怎么做豆腐腦(怎么做豆腐腦的詳細(xì)步驟)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:怎么做豆腐腦(怎么做豆腐腦的詳細(xì)步驟)。
怎么做豆腐腦：
豆腐腦的做法：用料： 內(nèi)酯2.5克、黃豆100克、水 、黃花、木耳、香菇、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、雞蛋、淀粉 1、市場買來的黃豆洗干凈，用清水泡發(fā)8小時。2、放入豆?jié){機(jī)加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結(jié)束再打一遍3、磨好的豆?jié){用布過濾，去掉豆渣5、內(nèi)酯加30毫升溫水化開，煮好的豆?jié){涼到85度溫度左右，倒入內(nèi)酯，用勺子劃拉幾下6、加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。7、把干的黃花、木耳、香菇溫水泡發(fā)8、把泡發(fā)的黃花、木耳、香菇、清洗干凈，香菇切片，木耳撕一下，切一點蔥、姜9、打一個雞蛋10、準(zhǔn)備好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，攪拌11、開火，鍋放油，爆香蔥姜，把香菇、木耳、黃花放入鍋里翻炒。12、放生抽，食鹽和老抽，適量水，煮開后，把雞蛋打進(jìn)去，放入淀粉水，煮開，鹵水就好了13、豆腐腦勺到碗里澆上鹵水，豆腐腦就做好了
怎么做豆腐腦的詳細(xì)步驟：
如果你吃厭了豆?jié){，想換點新花樣，自己可以在家做豆腐腦來換換口味，既方便又衛(wèi)生。
家中制作非常簡單，只需準(zhǔn)備一點兒葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。
具體方法，豆?jié){燒開后，趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆?jié){可以用豆?jié){機(jī)自制，也可以買。
如果準(zhǔn)備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機(jī)制成熟豆?jié){，葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。
豆腐腦做成后，可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。
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1.盒豆腐取出上鍋蒸一下
2.木耳泡發(fā)后切絲，蔥姜切末，蒜剁成泥
3.炒鍋內(nèi)放油，放入蔥姜末炒香，加醬油，放入熱水和木耳
4.水開后調(diào)水淀粉勾芡，淀粉可多放，要有稠稠的效果，放鹽；雞蛋打散放入湯內(nèi)，加入雞精即可關(guān)火
5.把熱好的豆腐盛入碗內(nèi)，舀入做好的湯料，放入蒜泥和香菜就可以吃啦...
怎么做豆腐腦教程：
做法：取一個容器，用少許涼開水溶解一點內(nèi)酯，剛打好的豆?jié){，微涼到80度左右，倒入內(nèi)酯碗里，蓋個蓋子，靜置20分鐘左右
十分注意：內(nèi)酯的用量要控制，比例相當(dāng)于700-800毫升的豆?jié){，用大約一小匙（用5ml那個規(guī)格的）的內(nèi)酯就可以了
溫度一定不能太高，否則會變酸，變成絮狀
倒入內(nèi)酯后，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它
最后澆上喜歡的鹵汁或是滴點味極鮮，倒點湯，灑些蝦皮么的，反正怎么吃隨意
南方的吃法里好像還有人撒糖呢。
原料配方 碾成碎瓣黃豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精鹽100克 醬油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克
制作方法
1.制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水包)，加水約15千克磨成稀糊，越細(xì)越好。然后再加涼水15千克攪勻后，裝入布袋反復(fù)濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然后撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其余的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內(nèi)，面上的泡沫，也要撇清。(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調(diào)勻沉入瓷桶的漿汁內(nèi)，再往上一提，又順勢將木勺側(cè)轉(zhuǎn)把石膏倒入漿汁內(nèi)，接著再將舀出的1/3漿汁沖入瓷桶漿汁內(nèi)，使?jié){汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘后，撇去浮沫，下面凝結(jié)起來的就是豆腐腦。
2.澆鹵：將羊肉切薄片。將口蘑洗凈用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調(diào)成芡汁待用。另用干鍋一只，先加入30千克的涼水燒沸，放入切好的羊肉片，加上鹽、醬油、味精再燒沸，即將調(diào)好的芡汁邊倒入邊攪和，即成澆鹵，盛入另一保溫器內(nèi)，撒上口蘑塊，澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。
3.食用時，先將豆腐腦盛在碗內(nèi)，豆腐腦上澆澆鹵、辣椒油，撒上蒜泥即成。
產(chǎn)品特點：潔白軟嫩，鮮香微辣，與燒餅同吃，別有風(fēng)味。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是怎么做豆腐腦(怎么做豆腐腦的詳細(xì)步驟)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
