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紅燒大排怎么做：

1、將大排洗凈后，用刀背在大排上不斷敲打。
2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、干淀粉，腌制20分鐘即可。
3、待油鍋8成熱時(shí)，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。
4、大排炸至金黃色時(shí)撈出待用。
5、油鍋洗凈放入大排，清水淹沒大排，大火燒煮。
6、待水沸后，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續(xù)大火燒煮。
7、等到鍋內(nèi)清水逐漸變成濃汁水時(shí)放入適量味精調(diào)味，快速翻炒。
8、最后當(dāng)汁水差不多收干時(shí)，熄火裝盤即可。

紅燒大排怎么做比較嫩：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。將大排放在碗里，加料酒、姜片、蔥段拌勻，腌10分鐘左右。將大排兩面拍上干淀粉備用。
2、準(zhǔn)備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金黃，撈出備用。炒鍋里加少許油，放入蔥結(jié)、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒幾下。加入醬油，再加老抽、料酒。翻炒勻后加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。轉(zhuǎn)小火燜煮約半個(gè)小時(shí)收干水分撒蔥花即可。

紅燒大排怎么做教程：

1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。
2、將大排洗凈后，用刀背在大排上不斷敲打這樣會(huì)使得大排的纖維組織松散，這是讓大排嫩的重要一步。
3、放入適量食鹽，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大約20分鐘即可。
4、鍋內(nèi)放入油，待油鍋8成熱時(shí)，換中小火，將腌制過的大排放入油鍋煎炸。
5、大排炸至金黃色時(shí)撈出待用。
6、將油鍋洗干凈，放入煎炸過的大排，放入清水，清水最好是淹沒過大排 ，大火燒煮。
7、待水沸后，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續(xù)大火燒煮。
8、等到鍋內(nèi)清水逐漸變成濃汁水時(shí)放入適量味精調(diào)味，快速翻炒。
9、最后當(dāng)汁水差不多收干時(shí)，熄火裝盤即可。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是紅燒大排怎么做(紅燒大排怎么做比較嫩)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。