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在中國人的餐桌上，餃子是最能代表和體現源遠流長的中華民族美食文化的傳統特色美食，它不僅是好吃的美食，更承載了中國人對家、對團圓的渴望和寄托。餃子相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史，在各地品種繁多，口味豐富多彩，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
魚水餃起源于膠東半島沿海一帶，歷史悠久，吃海鮮食海味是漁家人的生活飲食習慣，包餃子也離不開海鮮。依著“靠海吃海”的老傳統，漁家人把剛剛打撈上來的新鮮海魚及其他各類海鮮，剁餡包進餃子，做成皮薄餡大、味道鮮美的“魚水餃”，成為膠東漁家飲食文化的代表美食。“魚水餃”就是海鮮水餃，作為青島美食城市名片，素有“青島美食有三寶，啤酒海鮮魚水餃”的說法。
船歌魚水餃 ，2009年7月13日創立于青島，源于青島傳統漁家美食，專注魚水餃，中國第一個水餃單品類細分品牌，是去青島必吃的魚水餃，被譽為“青島美食城市名片”。船歌魚水餃以“餐飲+食品”新零售模式打造消費升級時代的品質水餃，致力于成為中國魚水餃第一品牌。
船歌即漁歌。歌謠，歷來是反映勞動人民生活的一面鏡子，是勞動人民智慧的結晶。千百年來，一直流傳于民間的漁歌，就是漁民根據漁業生產的特殊性和流動性，逐步積累和創作出來的一種口頭文學，不僅富有濃郁的海洋氣息和漁鄉風情，且含有深刻的人生哲理和生活知識。所以以“船歌”為名，即讓消費者感受到獨特的漁家文化，同時，深厚的傳統漁歌文化是一個豐富的藝術寶藏。
兩代大師，匠心傳承。船歌魚水餃首席產品官王桂云是國寶級面點大師，山東面點大王第二代傳人，38年專注于面點的研究和制作，用工匠精神做好每一只魚水餃，始創墨魚水餃、黃花魚水餃等特色魚水餃，2020年代表中國面點走進聯合國總部，2020年攜船歌魚水餃登上《舌尖3》。
2009年，船歌魚水餃的創始人團隊深入漁家，收集漁家傳統制作工藝，從海上帶來原汁原味的“魚水餃”，配以“兩代大師，匠心傳承”的面點工藝，經過國寶級面點大師，山東面點大王第二代傳人王桂云悉心研究、反復試制，以及嚴格的市場調研以及顧客品鑒反饋，嚴選優質海鮮原料，配以當季時令食材，無任何食品添加劑，全部以手工包制而成。“船歌魚水餃”的成功面市使“魚水餃”這一膠東漁家傳統美食，升華成為中華餃子大家庭中一款特色鮮明、具有濃郁漁家文化氣息的代表產品，成為“魚水餃”細分品類的開創者。
船歌魚水餃從創立之日起，就提出“鮮食戰略”，以“鮮”為品牌之本。船歌定位是魚水餃，鮮從海上來，做的是海味食材，而海鮮與其它美食的區別就在于一個“鮮”，“鮮”的味道這是船歌魚水餃帶給廣大食客的第一口感。“鮮”是船歌的價值主張，“鮮”是船歌的產品基因，“鮮”是船歌的超級符號， “鮮”是船歌的精神圖騰，船歌的味道就是“鮮”的味道。“鮮”是一種從容不迫、細致用心的生活態度，是一種淡雅考究的美食情懷和境界，是對食材的不妥協，是對工藝的不將就，是對產品體驗的更高標準，是對消費者的尊重和承諾。船歌魚水餃的“鮮”是來自于它嚴苛的規范和不依不饒的執拗，是把“鮮”當作鐵律去踐行。
船歌魚水餃以“鮮”為品牌之本，用“堅持野生海鮮，堅持傳統手作，堅持不時不食”的三大堅持，專注做好魚水餃，是大眾點評2020青島餐飲品牌熱搜榜第1名，榮膺金璽獎“十大最具人氣新銳品牌”，經過8年的發展，船歌魚水餃在青島、北京、上海、深圳、大連、濟南、淄博、日照等8個城市開設了50余家以“魚水餃”為特色的海鮮美食餐廳，8年服務2000萬+回頭客，累計售出3.7億只魚水餃。眾多明星，如：李靜、唐嫣、謝霆鋒、黃磊、黃渤、黃曉明、吳尊、樂嘉、霍建華、海清、翁虹、薛之謙、秦海璐、馮小剛、王凱、陳佩斯、陳一冰、孫英杰等眾多明星，以及蔡瀾、陳曉卿、董克平、沈宏非、夏天、白鐘元等美食家，也多次蒞臨船歌魚水餃吃鮮兒，電影、電視、網絡、綜藝節目也時常可以看到船歌魚水餃的身影。
2014年，船歌魚水餃采用國際最為先進全程鎖鮮技術，0添加、0色素、0防腐，開創了完全不同于其他工業化速凍水餃的鮮凍水餃新品類。船歌魚水餃獨創30天“鮮周期”運營管理系統，產品進駐天貓、易果、京東、有贊、下廚房等數十家電商平臺，連續三年蟬聯天貓雙11水餃類目冠軍，作為新物種進駐盒馬鮮生、超級物種、7FRESH等新零售平臺，被授予“商務部2020-2020年度電子商務示范企業”。“鎮店之寶”四大當家水餃禮盒/禮券也成為商務定制、員工福利、親友饋贈的禮品，成為青島特色伴手禮。
當前青島船歌魚水餃，中國正迎來新一輪消費升級的浪潮，船歌魚水餃以門店為基礎，打造了“餐飲+食品“新零售模式，利用互聯網和大數據，將“人、貨、場”等傳統商業要素進行重構的過程，集“會員交互+餐飲體驗+商品零售”為一體，向顧客提供跨地域、多渠道、一體化的高品質產品體驗，滿足更多消費者對船歌魚水餃的多場景需求，從“堂食”到“家食”，從“餐廳”到“冰箱”，完成“鮮從海上來”+“鮮從網上來”的轉型，將“鮮”的味道帶給更多的人。船歌魚水餃從青島必吃，到全國愛吃，接下來也將開拓國際市場，做青島美食的傳播者，把“魚水餃”帶到全世界，實現“船歌魚水餃，青島的、中國的、世界的!”這一品牌夢想。
三大堅持，專注做好魚水餃
堅持野生海鮮：好水餃源自好食材，船歌魚水餃甄選北緯37°河套地區面粉制作面皮青島船歌魚水餃，用食材天然本色做出彩色面皮。河套平原因為獨特的土壤、溫度、溫差、陽光、黃河水等獨一無二的條件，出產全世界最好的小麥，可以讓水餃皮足夠薄，足夠筋道。
船歌魚水餃把工廠建在世界三大地下水系的中心的嶗山腳下，采用嶗山礦物質水和面，采自嶗山地下117米深層花崗巖隙間，經過多年地下自然涌動，不受任何污染，口感甘冽圓潤，富含鈣、鉀、鎂、鈉等多種人體必須的礦物質和微量元素，是罕見的鍶和偏硅酸復合型、低礦化度珍稀優質天然礦泉水。
船歌魚水餃對于每一道海鮮食材都精心制定嚴苛的標準，全部甄選100%野生海鮮食材，這是自然贈與的最鮮美禮物，只有選用最新鮮的食材，才能做出最新鮮的水餃。船歌魚水餃最大限度保留食材本身的新鮮，所以才有與眾不同的鮮味。
堅持傳統手作：除了食材的“鮮”，“鮮”還來自于兩代大師匠心傳承的獨特工藝，每一個水餃都是由面點匠人純手工包制，從食材選擇到加工、調餡、和面、搟皮、包制、煮制，每一個環節都源于精湛的大師工藝。堂食水餃堅持現搟、現包、現煮的“三現主義“，每個面皮直徑6.5cm，每只餃子重量18g，面皮：餡料堅持1：2的黃金比例，每種餃子煮4-5分鐘，點3次水，嚴苛的選材，獨特的工藝，保證了船歌的每一個水餃外觀皮薄餡大，狀如元寶，口感細膩滑嫩，鮮美多汁。
堅持不時不食：船歌魚水餃從創立之日起，一直注重對節氣和食材的研究，只有節氣能告訴我們什么是新鮮，這更是一種生活的智慧。船歌魚水餃因時制宜，當季海里有什么，就選擇什么樣的食材做當季的水餃，遵循節氣賦予食物的原始味道。自成立以來，船歌魚水餃一直在堅持“跟著節氣過日子，跟著船歌吃餃子”，跟隨24節氣推出時令水餃，春夏秋冬各有不同，并堅持時令水餃一年只賣45天，努力的去把“不時不食，食在鮮時”的健康飲食理念傳達給大家。船歌魚水餃的“鮮”是來自于不依不饒的執拗，是把“鮮”當作鐵律去踐行。
四色魚水餃，只在船歌吃得到
“大當家”墨魚水餃”
鎮店之寶，船歌始創。墨魚汁和面，只取野生墨魚40%黃金中段制餡，魚粒與魚餡的比例是3: 7，墨魚汁調色的黑色餃子皮兒里，包裹著鮮嫩飽滿的白色墨魚餡料。飽滿的墨魚餡料富含豐富的蛋白質和多種營養物質，益腎補脾，滋陰養血。
“二當家”黃花魚水餃
鎮店之寶，船歌始創。南瓜汁和面，只選16CM左右野生黃花魚制餡;黃花魚水餃不僅增加了南瓜的營養成分，更打造了它與眾不同的鮮黃色外觀。黃花魚水餃營養豐富，含有大量蛋白質和鈣、磷、鐵、碘等無機鹽，開胃益氣，特別適宜老人、兒童和久病體弱者食用。
“三當家”鲅魚水餃
礦泉水和面，只要2-3斤青島沙子口海域野生鲅魚制餡;鲅魚水餃在魚水餃中是出鏡率最高的一種餃子，肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳、提神、防衰老等食療功能。
“四當家”三鮮蠣蝦水餃
菠菜汁和面，只用青島海域獨有的野生蠣蝦制餡。蠣蝦不能養殖，其肉質鮮美，食后有回甘，是不可多得的頂級食材。蠣蝦的營養價值極高，含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。
其他海鮮水餃
野生蠣蝦水餃、活海參水餃、活鮑魚水餃、海膽水餃、扇貝水餃、蛤蜊水餃。
非海鮮水餃
翡翠白玉水餃、黃瓜素水餃、胡蘿卜素水餃、榴蓮水餃。
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