杯裝奶茶的格局及未來，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:杯裝奶茶的格局及未來。
龍源期刊網 杯裝奶茶的格局及未來 作者：簡愛華 來源：《農產品市場周刊》2020 年第 02 期 市場先機：首創者的特權 快銷品行業中，市場先機至關重要，因為其意味著更廣闊的市場空間，并且可以借助“首 因效應”獲得消費者的認知。香飄飄奶茶作為一個行業先行者，占盡市場先機，位居第一也是 必然。不過任何一個品牌的成功并非易事杯裝奶茶，倘若沒有產品、營銷、渠道等多方面支撐，香飄飄 恐怕也僅是空中樓閣，24 億營收或許早已落入他人囊中。 固態奶茶于香飄飄可謂是開拓了一個新的飲料品類。飲料行業內每款飲料新品都必須經歷 產品研發、包裝設計、消費群體定位、營銷、渠道選擇、鋪貨等諸多流程。各流程之間環環相 扣、互相依賴，共同征服消費者、贏得市場，任何一個環節的失敗都將導致新品的最終沒落。 香飄飄作為先行者，正是做好了每個細節才獲得成功。 以產品創新為例，香飄飄以椰果果粒替代珍珠粒有一舉兩得之功效。一方面椰果果?？梢?幫助降低奶茶溫度，縮短消費者等待時間，另一方面可以滿足消費者的健康訴求，受到消費者 的青睞。此外，香飄飄從消費者角度設計包裝，通過擴大吸管口徑為消費者提供最佳的飲用感 受，如此這般為消費者著想，消費者不想為之癡迷也難。
香飄飄得以維持第一的市場地位多年，還在于謀變的態度。獨步于奶茶市場時，其通過定 制歌曲以提升品牌知名度，獲得消費者的認同。后期在優樂美等競爭對手的猛烈追趕下，香飄 飄及時更換廣告語，以“杯裝奶茶開創者，連續六年銷量領先”的廣告語強化自身在業內的領導 地位，進而使消費者的購買天平向自身傾斜。 香飄飄的絕對優勢為其提供了提價成功的可能性，因為品牌、渠道、產品優勢都是其提價 的“資本”。值得一提的是，香飄飄的提價策略曾遭遇競爭對手降價應對，此等艱難困境下香飄 飄依舊提價成功，產品口感作用不凡。飲料行業內產品日新月異，但是唯獨符合消費者口味的 產品得以存活和發展，這一點理應被其他奶茶品牌所學習。 差異化：追隨者的制勝法寶 香飄飄成功因素眾多，其中渠道、營銷策略等因素或可被其他進入者模仿，但是市場先機 只有一次，無法被模仿。不過，新進入者可以通過差異化贏得屬于自己的發展空間，其中優樂 美和立頓表現最為優異。 龍源期刊網 差異化可以體現在產品、營銷策略、市場定位等多個方面。優樂美之所以能成為“奶茶第 二”，成功之處在于賦予品牌和產品以情感元素，一句“這樣我就可以把你捧在手心里了”使之 成為情侶首選，較好地避開了香飄飄以學生為主的產品定位，直接搶占了香飄飄的部分消費群 體。
產品的差異化競爭可以表現在兩個方面：一個是產品本身，即通過產品創新來獲得成功。 幾大品牌已在產品口味探索已久，未來創新空間有限。而功能性或可成為業內廠商的創新熱 點。當下消費者健康意識增強，健康元素可以被廠家利用以獲得市場。事實上，國內已有健康 奶茶的出現，此類企業應在營銷中凸顯健康元素來獲得成功。另一個是包裝方面，香飄飄及優 樂美的優勢在于杯裝奶茶，以滿足消費者便捷的需求，而其他廠家可以著眼袋裝奶茶，成為奶 茶中的“雀巢”。 立頓奶茶不僅抓住了袋裝奶茶這一市場空間，并且通過定位高端，培養了都市白領這一特 定消費人群。在固態奶茶領域，幾大品牌的奶茶口味相差無幾，不可避免地會遭遇價格戰，那 么整個行業的利潤水平將會下滑。而立頓奶茶的發展策略既立足當下又著眼未來，為自身贏得 發展空間的同時，也保障了利潤水平。 既然定位高端者可以獲得發展空間，那么定位低端、走農村路線也應是一條康莊大道。飲 料行業龍頭企業娃哈哈的發展道路就是農村包圍城市，依托廣大農村需求構筑了自身發展的良 好基礎。值得注意的是，不論企業定位高端抑或定位低端，定位女性群體或者情侶群體，企業 的營銷策略及渠道選擇都應有所改變、有所側重，如此才能事半功倍。
龍源期刊網 固態奶茶轉型：主打功能性 幾大品牌各顯神通、積極搶奪市場，仿佛固態奶茶依舊處于繁榮時期，事實是固態奶茶的 增長頹勢已經漸顯。2020 年香飄飄奶茶的銷量在 24 億元，但是增速明顯落后于往年，并非業 內競爭激烈這一因素所致，行業整體遭遇發展瓶頸也是重要原因。 任何產品都需經歷導入、快速增長、遭遇瓶頸、再次騰飛的發展周期，杯裝固態奶茶曾紅 極一時，引得無數投資者競折腰。但是如今在產品同質化現象嚴重、消費者認知疲勞的狀況 下杯裝奶茶，固態奶茶如同方便面行業一樣亟須新鮮血液的注入，否則行業增速放緩，企業也難享行業 增長紅利。 在固態奶茶發展放緩的背景中，瓶裝液態奶茶正在成為新風尚。其中統一企業的阿薩姆奶 茶近幾年表現優良，成為統一飲料業務的重要支撐，娃哈哈、上海三得利等也有所布局。雖然 瓶裝液態奶茶的發展時間遠晚于杯裝固態奶茶，但是其發展勢頭迅猛，大有超越固態奶茶之 勢。 瓶裝液態奶茶和杯裝固態奶茶同屬于奶茶類別，只是以不同的形態、以不同的品牌展現在 消費者面前，相互間或有沖突。但是兩者的補充作用遠大于替代作用。瓶裝液態奶茶定位冷 飲，消費旺季在夏季；而杯裝固態奶茶需要沖泡，定位熱飲，消費旺季在秋冬時節。
兩者可以 相互補充，滿足不同時節消費者對奶茶的不同需求，進而共同做大奶茶這一飲料單品。 從產品訴求點來看，功能性奶茶開始在業內嶄露頭角，有望成為諸多品牌未來的發力點。 不過值得注意的是，當前食品行業其它細分品類中也有功能性產品的出現，多因營銷過度而被 消費者詬病，所以奶茶行業中企業應將研發和口味并重，產品效果顯著，消費者才會長久“捧 場”，否則一切都只是一場風，奶茶行業也將因此飄搖不定。 在消費者高度關注食品安全的當下，業內企業尤其是品牌企業更應擔起行業責任，既保障 消費者的健康，又保證整個行業的長遠發展。主要體現在兩個方面，其一是產品質量，企業應 嚴格把控原材料的采購、嚴格監控生產過程，最大限度地降低食品安全事件發生的幾率；其二 是包裝材料方面。如同消費者質疑碗裝方便面的安全性一樣，
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