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八寶飯做法,八寶飯做法大全

后天便是大年三十了，這兩天想必大家都開(kāi)始準(zhǔn)備年夜飯了，像炸帶魚(yú)，炸酥肉，紅燒肉，鹵牛肉、八寶飯等等，都是可以提前準(zhǔn)備的，過(guò)年時(shí)候加熱一下就能吃，既方便又能節(jié)省時(shí)間。

說(shuō)到八寶飯，這道菜可是家家戶戶必備的美味，香甜軟糯的口感，加上各種美味的干果，吃起來(lái)別有一番滋味，而且咸的食物吃多了，來(lái)一口甜的，還是極為舒服的。八寶飯的做法各不相同，但是要想好吃，就必須做的米軟糯不夾生，既要有粘性也要有彈性。

很多朋友做八寶飯時(shí)直接上鍋蒸，結(jié)果出鍋后米是一粒粒的，根部不軟糯，還有人是將糯米放入鍋里先煮，煮成糯米粥后再蒸，這種做法雖說(shuō)糯米很軟爛，但是確實(shí)了糯米的Q彈，而且還比較麻煩，今天就給大家分享正確的糯米飯做法，記住“1放2倒”，糯米香潤(rùn)不夾生，特別好吃。

一放

通常我們做八寶飯都是選用糯米，而糯米有圓的，也有長(zhǎng)的，長(zhǎng)的就是北方人平常說(shuō)的“江米”，糯米需要提前浸泡上一個(gè)晚上，讓它能夠完全吸飽水分，這樣做出的糯米才軟糯。泡好的糯米應(yīng)該是用手輕輕一捏就會(huì)捻碎。

泡好的糯米將水分瀝干后，需要加入適量融化的豬油，加入豬油的目的可以讓糯米顆顆飽滿香潤(rùn)，口感更加香糯。

二倒

泡好的糯米里面可以加入紅糖，也可以加入白糖，甜度自己掌握，但是不能太甜，要不然有些膩。碗底部刷油， 放上自己喜歡的干果，比如紅棗，葡萄干、花生之類(lèi)，造型隨意，喜歡什么樣子就可以擺什么樣子。

全部鋪好之后，我們需要第一次噴灑水，就是在糯米里面倒入噴灑少量的開(kāi)水，大概100毫升左右，然后開(kāi)水上鍋蒸40分鐘，蒸到一半的時(shí)候，我們需要繼續(xù)在糯米上倒入清水，這樣蒸出的八寶飯，才更加的軟糯好吃。

蒸好的八寶飯直接蓋一個(gè)盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)即可，如果想要表面更加有光澤，可以在鍋里炒一個(gè)薄薄的淀粉水，然后放入白糖，炒至微微粘稠，隨后淋在八寶飯上即可。

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