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羊雜是備受歡迎的美食，其獨特風味讓人欲罷不能。很多人想知道羊雜怎么燉，掌握正確的燉煮方法，能讓羊雜口感鮮美、香氣四溢。燉羊雜不僅是烹飪美食，更是一場滿足味蕾的體驗。無論是寒冷冬日暖身，還是日常享受美味，燉好的羊雜都能帶來滿滿的幸福感。接下來，我們就詳細探討羊雜的燉煮秘訣，從食材準備到火候把控，每一個步驟都至關重要，讓我們一起開啟這場羊雜燉煮的美味之旅。

1、食材明細：羊肚、羊肺、羊肝、羊肥腸、土豆、香菜、蔥、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、鹽、味精、生抽、老抽

2、處理原料：把羊雜碎（肝、肺、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍，然后切成絲。

3、土豆切成筷子粗細的小條，肥腸切成小節，姜切5、6大片，蔥切4、5段，從中間刨成兩半。

4、煮：熱鍋放底油，油要比炒菜時多出1.5倍左右，油燒熱后放入一撮花椒爆香后撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過羊雜碎和土豆條，燒開；水開放入羊雜碎、土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調料、鹽，關中火繼續煮。

5、最后調味：煮到土豆一夾就斷，肚絲也能咬爛就可以，然后加入少許味精、蔥沫、香菜沫。

6、盛盤上桌。