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菜刀哪個牌子好 推薦幾個老品牌：1、十八子作始創于1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,陽江十八子集團有限公司2、雙立人Zwilling于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領先地位,上海雙立人亨克斯有限公司3、菲仕樂Fissler于
推薦幾個老品牌：
1、十八子作始創于1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,陽江十八子集團有限公司
2、雙立人Zwilling于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領先地位,上海雙立人亨克斯有限公司
3、菲仕樂Fissler于1845年,德國超級品牌,世界著名鍋具及廚具制造廠商之一,菲仕樂貿易上海有限公司
4、泉字牌始于1663年,中國馳名商標,中華老字號,國家非物質文化遺產,上海張小泉刀剪總店有限公司
5、永光WIKO始于1956年,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,廣東永光刀剪集團有限公司
6、銀鷹inwin始于1979年,廣東省名牌產品,廣東省著名商標,高新技術企業,廣東銀鷹實業集團有限公司
從使用方面來說，菜刀大概分為三大類：以十八子菜刀為例，分為切片刀、斬切刀、砍骨刀。三大類廚刀，因為使用范圍不同，外型各不相同。其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有一個圓孔。切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的薄；斬切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端則會厚一些；而砍骨刀整張刀的刀身都會比較的厚實。從重量方面來比較，切片刀最輕，砍骨刀最重，斬切刀則屬于略微重一些的刀。（對于女性而言）從刀的刃口方面來說，切片刀的刃口最薄，從刀背到刃口的厚度直線遞減，反射光線的時候沒有明顯的變形帶，刀身到刃口沒有明顯的區分線；斬切刀的刃口比切片刀厚一點，從刀身的下方到刃口是突然遞減的，刀身在反射光線的時候，靠近刀刃的上方，會有一條比較明顯的變形帶，這就是我所說的區分線。斬切刀的區分線以下的刃口窄一些，而且刀身背面的區分線會比較明顯，刀身正面的區分線就不是很明顯了。砍骨刀的刃口最厚，區分線以下的刃口也會寬一些，區分線也比斬刀明顯，而且是刀身正反兩面都比較明顯。
切片刀是專門用來切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西都可以用切片刀來切，它小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口一定會讓您在切東西的時候得心應手！斬切刀是斬切兩用刀。用比較通俗的語言說就是，這種類型的刀，即可以用來切食物又可以用來砍骨頭。刀刃的前段比較薄，類似切片刀的厚度，當然在切的方面也會有不俗的表現。刀刃比較厚的后段則適合砍一些中大類的骨頭，厚實的刀身和刃口在斬骨頭的方面表現不錯，但比起專門的砍骨刀來，仍然略有不足。砍骨刀，不用說，當然是專門用來砍骨頭的，再大再硬的骨頭都應付自如。
從制做菜刀的材料來分，大概分為：三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。三合鋼是復合剛才，是幾種材料爆炸焊接而成，外層側面采用耐蝕性優良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼，通過熱處理淬火后，外層由于采用的是低碳不銹鋼材料，硬度值較低，修磨起來比較省力，也比較方便。用三合鋼造出的刀，好處是具有復合層保護不易崩口、卷口。中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具擁有高硬度，使用起來更佳的鋒利耐用。是刀具市場上非常不錯的原材料。七鉻鋼是屬于高硬度材料，七鉻鋼造出來的菜刀更堅硬更鋒利，鋒利的持久性、防銹性和韌性都很高。三鉻鋼就沒有七鉻鋼那么高的硬度了，用三合鋼造出的菜刀，其特點是鋒利易磨且不易生銹。價格方面比前兩中鋼材也更平一些。特殊合金鋼是一種經過鍛打的鋼材，硬度介于七鉻鋼和三鉻鋼之間。用特殊合金鋼造出的刀，好處是鋒利防銹，具有韌性不易斷脆，晶粒更細、易修磨。從材料的特性來說三合鋼、三鉻鋼的適用更廣泛一些，切片刀、斬切刀和砍骨刀都適用。七鉻鋼和特殊合金鋼更適用于斬切刀和砍骨刀。
盛達
于1983,廣東省著名商標,廣東名牌,知名的刀具專業生產商,極具競爭力刀具品牌,廣東盛達工業集團有限公司
巧媳婦刀具
廣東省著名商標,廣東省名牌產品,高新技術企業,國內刀剪餐廚具行業知名品牌,陽江市巧媳婦廚業有限公司
銀鷹
始創于1979年,廣東省名牌產品,廣東省著名商標,高新技術企業,十大刀具品牌,廣東銀鷹實業集團有限公司
永光WIKO
始創于1956年,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,十大刀具品牌,廣東永光刀剪集團有限公司
蘇泊爾SUPOR
中國馳名商標,高新技術企業,浙江省著名商標,全球最大的炊具研發制造商之一,浙江蘇泊爾股份有限公司
菲仕樂Fissler
始創于1845年,德國超級品牌,世界著名鍋具及廚具制造廠商之一,大型跨國公司,菲仕樂貿易上海有限公司
泉字牌
始于1663年,中國馳名商標,中華老字號,國家非物質文化遺產,刀剪行業領導品牌,上海張小泉刀剪總店有限公司
愛仕達ASD
始創于1987年,中國馳名商標,中國名牌,浙江省高新技術企業,浙江省著名商標,浙江愛仕達電器股份有限公司
十八子作
始創于1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,行業領導品牌,陽江十八子集團有限公司
雙立人Zwilling
始于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領導品牌,大型跨國公司,上海雙立人亨克斯有限公司
金門菜刀。
1958年至1979年之間，中國人民解放軍使用榴彈和炮宣彈炮擊金門；20年間有超過100萬枚炮彈落在金門。炮擊前期使用會爆炸的榴彈；后期則使用不會爆炸的炮宣彈，這兩種炸彈是金門菜刀的主要用料。
炮戰后，金合利鋼刀店老板吳君乃搜購島內的廢棄彈殼，將其用于鍛造刀具。由于彈殼的鋼鐵質量極佳，以之打制出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在臺灣島內遠近馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定炮彈制刀。
菜刀是使用產品，牌子好不好 大不大 多不是最重要的，重要的是 是否鋒利 耐用 是否 好用 容易不容易磨 ，使用壽命是否長？ 民以食為天，中國人喜歡美食那是出名的，不管男女老少人一輩子吃飯做菜那是缺少不了的。
現在的菜刀普通分為切刀 例如 切菜刀/切片刀
斬刀 例如 斬切刀 斬骨刀 ，切菜斬骨分開使用。
家庭廚房 飯店廚師用刀 如果不注重外表的話，建議使用國藩聾啞刀廠那種炮彈鋼手工鍛打的老式菜刀，這款老式菜刀外表粗糙 但是非常鋒利耐用 而且易磨 使用壽命也長 ，一般來說 一把老菜刀用幾年，但是不銹鋼一把也就用幾個月而已。 不銹鋼刀更適合切菜這些，要斬骨頭 凍肉啥的 還是要用老式菜刀。特別是廚師 一天用刀量多是普通家庭一個月用刀量還大，沒有把順手耐用的菜刀是萬萬不行的。 希望可以幫到你
我買了兩把菜刀，一把切刀，一把砍刀，切刀切肉挺快。省力。砍刀斬豬蹄子一下都斬下去很省力。。我還以為會斬缺呢?j結果一看一點問題都沒有，我覺得這個廚備鋒菜刀不錯，向大家推薦。我個人覺得只要刀用起來快，而且一直鋒利，就行不管它是不是什么著名的品牌，我以前也用過雙立人的刀，刀還不錯，就是性價比不高。希望對你有幫助，望采納！
目前廚刀里用的，以及個人使用感受：
最好的是 M390粉末鋼，以及ZDP189粉末鋼
差一點有SG2粉末鋼，C30氮素鋼；
再差一點，VG10不銹鋼，超級青紙碳鋼，青紙一號碳鋼
再差一點，440C不銹鋼，白紙一號碳鋼
再差一點，國產9Cr15Mov ，9Cr18Mov不銹鋼
再差一點，國產優質高碳鋼
再差一點，雙立人X50Crmov15 , Din1.4116 ， 65Mn
再差一點，國產5Cr15 , 4Cr13Mov
再差一點，國產4Cr13，國產3Cr13
再差一點，雜牌，鋼材未知。
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還有很多優質鋼，比如154CM，S30V，S90V，等等 ，但未見使用這類鋼做的廚刀，所以不計算在內。
菜刀是家庭必備的廚具，其種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其質地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分。鐵的和夾鋼的菜刀好磨，但是要生銹；不銹鋼的不會生銹，但是非手工打造的不銹鋼菜刀沒有改變鋼的晶體組織，用后不容易磨鋒利，韌性也不強。另外還有種陶瓷菜刀，很鋒利什么品牌的菜刀好，但是硬度高、而韌性不強，不能用于切硬物！所以在材質上建議禒購手工打造的不銹鋼菜刀，這種菜刀鋒利、不生銹、磨后也用得久。
不銹鋼做菜刀比較好
不銹鋼它含金屬鉻不易生銹易清洗
2.鍛打菜刀（原來農村鐵匠打的鐵菜刀）既能切菜又能砍骨頭
現在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是沒有不銹鋼刀鋒利。
我上個月入手了陳枝記的1911小片刀，淘寶的天成萬貨，極有家品牌認證的，應該是正品什么品牌的菜刀好，記得是286元左右，用了一個多月了，這個刀型比厚刀工藝上高，非常鋒利，也是最難研磨的，同款碳鋼最難磨，3層結構又很薄，磨3,4毫米的刃區適合切肉，磨3,4厘米適合專業片肉，就不能再切在砧板上影響鋒利，只能平著片再肉里走，這款的特點又大又薄，又可以開刃到及其的薄，顫顫悠悠，不崩不卷，有韌性，也確實不硬，這是其他品牌做不到的，日本的藤次郎碳鋼很硬很鋒利，開到及薄就碎了
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