安溪鐵觀音(安溪鐵觀音的閱讀答案)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:安溪鐵觀音(安溪鐵觀音的閱讀答案)。
安溪鐵觀音的閱讀答案篇一：安溪鐵觀音的好與壞的辨別方法是很多的一些辨別安溪鐵觀音好壞的資料來(lái)為大家介紹一下，希望對(duì)大家有 所幫助，特別是那些喜愛(ài)鐵觀音茶葉的茶友們，注意一下以下的辨 別方法哦！ 工具/原料 ? ? ? ? ? ? 安溪鐵觀音 正宗安溪鐵觀音 蘭花香鐵觀音 鐵觀音茶具 時(shí)間 經(jīng) 驗(yàn) 步驟/方法 1. 純正安溪鐵觀音的葉形橢圓！ 葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉 肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂， 嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱； 2. 安溪鐵觀音高揚(yáng)的蘭花香 安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使 人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。（有些鐵觀音香氣初聞很沖，但不細(xì)膩， 不能歸為上品安溪鐵觀音茶品）； 安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香。但是，并非所有鐵 觀音都有蘭花香，只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會(huì)出現(xiàn)明顯而馥 郁的蘭花香。 鐵觀音常見(jiàn)的蘭花香有兩種風(fēng)格：一種為尖銳、霸氣， 剛性十足，這類茶基本上都屬于輕發(fā)酵制法，但缺陷是回韻不會(huì)特 別綿長(zhǎng)，而且容易出現(xiàn)強(qiáng)苦味；另一種為高雅、含蓄，蘭香清幽， 很有陰柔性，滲透力強(qiáng)，其優(yōu)勝之處在于茶湯回韻十足。
3. 鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來(lái)。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之 說(shuō)，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽，回 甘帶蜜韻味無(wú)窮。至于安溪鐵觀音的獨(dú)特“觀音韻”何解？雖然說(shuō)法 很多，但應(yīng)在鐵觀音香氣和滋味上突出，且品飲完鐵觀音后有回味 （喉韻），水中有香， 香中含水，余韻猶存，齒頰留芳。4. 鐵觀音干茶外形上：安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青 蒂綠腹蜻蜓頭狀，砂綠顯，色澤鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜； 5. 安溪鐵觀音茶湯滋味上：鐵觀音茶湯十分濃郁，但濃而不澀，郁 而不膩，余味回甘，猶如陸游詩(shī)句“舌根常留甘盡日”的感受； 6. 鐵觀音口感：茶湯滑口甘醇 口感包括幾個(gè)方面：入口親和力、口中感受與吞咽感受。入口親和 力：雖說(shuō)好茶不怕苦，但是太苦無(wú)疑讓人難以接受，微有苦感還是 可以接受的，幾乎無(wú)苦親和力更佳。而澀感是最忌諱的，如果又苦 又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等。茶湯入口，感覺(jué)鐵觀音茶香四溢，給 人甘醇之感，此為鐵觀音好茶第一要素。 鐵觀音茶湯在口中感受：茶湯入口后，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍 整個(gè)口腔，讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受，這時(shí)鐵觀音茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn) 都會(huì)被放大。 安溪鐵觀音湯色淡金黃，偏砂綠，濃艷清澈，茶葉沖 泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻 卷），具綢面光澤，此為上，鐵觀音茶湯色暗紅者次之； 7. 鐵觀音的耐沖泡程度（安溪鐵觀音沖泡多遍后的香氣、滋味、湯 色都應(yīng)保持一致）和耐貯藏的鐵觀音茶品為上，反而次之 8. 回甘：齒頰生香經(jīng)久不退 回甘是鐵觀音最迷人的特性之一，好鐵觀音茶回甘綿長(zhǎng)，數(shù)小時(shí)內(nèi) 仍然齒頰生香。
不過(guò)，安溪鐵觀音的回甘有多種風(fēng)格： 鐵觀音的回甘：不管是輕發(fā)酵鐵觀音茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)鐵觀音 在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘，而后擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退。回甘 有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)。 9. 安溪鐵觀音的葉底：不同工藝標(biāo)準(zhǔn)不同 關(guān)于鐵觀音的葉底一直都存在很多爭(zhēng)議，多數(shù)人認(rèn)為葉底完整性是 主要的考量因素，葉底完整為佳反之為次，但這與實(shí)際技術(shù)情況并 不符合。 目前安溪鐵觀音可以分為輕發(fā)酵鐵觀音和中發(fā)酵鐵觀音兩 類，輕發(fā)酵工藝的鐵觀音當(dāng)前占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，該工藝的特點(diǎn)是 容易形成青、鮮、酸的口味，安溪鐵觀音獨(dú)有之蘭花香也更容易體 現(xiàn)，賣價(jià)較高，在利益驅(qū)使下，鐵觀音茶農(nóng)幾乎都朝向輕發(fā)酵工藝 轉(zhuǎn)變。輕發(fā)酵鐵觀音茶的另一個(gè)突出特點(diǎn)就是要求茶水青綠，而非 傳統(tǒng)鐵觀音的金黃色，為達(dá)到這個(gè)目的，就要將鐵觀音茶葉邊緣的 紅邊去掉、人為造成葉面破損，所以，輕發(fā)酵鐵觀音茶的葉底肯定 都會(huì)非常碎，而這是由正常工序產(chǎn)生的結(jié)果，并非質(zhì)量不佳。相較 之下，傳統(tǒng)鐵觀音的中發(fā)酵制法保留綠葉紅鑲邊的特征，鐵觀音茶湯為金黃琥珀色澤，并不要求將紅邊去掉，因此鐵觀音葉底的完整 性很好。所以，葉底完整性與鐵觀音的品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系，只是代表不 同的技術(shù)趨向而已。
10.同時(shí)，要結(jié)合不同季節(jié)、不同的茶村落、不同的山頭、不同風(fēng)格 的具體情況而論，這樣才能較全面地對(duì)安溪鐵觀音進(jìn)行審評(píng)。篇二：三茶藝考試的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題 1 分，滿分 80 分。 1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與 緊密相聯(lián)系的 道德原則和規(guī)范總和。 a法律法規(guī) b文化修養(yǎng) c職業(yè)活動(dòng) d政策規(guī)定 2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指 。 a遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 b精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 c努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 d提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高 3. 下列選項(xiàng)中， 不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 a努力提高自身技能 b理論聯(lián)系實(shí)際 c努力做到“慎獨(dú)” d檢點(diǎn)自己的言行 4. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要 。 a態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢b嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答 c快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了d語(yǔ)氣平和、熱情友好 5. 在宋代的名稱叫茗粥。 a散茶 b團(tuán)茶 c末茶 d擂茶 6. 世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是 。 a《品茶要錄》b《茶具圖贊》c《榷茶》d《茶經(jīng)》 7. 世界上第一部 的作者是陸羽。
a茶書(shū) b經(jīng)書(shū) c史書(shū) d道書(shū) 8. 社會(huì)鼎盛是唐代 的主要原因。 a飲茶盛行 b斗茶盛行 c習(xí)武盛行 d對(duì)弈盛行 9. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書(shū)，名為 。 a《大觀茶論》b《品茗要錄》c《茶經(jīng)》d《茶譜》 a干燥 b潮濕 c水濕 d濕潤(rùn) 11. 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的 土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度 ph 值在 4.5—5.5 之間為最佳。 a中性 b酸性 c偏酸性d微酸性12. 審評(píng)茶葉應(yīng)包括 兩個(gè)項(xiàng)目。 a香氣與內(nèi)質(zhì) b外形與香氣 c色澤與內(nèi)質(zhì) d外形與內(nèi)質(zhì) 13. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高 ，容量 110ml。 a60mm b55 mm c45 mm d50 mm 14. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣 向上彎，連接上一條側(cè)脈。 a1/4 處 b2/4 處 c1/3 處 d2/3 處 15. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量 時(shí)，就會(huì)加速 茶葉的變質(zhì)。 a超過(guò) 4%b達(dá)到 5%c不足 5%d超過(guò) 5% 16. 茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專 用茶具。
a原始社會(huì) b西漢時(shí)期 c唐宋時(shí)期 d明清時(shí)期 17. 瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 a定窯 b鈞窯 c哥窯 d建窯 18. 的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織， 顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 a釉里紅b青花瓷c秘色瓷d廣彩 19. 茶海是用來(lái) 。 a儲(chǔ)放茶渣 b盛取干茶 c放置茶杯d均勻茶湯濃度 20. 90℃左右水溫比較適宜沖泡 茶葉。 a紅茶 b龍井茶c烏龍茶d普洱茶 21. 是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。 a靜置煮沸 b澄清過(guò)濾 c電解法d滲透法 22. 人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?的上升是生理上需要到精神上滿足的 上升。 a喝茶到品茶 b以茶代酒 c將茶列為開(kāi)門七件事之一 d喝茶到喝調(diào)味茶 23. 在茶葉不同類型的滋味中， 型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶 等。 a醇和 b濃厚 c鮮醇 d平和 24. 沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為 100—150ml 的玻璃杯，投茶量為 。 a1—2g b1—1.5g c2—3g d3—4g 25. 茶葉中的維生素 是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。
a維生素 a b維生素 b c維生素 h d維生素 e26. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列 標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 a《平炒青綠茶》 b《杭炒青綠茶》 c《西湖龍井》d《緊壓茶.緊茶》 27. 經(jīng)營(yíng)單位取得 后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè) 執(zhí)照。 a衛(wèi)生許可證 b商標(biāo)注冊(cè) c稅務(wù)登記 d經(jīng)營(yíng)許可 28. }下列選項(xiàng)中， 不符合熱情周到服務(wù)的要求。 a賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避 b仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便 c賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng) d賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn) 29. 茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下， 表達(dá)自己的不同看法。 a可以婉轉(zhuǎn) b可以坦率 c不可以d可以公開(kāi) 30. 茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特 別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu) 買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō) 。 a祝您節(jié)日快樂(lè)b祝您旅途平安 c祝您健康幸福d祝您生活美好 31. 下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是 。
a挺胸立腰顯精神 b兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅 c端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然 d坐正坐直顯端莊 32. 在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?。 a眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客 b指向目標(biāo)方向 c面帶微笑，語(yǔ)氣溫和d手指明確指向目標(biāo)方向 33. 摩洛哥人酷愛(ài)飲茶， 是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。 a調(diào)味冰茶 b甜味綠茶 c檸檬紅茶 d咸味奶茶 34. 多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。 a韓國(guó)人b埃及人c美國(guó)人d德國(guó)人 35. 土耳其人喜歡喝 ，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 a加香紅茶 b草莓紅茶 c蘋果紅茶 d加糖紅茶 36. 巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲 ，多數(shù)配以糖 和豆蔻。 a綠茶 b白茶 c黃茶 d黑茶37. 飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品， 采用不同方法沏茶。 a漢族 b苗族 c白族 d侗族 38. 接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表 明 。 a茶湯好喝 b不再喝了 c想繼續(xù)喝 d稍停再喝 a壯族 b維族 c傣族 d回族 40. 茶藝師為 vip 賓客服務(wù)，每天都要了解 vip 賓客的 。
a預(yù)定節(jié)目 b預(yù)定情況 c接待動(dòng)向 d工作情況 41. 接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng) 。 a盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入 b安排在窗 前 c盡可能安排在光線好的位置 d安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷 42. 烏龍茶類中 葉底不顯綠葉紅鑲邊。 a武夷水仙 b安溪鐵觀音 c廣東色種 d白毫烏龍 43. 黃茶按鮮葉老嫩不同，分為 三大類。 a蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁b信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶 c黃金桂、黃小茶、都勻毛尖d黃芽茶、黃小茶、黃大茶 44. 按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。 a綠茶 b白茶 c茉莉花茶 d珠蘭花茶 45. 在唐代 已經(jīng)形成系統(tǒng)。 a飲茶 b喝酒 c說(shuō)書(shū) d斗茶 46. 在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了 。 a焚香 b燒紙 c祭祀 d拜神 47. 在唐朝已出現(xiàn)將 整合的娛樂(lè)活動(dòng)。 a賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗 b掛畫(huà)、插花、焚香、品茗 c游歷、講學(xué)、論道、著書(shū) d下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒 48. 茶藝表演時(shí) 的作用是營(yíng)造藝境。
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