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泡椒的做法,泡椒的做法最正宗的做法

食材明細

• 青紅小辣椒100克

• 鹽5克

• 姜片3-4片

• 花椒10粒

• 高度白酒10毫升

• 水適量

做法步驟

1、辣椒洗凈、晾干，確保沒有一點水，否則變質。

2、鍋小火燒干發熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香。

3、倒入適量水燒開，關火晾涼。

4、調入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘。

5、溫熱后裝入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成。

小竅門

泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。泡制的辣椒入壇前，一定要洗凈晾干，另外，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水。

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