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1、哇哇叫干鍋的吃干鍋牛蛙的歷史：
起源于20世紀(jì)60年代，三年叢渣喚自然災(zāi)害時(shí)，每逢稻谷成熟季節(jié)，周邊農(nóng)村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙——田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香后大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、萵筍、絲瓜等，特別鮮嫩爽口。
到了90年代，隨著生活水平的提高及環(huán)境滲凱保護(hù)意識的增加，川菜店基本采用進(jìn)口的牛蛙做成蛙蛙叫干鍋。
干鍋市場目前，江蘇、安徽、浙江等省市極為火爆流行流行，口味各有不梁州同，各有特色。與四川地區(qū)傳統(tǒng)干鍋一樣，蛙蛙叫干鍋分為：醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味
2、干鍋牛蛙的做法與配料：
干鍋底料
《干鍋底料》
原料：郫縣豆瓣茸5千克 菜籽油5千克 糍粑辣椒3千克 豬化油2千悉胡顫克 泡辣椒茸1千克 熟雞油1千克 豆豉茸300克 姜米500克 花椒粉250克 冰糖渣400克 孜然粉100克 五香粉200克 整姜蔥200克 雞精20克 味精20克。
制作方法：①凈鍋加熱后倒人菜籽油，油溫升至七成時(shí)投進(jìn)整姜蔥炸香，然后撈出炸焦枯的姜蔥渣不用，待油溫降至五成熱時(shí)，放入豬化油混勻備用。②下豆瓣茸炒去生味，放糍粑辣椒、泡椒茸用中火做敗炒至油吐紅色、辣香味出后，下豆豉茸、冰糖、姜米等，轉(zhuǎn)用小火炒至底料翻沙、水汽漸干、辣香味濃；速放入花椒粉、孜然粉、五香粉、熟雞油等，用小火炒20余分鐘，直至各料香味溢出，充分融合。③起鍋前最后調(diào)入雞精、味精充分?jǐn)噭蚣纯伞?
溫謦小貼士：①用菜油、豬油、雞油混合炒料，主要目的是取其它們各自不同的油脂芳香味，以增強(qiáng)菜肴的脂香口感。但是雞油不耐高溫，不適宜在鍋中長時(shí)間烹炒，因此只能夠在最后調(diào)入。②干鍋底料僅是烹制干鍋菜的基本調(diào)料，在具體操作中，它必須根據(jù)不同的主料和成菜的統(tǒng)一要求，添加所需調(diào)味料和輔料方可成菜。③干鍋是從外地傳人四川與重慶的一種菜品，它以香辣鮮醇、內(nèi)容豐富多樣而受到大眾的廣泛好評。精明的行業(yè)人看到吃后的干鍋睜敗總要剩下許多的作料而感到有商機(jī)可抓，靈機(jī)一動添加進(jìn)火鍋湯汁入內(nèi)，干鍋就變成了新型的特色火鍋。這種香味突出、辣味醇和、干香鮮美的創(chuàng)新風(fēng)格，頗受廣大美食愛好者的歡迎，在全國市場很快流行開來，為四川火鍋又增添了一個(gè)新鮮的品種
3、哇哇叫干鍋年代怎么加盟,公司在哪?：
哇哇叫干鍋的加盟方式一共有兩種：技術(shù)加盟、品牌加盟；總店地址：重慶市沙坪壩區(qū)東原中央廣場27樓。
重慶是蛙蛙叫干鍋的故鄉(xiāng)，公司從1981年開始經(jīng)營蛙蛙叫干鍋已經(jīng)有33年的歷史，目前在重慶有直營店3家，技術(shù)加盟店300余家分布在重慶、四川、云南、廣東、湖南、河南、江蘇、浙江、安徽、北京等地。蛙蛙叫干鍋的通俗叫法是“牛蛙干鍋”，河南、河北等北方城市又叫“牛蛙煲”，華東、華南等地也叫“蛙蛙叫”。
技術(shù)加盟方式：將蛙蛙叫干鍋的制作配方、配料教給加盟商自己掌握；不需要在總部購買任何原材料；這種方配塵式是自己創(chuàng)品牌，不打“蛙蛙叫干鍋”品牌的一種方式。培孫禪加盟費(fèi)收取凱陪標(biāo)準(zhǔn)是：一類城市18萬；二類城市6萬；三類城市5萬；四類城市3萬。
品牌加盟方式：必須打“蛙蛙叫干鍋”的品牌，必須在總部購買原材料的一種方式。加盟費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)是：不分城市類別37萬/每年。
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