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燕窩市場調研分析主題：燕窩市場分析調研（一）燕窩在中國的前景摘抄整理：萬里在中國燕窩和燕窩產品市場的發展速度已經超過了全國經濟的發展速度。二 十世紀九十年代到今，隨著人民生活水平的提高，燕窩已經由貴族消費逐步 轉化為平民消費。燕窩的銷售企業也不斷壯大，從單店經營到全國連鎖經營， 從小規模經營到大規模的資本運作，無一不表明燕窩銷售市場化程度的不斷 加深。調查情況顯示我國當前燕窩市場上燕窩經營企業不多，品牌也不多， 全國性的品牌更是少之又少；燕窩的主要消費場所包括：專門的燕窩經營店， 大型連鎖藥房，大型酒店等。產品同質性強，各商家的競爭主要在于服務的 競爭。同時，燕窩產品還面臨巨大的市場優勢機會，近幾年來，城市化發展 迅速，經濟的高速發展讓消費者有能力消費高檔消費品。燕窩已經由貴族消 費品逐步轉化為平民消費品，市場容量越來越大。資料統計表明:全球每年燕 窩的產量 600 噸.香港地區每年消耗的燕窩總量為 150 噸左右，即使燕窩消 費起步較晚的臺灣，每年的市場消費總量也在 100 噸以上，而東南亞經濟發 地區，燕窩消費已成為家庭生活的一部分，許多家庭主婦可以在菜市場購買 燕窩。比如新加坡至少有 80%以上的孕婦在食用燕窩。
然而，中國每年燕窩 消費的總量目前還不及香港的 50%。主要原因是人們對燕窩的認識度不高，根深蒂固的“心結”與顧慮也讓人們對消費燕窩裹足不前。自古以來，燕窩 作為名貴滋補品，名列人參、魚翅、鮑魚之前，作為歷史八珍之首。尊貴稀 有而神秘、昂貴的價格，使它成為帝王將相、王公大臣的奢靡御用珍品，普 通百姓食用燕窩無疑天方夜譚。被古人稱為“宮廷珍品”，今人稱為“軟黃 金”的燕窩，對絕大多數的人來說仍然既神秘又遙遠，傳統的觀念讓人們對 燕窩敬而遠之。當然，中國大陸的燕窩市場依然處于發展初期。以燕窩消費 相對成熟的屋燕堂所在地天津為例，目前只有 1%的人群有長期消費燕窩的 習慣，按人均年消費額 1 萬元人民幣計算，年市場銷售額大約是 4 億元。事 實上，具備購買能力的人群至少高達 10%以上，香港、新加坡及臺灣高達 50%以上。這個淺顯的數字說明，燕窩市場的前景相當廣闊與誘人，然而由 于燕窩行業的信任危機以及消費者對燕窩的認識誤區根深蒂固，導致燕窩市 場的消費仍有諸多障礙。需要眾多燕窩商家共同努力培育，把正確的燕窩知 識傳達給潛在消費者。盡管如此，尊貴傲人的燕窩，正慢慢褪去神秘的面紗， 然而彰顯出的尊貴色彩依舊璀璨奪目。
在中國，燕窩已有了它最新的詮釋， 身份地位、時尚品位、新潮流與它緊密地聯系起來。消費者的傳統燕窩消費 觀念、對燕窩的固有“心結”都在慢慢的發生變化……（二）燕窩介紹一、燕窩簡介燕窩的制造者，當然是燕子，但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕 子。屋檐下的叫家燕（swallow），屬燕科，它們的巢用禾草或者泥巴和唾 液混合筑成，導致沒辦法吃，也沒什么營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕 子筑成，它們屬于雨燕科，稱為「金絲燕」(swiftlet)，具體是指雨燕目雨燕 科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如： 羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢穴。其中以金絲 燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰 國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按筑巢的地方而分為「屋燕」及 「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窩，而洞燕的巢則筑於山洞內，地勢險峻。燕窩中有稱為 「血燕」的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲 而名，并非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。
燕窩被采摘之后，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復雜的加工才 能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。 多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白 云。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出后經 海風吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲 燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴， 這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補肺養 陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來群島和我國海南島及南海 諸島等均有出產。二、燕窩分類按金絲燕筑巢的地點可分為洞燕、屋燕。洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿 海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫采亂挖使絲燕生存環境受到破壞，現在泰 國一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子早已寥寥無幾、隨著洞燕產 量稀少和環保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。屋燕：從洞燕到屋燕，金絲燕只是筑巢的環境在改變、生活習性并沒有變化 金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由于受到人為的保護金絲燕繁 衍來越多，所筑的燕窩及時的采摘，營養成份不被流失，品質上要好于洞燕。
按顏色可分為:血燕、黃燕、白燕。按規格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、 燕碎。三、燕窩的營養成分現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元 素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、 胱氨酸和精氨酸）。燕窩中各營養成份平均含量表營養成份 水分(%) 粗灰分(%) 粗蛋白質(%) 總醣(%) 熱量(千卡/100 克)所占比例 9.25 8.22 58.62 24.62 440燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活 性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療 后的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、 礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。燕窩的性質較平淡，既不促熱， 也不滋陰，由于對皮膚有益，皮膚又和肺相表里，所以比較適合的也包括肺 部有疾患的人。燕窩可以用雞蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替。現代醫學 研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、 磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和 精氨酸）。1000 克干燕窩內含有：蛋白質 499 克、鈣 429 毫克、碳水化合 物 306 克、磷 30 毫克、水分 104 克、鐵 49 毫克、其他營養成分。
四、燕窩的功效和作用燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發育 及病后復原；碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋 白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝；燕窩中所含有的表皮 生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得 燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用；鈣質可以增強血液在皮膚破損時 的凝結能力，也幫助人體吸收維他命 B12；燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞 再生、分裂和組織重建。1、燕窩的功效據《本草綱目》記載："燕窩甘淡平，大養肺陰巢工廠燕窩，化痰止咳，補而能清，為調 理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。"中 醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于 體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴 張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促 進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。總的來說，燕窩具有保建 和醫療的功效：滋陰潤肺補而不燥；養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤； 益氣補中促進血液循環，增進胃的消化和腸道吸收力。
治療肺陰虛、咳嗽、 盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、 多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。從性味看， 燕窩性平味甘；從歸經看，燕窩歸肺、胃、腎三經；從功效看，燕窩有養陰、 潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。2、營養價值燕窩具有很高的食用和藥用價值。據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成 分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》 所分析：燕窩含蛋白質 49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪 和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本 草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾 之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據有關專家 研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助于刺激細胞 生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促 進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成 份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助 于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病后的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。
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