手撕面包(你還在吃手撕面包嗎？活面包來(lái)了)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:手撕面包(你還在吃手撕面包嗎？活面包來(lái)了)。
背景：3月份成都春季糖酒會(huì)新華賓館，悠氏活面包問(wèn)世，引起了消費(fèi)者、經(jīng)銷商、行業(yè)內(nèi)人士的極大關(guān)注和轟動(dòng)；近期，記者在河南、山東、河北等地商超均發(fā)現(xiàn)悠氏活面包地推火爆熱銷場(chǎng)面；小編有幸與河南悠氏食品有限公司市場(chǎng)總監(jiān)竇天培對(duì)話，現(xiàn)就主要觀點(diǎn)摘錄如下：
一、面包類市場(chǎng)屬于紅海市場(chǎng)，悠氏活面包目前地推出現(xiàn)火爆熱銷局面，活面包到底是什么？
目前面包種類繁多，但起酥類面包卻讓消費(fèi)者始終情有獨(dú)鐘。起酥面包又稱為丹麥面包，層次分明、質(zhì)地松軟；這種面包發(fā)源于1900年的維也納，人們也稱之為維也納面包。因?yàn)橹谱鲿r(shí)間長(zhǎng)，工藝復(fù)雜，這類面包的款式相對(duì)較少，悠氏活面包也屬于起酥面包類。
悠氏秉承品質(zhì)烘焙的匠人精神，繼承丹麥起酥面包的工藝+中種發(fā)酵技術(shù)，成功首創(chuàng)第一款活性酵母面包。正如所有的偉大源于不斷的堅(jiān)持，悠氏經(jīng)歷無(wú)數(shù)次的研發(fā)和改良，采用獨(dú)創(chuàng)的種面發(fā)酵工藝增加酵母香味和口感，-12℃低溫18小時(shí)醒發(fā)，最大化激活酵母菌的活性成分，口感更松軟，提供更均衡的營(yíng)養(yǎng)、更利于人體吸收，因此叫做活面包。
二、活面包與傳統(tǒng)手撕面包的區(qū)別？
1、原料層面：
頂級(jí)原材料是制作高品質(zhì)面包的基礎(chǔ)，悠氏活面包采用5國(guó)進(jìn)口原材料，即法國(guó)樂(lè)斯福天然酵母：鎖住水分，酵母香味；加拿大小麥粉：更加高筋度，口感富有彈性；日本不二油脂：賦予烘培產(chǎn)品之柔韌性起酥性；日本可絲達(dá)醬，富含優(yōu)質(zhì)乳清蛋白質(zhì)，更易消化吸收；以及新西蘭進(jìn)口奶源。
2、技術(shù)層面：
酵母工藝用于面包制作，目前直接法是面包常用的發(fā)酵工藝。直接法又稱一次發(fā)酵法，是指面包生產(chǎn)工藝流程中經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵程序的操作方法。中種法又稱二次發(fā)醒法，是指生產(chǎn)工藝流程中經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵階段的方法。中種法是上等面包所采用的工藝手撕面包，其工藝復(fù)雜難控制，很少被烘焙企業(yè)使用，悠氏活面包就是采用中種法制作工藝制造而成；15小時(shí)低溫第一醒發(fā)，180分鐘38度二次醒發(fā)，采用冷凍加工工藝，在線冷凍2次，抓住13分鐘黃金烘培時(shí)間了。
另外，公司擁有十萬(wàn)級(jí)無(wú)菌凈化車間，全自動(dòng)恒溫恒濕醒發(fā)手撕面包，匠心鑄就其綿軟金黃、天然奶香混合酵母的獨(dú)特韻味。
總體來(lái)說(shuō)，相比手撕面包，活面包相當(dāng)于口味升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)、營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)！
三、面對(duì)手撕面包競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)格局，活面包如何異軍突起？
為消費(fèi)者提供一款更高品質(zhì)的面包是悠氏開發(fā)活面包的初衷，目前傳統(tǒng)領(lǐng)域手撕面包品牌繁多，散裝零售基本價(jià)格帶在9.9元—15.8元/斤，品質(zhì)良莠不齊，不能滿足消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)面包的需求，悠氏公司充分調(diào)研市場(chǎng)需求后，適時(shí)推出手撕面包的迭代產(chǎn)品—悠氏活面包，散裝零售價(jià)格定位在16.8元-19.8元/斤，我們相信，隨著消費(fèi)意識(shí)的提升，我們將會(huì)贏得更多追求高品質(zhì)消費(fèi)者的青睞！
目前我公司采用線上+線下相結(jié)合的銷售模式，自3月成都糖酒會(huì)后，線上累計(jì)銷量突破5萬(wàn)箱，線下在河南、山東、河北等重點(diǎn)城市持續(xù)開展地推活動(dòng)，場(chǎng)面火爆，就是我們的行動(dòng)方案之一！也請(qǐng)持續(xù)跟蹤報(bào)道！
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