開餐館流程(如何在美國開餐館（流程詳述）)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:開餐館流程(如何在美國開餐館（流程詳述）)。
除以上之外﹐有些餐館還需要申請烈酒或澹酒營業執照(Liquor, Wine & Beer Licenses)和防火檢驗合格證 (Fire-Department Permit)。
*** 買舊餐館 ***
買一間舊餐館可能是種較好的選擇。因為，新建一家餐館直接地增加了一個餐館，市場上又多了一個餐館爭生意。如果買現存餐館，通常可與賣主簽訂不競爭協約，限制賣主在附近范圍另開餐館。這樣一來，市場是維持相同的餐館數目，市場競爭不至變得更激烈。
(1)先租后買
假如您對餐館的未來去向判斷不定，可爭取先簽訂租餐館合同。租期一年屆滿后，再決定是買或解約﹐特別是對于經驗不足的新手，先租后買的辦法十分有效。
(2)訂金
買主付一定數量的訂金。除了少量的訂金（如三千元以下）作為表示有誠意購買，可直接交付賣主之外，大筆款項一定要存入買賣中介Escrow賬戶，直到買賣順利成交后才過戶給賣主。有時，賣主不愿意提供、出示詳細的餐館賬目給您，以防您不買餐館而透露了待售餐館的生意秘密。這時付出少量的訂金作為保證，是合理的。交訂金時簽訂協約，注明若買賣成功，應扣除訂金數額。若買賣不成，買主放棄訂金，作為核查賬目的代價。
(3)買資產還是買股份
大多數中餐館都屬于獨立經營或合股經營。您所買的是餐館的資產。但對于股份有限公司所經營的餐館，通常有兩種選擇：一是向公司購買它所擁有的資產（Asset）；一是向股東購買股份（Stocks），從而擁有公司。
買股份意味著買下公司所有的一切，包括資產、法律或稅務特權，也包括所有債務及其它潛在的問題。而買資產是只買公司所屬的一部分或全部資產。
舉例來說﹕ABC股份有限公司，有兩個股東：張三、李四。張三擁有70%的股權，李四擁有30%的股權。ABC股份公司經營的“川園飯店”要出售了，索價十萬。王五想買“川園”。這時王五就有兩種選擇：一是付十萬元買下張三和李四的股權，擁有ABC股份公司，自然就擁有“川園飯店了。第二個選擇是付十萬元只買ABC公司的資產：“川園飯店”。
(4)買賣協議、合同保護條款
作為買主，您應爭取在買賣協議合同書中列入：如果出現以下任何一個現象，可無條件解約：
(1) 得不到應有的執照、酒牌等；
(2) 房東不同意轉讓租約；
(3) 貸不到款，或貸款利息率超過某一百分比率；
(4) ESCROW過程中，餐館發生火災等。
(5)買賣經紀人
房地產經紀或商業經紀，通常是代表賣主，收賣餐館的百分比傭金。房地產的傭金約為6%，商業買賣傭金為10%。您可以雇傭有經驗的餐館管理人士或商業經紀，作為您自己的買方經紀，通常是按小時付費。
(6)買賣過戶ESCROW
決定成交時﹐最妥善的途徑是去Business Escrow開設買賣交接賬戶，通過Escrow來完成買賣付款的過程。Escrow過戶，加上酒牌轉讓或者申領，時間上大致需要30至90天。Escrow是一個執行買賣協議的交易中介，協助買賣雙方履行所有買賣協議細節。大宗的生意買賣項目，賣主與買主都各自聘請律師或經紀為代表，進行交易談判。而小生意買賣，如售價在三至五萬元左右的虧本餐館，通常不經過律師或經紀人，而由買賣雙方自行達成一致的口頭協議，然后前往Escrow辦理交易。
買賣雙方應將所有口頭協議盡量詳細地告訴Escrow職員，以便寫入餐館售價報表內。辦理手續時，買賣雙方必須同時出席。如果是夫妻合資或合伙人，則需同去簽字。買賣有租約的舊餐館，到辦理Escrow手續的過程及基本文件如以下所列：
1) Amendment To Instruction手續辦理過程的說明和各個相關單位的聯絡電話、地址；
2) Bill Of Sale餐館售價報表；
3) Purchase Price Allocation售價分類項目清單，包括如下項目：設備器械的清單(Fixture And Equipment)，租約及店面裝潢價值Lease/Leasehold Improvement，餐館超常掙錢潛力值或商譽Goodwill，賣主不競爭協約Non-Competitive Agreement，存貨清單Inventory，其它價值Other，總價值Total。
4) Covenant Not to Compete賣主不競爭保證
5) Lease Cancellation Agreement解除賣主租約條款。通常在交接中，新東主與房東簽約，而賣主得到解除租約。租約押金(Lease Deposit) 該如何計算，可在買賣協約中注明清楚。
6) Clearances From State Board of Equalization and EDD確保舊東主不欠政府的銷售稅款和員工稅。
7) Closing Statement結束買賣交易報表。
開設Escrow買賣過戶，還需要繳納手續費，價格約為一千元左右，可由買賣雙方平分。
*** 餐館須持衛生證書 ***
以上手續齊全后﹐餐館正式運作還必需遵守衛生署的有關規定。從1998年2月初洛杉磯縣首先立法﹐之后全美各州相繼跟進﹐簽署了食品衛生管制新條例(A.B.1978法桉)。該條例規定﹐每個供應場所﹐無論是新張餐館還是接受經營的舊餐館﹐都必須選送至少一名餐廳員工（或雇主本人）﹐參與由政府核準的有關食品衛生操作考試。考試合格者，獲授食品衛生操作證書。每一個食品操作場所、餐廳都必須由業主或指定的雇員持有食品衛生操作證書﹐即每個營業班次內必須有一名持證員工（或雇主本身）在場。
食品衛生操作證書考試內容一共包括四大章，共12小節。旨在加深操作人員對食品安全的認識；擴大對基本帶菌食品疾病的了解；加強操作人員在日常工作中操作的規范化。最終達到食品安生衛生操作標準化的目的。餐館老板盡早考取食品衛生操作證書才能正式開設餐館。
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