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簡單家常菜做法大全,家庭美食做法大全簡單
這幾天，很多地方迎來了新一輪的降溫，冬天的寒冷氣息更濃了。冬季防寒保溫，除了多穿衣物，飲食上多吃溫暖的食物，由內(nèi)而外的暖才是更好的御寒方式。所以給大家推薦8道家常菜，有燉菜，有蒸菜，做法簡單味道好，很適合冬天吃。
一，水煮豆腐皮
1，豆腐皮切成細條。黃豆芽和青菜清洗干凈。
2，熱鍋倒入少許油，放入黃豆芽和青菜，加少許鹽調(diào)味，大火炒至斷生后盛出放在大碗中。
3，鍋中再加少許油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出香味。
4，加入清水，大火煮開后再煮2分鐘使調(diào)料的味道釋放出來。
5，將湯里的料渣撈出來，然后放入豆腐皮煮開。再加鹽、生抽、雞精調(diào)味就可以關(guān)火了。
6，將豆腐皮撈入盛有黃豆芽的碗中，把湯也倒進來。上面放蒜末、蔥花、花椒粒，然后澆入熱油激發(fā)出香味。再放些香菜點綴一下，這道水煮豆皮就完成了。
二，蘿卜燉羊肉
1，羊肉切成小塊，清水沖洗兩遍后涼水下鍋，放入蔥、姜焯水。大火煮開后把表面的浮沫去掉，再煮兩分鐘撈出。再次用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2，炒鍋燒熱，加少許食用油，倒入羊肉大火炒干表面的水分。然后加半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3，把炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入沒過食材的清水，再加入姜片、桂皮、八角、少許花椒增香。大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。
5，羊肉燉熟后將白蘿卜倒進來，再燉15分鐘左右。中間記得加鹽調(diào)味。
6，將蘿卜燉熟，這道菜就完成了。
三，南瓜紅燒肉
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋焯水。大火煮開后撇去表面的浮沫，再煮2分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。
2，鍋里不需要倒油，將處理過的五花肉放入鍋中，中小火煸炒出里面多余的油脂，盛出備用。
3，鍋底留少許底油，放入2勺白糖，中小火將白糖炒成紅棕色的液體。
4，倒入五花肉，大火翻炒均勻，使肉的表面裹滿糖色。然后加入沒過肉的清水，再加入半勺老抽、一勺生抽、姜片、蔥段、一個八角調(diào)味。大火煮開，再轉(zhuǎn)小火將肉燉熟。
5，放入南瓜，加鹽調(diào)味，蓋上蓋子，將南瓜燉熟就好了。
四，酸菜燉鯉魚
1，鯉魚處理干凈，切成小塊。
2，熱鍋涼油，鍋底撒少許鹽防粘。將魚塊放進來，中火將魚煎至表面金黃，盛出備用。
3，酸菜多淘洗幾遍去除酸咸味，切成小塊。再切一些蒜末、姜絲、干辣椒、泡椒。
4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒、泡椒炒出香味。
5，倒入酸菜，大火炒干表面的水分。
6，加入一碗清水，大火煮開后放入煎好的魚塊煮3~5分鐘使魚肉入味。
7，放入粉條再煮8分鐘左右，然后加生抽、白醋、雞精調(diào)味。嘗一嘗味道，看看是否需要加鹽。
8，粉條燉熟即可出鍋。撒些香菜或者香蔥點綴一下就可以吃了，酸辣開胃，超級下飯。
五，清蒸蘿卜肉夾
1，蘿卜去皮洗凈后切成薄片，開水下鍋煮熟撈出，再用涼水淘涼。
2，豬肉洗凈，剁成肉糜后加姜、蔥、鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻。
3，用蘿卜片包裹上肉餡，緊挨著擺放在盤子里。
4，剩下的蘿卜片對半切成半圓后擺放在盤子的中間，做個花瓣造型，中間放肉餡。
5，開水上鍋，大火將其蒸熟。
6，蒸出來的蘿卜湯倒入鍋中，加生抽和蠔油攪拌煮開。
7，將煮開的料汁淋在蘿卜肉夾上，這道菜就完成了。
六，鴨血豆腐
1，鴨血和豆腐切片，蒜苗切段。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜小火炒出香味。
3，倒入鴨血和豆腐，再加半碗清水，中火燉10分鐘左右。
4，待豆腐和鴨血燉至細膩的狀態(tài)，放入蒜苗，再加鹽和雞精調(diào)味。
5，輕輕地翻炒均勻，大火收一收湯汁就可以了。
七，番茄土豆燉牛肉
1，牛肉洗凈，切成小塊。
2，牛肉塊涼水下鍋焯水，大火煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。
3，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉大火炒干表面的水分。再加蔥、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒香。
4，加入沒過牛肉兩倍的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，將牛肉燉熟。
5，牛肉燉熟，放入西紅柿和土豆，加鹽和幾塊冰糖調(diào)味，再燉10~15分鐘。
6，最后大火收汁即可出鍋。
八，豬肉白菜燉粉條
1，大白菜洗凈，切成小塊，白菜葉和白菜幫分開放。
2，豬肉切成片，蒜苗切段。
3，熱鍋涼油，倒入肉片，大火炒至變色。加蔥、姜、蒜、八角、老抽炒出香味。
4，倒入白菜幫，大火炒軟。
5，加入半碗清水，大火煮開后放入干粉條，燉5分鐘。
6，放入白菜葉翻炒均勻，大火再燉5分鐘左右。
7，最后白菜和粉條燉熟了，放入蒜苗，加鹽、生抽、蠔油、少許雞精調(diào)味，大火翻炒均勻即可。
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