟

1、5個雞腿（三人量）不一定非要用雞腿，可以用雞翅，整雞都可以，看個人口感要求，雞腿口感比較嫩滑，買來雞腿切塊，用涼水泡30分鐘（泡出雜質跟血水）

2、泡好的雞肉 控干水分 兩勺料酒 一勺生抽 五分之一的鹽巴 一勺雞粉 半勺胡椒粉 半勺十三香 我用的勺子是圖中這樣的 所有步驟關于量的問題都是以這個勺子為準

3、放入上面所有的腌料 抓拌均勻 腌制半個小時 準備配菜

4、茶樹菇 開水沖燙一分鐘 然后溫水泡著備用

5、配菜自行選擇 我這里用的芹菜 洋蔥 芹菜洗凈切段， 洋蔥切絲備用

6、大蔥半根 滾刀切 姜8-10片 蒜5-7個切片

7、調醬料如下： 老抽一勺 海鮮醬（海天）一勺 柱侯醬（海天）一勺 蠔油一勺 孜然粉一勺 放一點點水攪拌成如圖的狀態 放一邊備用

8、熱鍋涼油 放入腌好的雞肉 大火炒至5分鐘

9、放入剛才切好的蔥姜蒜 炒至出香味后 放入配菜 炒3分鐘左右

10、炒好的雞肉倒入砂鍋中，倒入剛才調好的醬料

11、再放一杯啤酒 開中火燉15分鐘

12、中火燉雞的時候 關蓋子 不要放水

13、燉好以后 湯汁有點稠 出鍋前可以放點味精調味 不喜歡的可以不放 然后盛出撒上白芝麻 放適量香菜 可以開吃了 能干三碗米飯

小貼士

1.全程不需要放水 不喜歡啤酒的也可以不放啤酒 2.配菜可以換自己喜歡的丸子或者其他的 3.不喜歡洋蔥軟軟的口感 可以把炒菜放洋蔥那一步 放到燉的差不多快出鍋的時候

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