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在北京 要說吃的最多的主食是什么 那應該就是面條了。 省事兒 勤快的變著花樣吃 懶的炸碗醬也能吃個兩三天的。 今天就給滿滿做個我從小吃到大的扁豆燜面，不管正不正宗，外面的飯菜再正宗，也沒有家里爸媽做的那口吃的香。 食材大概我家三人量 兩大一小。一人餐適當減量。 更多視頻食譜 DOUYIN：滿媽廚房

By 滿媽廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 200克
• 扁豆 300克
• 面條 300克
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 蠔油
• 料酒
• 鹽
• 醋

做法步驟

1、把扁豆洗凈，兩頭去絲，掰成幾段。

2、五花肉切薄片，直接下鍋煎到出油（我們都不喜歡吃太油膩 所以會多煸炒一會 外面都有點焦殼 很香 看個人喜好）

3、加入蔥姜末一起翻炒幾下

4、放入扁豆 調(diào)味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油

5、加入沒過食材的水 先開大火燒開 再轉(zhuǎn)小火多咕嘟一會兒（因為扁豆不熟是有毒的，所以每次我都寧可做軟一些，不能吃壞肚子）

6、等湯汁快要和食材等量的時候，鋪上面條（我比較省事 都是直接用生面條做 不做任何處理。 要把外面的干面粉撣一撣 用比較細的面條）

7、蓋上蓋子 面條是燜熟的 小火大約5分鐘 把面條翻個面 再蓋蓋子燜5分鐘左右。要看鍋里的狀態(tài) 要保持有湯汁的狀態(tài)，避免糊鍋。

8、可以用筷子試一下 能夠夾斷面條就可以了。出鍋前撒一些蒜末（切的越細小越好）靠面的溫度把蒜香味激發(fā)出來。喜歡吃酸的，沿著鍋邊淋上一些醋，在鍋里拌勻就盛盤了。

9、真是北京孩子從小的記憶。

小貼士

五花肉不用放油，直接煸炒就行。 扁豆一定要做熟，給孩子吃更是如此。 燜面沒有經(jīng)驗的 可以全程小火 看鍋里狀態(tài) 湯汁不要完全收干。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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