奶精是什么(奶精有什么危害)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:奶精是什么(奶精有什么危害)。
奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分.從頭到尾它的功能根本與營養無關，有些學者媒體就奶精的奶字來吹毛求疵，檢查它的營養價值，是不恰當的。奶精有什么危害？奶精的成分是什么？一起來看下吧。
目 錄
1奶精是什么
奶精，又稱植脂末、粉末油脂、脂肪粉，是以氫化植物油、糊精淀粉水解物、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成的混合物。
大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這樣就需要用到添加劑了。首先，使用乳化劑。乳化劑是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色;但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用增稠多糖類使其黏稠。然后要用到焦糖色素，將其著色成極淡的茶色，使之看上去就像奶油的顏色。為了長時間保存，還要加入pH調整劑。另外，植物油口味清談，大多數使用具有奶油香味的香精和香蘭素調味。
也就是說，別看“奶精”中有“奶”字，而且顏色白白的，奶香濃濃的，化在水中有乳白的顏色，就想當然地認為它是用奶做的。其實，奶精和牛奶沒什么關系;奶精中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是用水、油和若干種添加劑做成的類似牛奶的“牛奶式植物油”。
2奶精有什么危害
咖啡奶精會導致我們發胖，但由于量很少一半感覺不出來的，只要你不是天天拿奶精沖水喝。
奶精里含氫化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，對人體有害，是致癌物質，在外國很多食品都是禁止含有反式脂肪酸的。 多吃總歸不好，少量的么也沒什么感覺的。
植脂末又稱奶精，是以氫化植物油是對身體危害很大的一種產品 、酪蛋白為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
植脂末:植脂末就是用高科技把植物的脂肪提取出來的一種產品吃了會讓人很容易胖而且最容易就是胖腰 .植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，是口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品及珍珠奶茶的好伴侶。
最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加奶精是什么，高密度脂蛋白減少 ，誘發血管硬化 ，增加心臟病 、腦血管意外的危險 。新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。為此,油脂廠家也開發了新的氫化技術,氫化過程中不會產生反式脂肪酸,并已用在部分產品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界衛生組織與歐美國家先后對每天攝取量的安全上限2克與食品含反式脂肪酸的比例1%做出了建議與規定.
3奶精的主要成分
奶精的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，并不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑順口感，但同時也增加熱量攝取1份奶油球熱量約為35～45大卡，1湯匙奶精粉熱量約為45～55大卡。其中的氫化植物油成分，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。
奶精通常作白色液態或粉狀。液態的奶精通常被包裝在小型塑膠容器中，又稱奶油球、植脂奶，使用時撕開上方包裝紙倒出。
另外還有粉狀的奶精，又稱植脂末，可能是罐裝或者分裝成小包裝，以便使用。
4奶精中含有多少反式脂肪酸
奶精≠反式脂肪酸
奶精其實就是一種代替牛奶的物質，它的主要成分是植脂末。植脂末non dairy cream or oil powder又稱奶精、粉末油脂，它最早被應用于咖啡伴侶coffee mate里，是在沖飲咖啡時加入的一種代替牛奶的乳油粉末powdered cream，其主要成分有植物脂肪、玉米糖漿和植物蛋白等。
在說到植脂末的時候，大家就會將植脂末聯想到反式脂肪酸，甚至將植脂末與反式脂肪酸等同起來。實際上，植脂末并不等同于反式脂肪酸。
植脂末的原料中有氫化植物油。氫化植物油是由植物油經過加氫工藝制造而成，也就是我們通常所說的“氫化”。植物油的氫化是通過在不飽和鍵上加氫，使得油的熔點升高從而改善食品加工性能的操作。液態植物油起酥效果并不好，但經過氫化，它在常溫下就是半固體，可以滿足工藝和口感要求，此外，氫化植物油的化學性質也比較穩定，可以延長保質期，且比動物油脂比如天然奶油成本更低，因此食品工業界應用廣泛。
如果，植物油的氫化不完全，有一些雙鍵從天然的“順式結構”轉化為“反式結構”，從而會產生一些“反式脂肪”。因此，由于氫化工藝，植脂末中可能存在反式脂肪酸，但植脂末本身并不是反式脂肪酸，簡單地將植脂末或者奶精直接視為反式脂肪酸是不準確的。
更重要的是，植物油不完全氫化才會產生反式脂肪，如果完全氫化就不會產生反式脂肪，而是飽和脂肪。因此，完全氫化的植物油是不含反式脂肪酸的。目前，食品工業通過改良加氫工藝也能大大降低或消除反式脂肪的產生。目前，國內外市場上的名牌或優質植脂末咖啡伴侶產品的標簽上都標示“反式脂肪酸為零”。
5孕婦千萬不可食用奶精
熱夏季，如果能喝上一杯冰咖啡，那是既解暑又解乏，不過有很多人在喝冰咖啡的時候喜歡放不少糖漿以及奶精又稱咖啡伴侶，實際上，這兩種物質對人體的傷害非常大。
原因在于，糖漿的超高甜度主要源自于一種名為“高果糖玉米糖漿”的成分，富含較高的熱量;而奶精并非用牛奶制作而成，而是一種加入了油脂、水、食品添加劑等物質的人工調制品奶精是什么，毫無營養可言。
另外，奶精還有一個特點，那就是即便長期保存于常溫環境下也不會腐壞，如果奶精當中真正含有牛奶的話，是絕對不可能長期保存的，還有一個重要原因則是奶精中含有大量的防腐劑。
此外，奶精內還添加了同于增白的著色劑、用于增香的香料、用于混合油脂與水的乳化劑等等，這些物質對人體都有極大的危害。
科研證實，乳化劑內含有的“蔗糖脂肪酸酯”是一種致癌物質，尤其對人體的肝臟具有較大的傷害，另外還可能引起胎兒染色體異常，因此孕婦一定要引起注意，絕不可以食用。
另一方面，許多廉價的咖啡內還添加了一種名為“磷酸鹽”的補充劑，該物質會阻礙人體吸收鐵元素以及鈣質，導致人體的免疫力以及自然愈合能力低下，因此在選擇咖啡時也要多加注意。
總結：以上內容就是奶精是什么(奶精有什么危害)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
