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羊排的做法大全,羊排的做法大全家常
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而如今，我有菜，你有酒嗎？
羊肉富含蛋白質，維生素~~礦物質含量也比較多~~營養高于豬肉~~
羊肉的脂肪，膽固醇較少~~低于牛肉，豬肉~~
羊肉的脂肪不易被人吸收，食用羊肉也不容易發胖~~
羊肉肉質細嫩，易消化，多吃羊肉可以提高身體素質~~提高抗疾病能量~~
【本草綱目】里也有：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養肝明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”所以，羊肉的營養價值非常高。今天跟大家分享21種羊肉的做法大全，每一道都堪稱經典，非常好吃，讓我們一起來看看做法吧！
1.孜然羊肉
主料
羊肉適量
輔料
孜然適量，五香粉適量，辣椒粉適量，芝麻適量，鹽適量
做法
1、羊肉切1厘米見方的小顆粒。
2、鍋內到油，燒熱。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加調料調味即可。
小竅門
*最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。
*我選用的是羊腿肉，瘦不膩，而且有嚼勁，用羊排肉總覺得太膩。
*油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。
*要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
2.辣味孜然羊肉
主料
輔料
油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量，孜然粉適量
做法
1.冰箱的羊肉取出解凍，準備好調料
2.把羊肉用開水焯一下撈出，把羊肉放入高壓鍋
3.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮開,小火20分鐘
4.把高壓鍋的羊肉撈出，炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分鐘，加孜然粉
6.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
7.加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可
小竅門
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2調羹為好.
2.可以用砂鍋做這道菜.
3.蔥爆羊肉
主料
羊肉250g
輔料
紅燒醬油15ml，葵花籽油20ml，鹽1g，姜5g，大蒜15g，蔥150g
做法
1.準備好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升。
2.羊肉化凍后切片，蔥切滾刀塊、姜切末、蒜切片備用。
3.炒鍋燒熱加入20毫升萬得優高油酸葵花籽油。
4.待油熱之后下入羊肉片煸炒。
5.然后下入姜末煸炒。
6.再把切好的蒜片放進去煸炒。最后加入蔥塊翻炒幾下。加入1克鹽翻炒幾下。
7.最后加入15毫升紅燒醬油翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
炒菜過程要動作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉變色就加蔥塊，加完鹽和醬油翻炒幾下即可出鍋，不要等蔥變軟，否則就不好吃了。
4.紅燜羊肉胡蘿卜
主料
羊肉800克，胡蘿卜一根，油豆腐300克
輔料
植物油30克，大蒜數瓣，花椒一撮，鮮姜一塊，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，鹽少許，香菜一棵
做法
1、羊肉洗干凈，切成三厘米見方的肉塊
2、胡蘿卜洗凈刮去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開一個小口，便于入味
3、大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好
4、熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來，倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味
5、將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬
6、待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然后蓋蓋子，小火燜20分鐘左右
7、將胡蘿卜塊倒入肉塊中，翻炒均勻
8、再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火燜15分鐘左右
9、撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋
10、撒上香菜段，增色調味
小竅門
羊肉塊無需焯水，能保持更加濃郁的羊肉味道；郫縣豆瓣醬有獨特味道，可以掩蓋住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以鹽要酌情添加；烹制的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調整。
5.紅燒羊肉
主料
羊肉900克，黃酒500克
輔料
青大蒜適量，姜適量，蒜適量
配料
鹽適量，冰糖適量，老抽適量，鮮抽適量，辣椒適量，八角適量，桂皮適量，紅棗適量
做法
1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
2、倒入500克加飯酒。大火煮開。放下2調羹冰糖。
3、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.加適量鹽，煮5分鐘。
4、放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門
1.放些甜面醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
6.清燉羊肉
主料
羊腿一根，斬件適量
輔料
土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條
配料
蔥白一截，姜一塊，花椒適量
做法
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。
2、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
5、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
7.羊肉泡饃——西安小吃
主料
羊肉500克，面粉500克，酵母適量
輔料
木耳適量，鹽適量，味精適量，蒜苗適量，香菜適量
配料
生姜適量，干辣椒適量，桂皮適量，大料適量，花椒適量，丁香適量，香葉適量
做法
1、面粉、酵母攪拌均勻，加水攪拌成面絮狀
2、揉成光滑的面團，醒發20分鐘
3、搟成薄餅
4、平底鍋預熱后，將餅放進鍋內，中小火烙制
5、烙得的兩面微黃，有香味時即可
6、把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7、將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8、鍋開后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈，生姜切片、將8中調料用水洗凈
10、將洗凈的羊肉、調料、姜片放入高壓鍋中
11、加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可
12、熬好的羊肉湯放入鍋內煮開，放入掰好的餅塊煮制，當湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
13、加入鹽、味精調味
8.手抓羊肉
主料
羊肋排一塊，800克
輔料
蔥段70克，姜片25克，香葉1片，白芷2克，草果1小粒，砂仁1克，肉蔻1克，小茴香1克，花椒5克，丁香2粒，黃芪1小片
做法
1、羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、姜片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然、苦菊適量。
2、把香料放入料盒蓋好蓋子備用。把蔥切段姜切片。小米椒切成紅椒圈，大蒜取三分之二切成粗末備用。把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加鹽搗成泥。搗成泥后再加少許涼開水調制成蒜汁備用。
3、用刀把羊排從每根肋骨之間劃開切斷，切的時候，可整根制作顯得的粗獷些，還可從中間再剁開制作的精細一些，這要視自己的喜好來定。
4、把切好的羊排開水下鍋煮5分鐘撈出。
5、另換清水煮開下入焯過水的羊排，里面放入蔥姜和三個小辣椒，鍋中再倒入黃酒燒開，改用中火煮1小時。
6、然后放入料盒和陳皮再煮15分鐘。煮15分鐘后取出料盒。
7、取出料盒后放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在制作中需前后共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好。
8、把煮好的肉排放入盤中，（可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食）。
9、然后另起鍋注入烹調油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香。
10、把材料爆香后烹入適量醬油勾兌成汁。
11、然后把勾兌好的汁澆在羊排上即可。吃的時候蘸以蒜汁。
12、上桌時同羊湯共上，由于羊湯太濃也比較咸，因此在上桌之前里面還要再兌入50%的清水再次煮開，然后撒少許胡椒粉即可，此湯味道甚是鮮美，在吃手抓肉之前要先喝一碗湯來開胃。
小竅門
1、選擇羊排要選擇羊腰窩部位的整塊肋排，要選擇骨細肉嫩肥瘦相間的羔羊為最好，整塊肋排以不超過兩斤重為合適，否則肉會太老口感不好。
2、煮的時間和火候一定要到位，要煮到肉將脫骨才行，在食用時用刀輕輕一刮肉便可脫落為最好。
3、湯料要按季節來搭配，其中的主要香料不變，冬季要在湯里添加枸杞、黨參或太子參之類的滋補藥料，枸杞可放不超過20克，黨參或太子參各10克即可。春季里面放黃芪、陳皮適量，黃芪以每斤肉不超過10克，陳皮適量即可。夏季湯里可放一些干菊花，以降低肉的熱量。
4、在煮肉時要盡量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分鐘要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的過久，否則溢出的香味太濃便不好吃了。
9.醬爆羊肉
主料
羊肉300克
輔料
大蔥兩根，甜面醬一大勺，鹽適量，姜適量，生抽一勺，料酒一勺
做法
1、羊肉提前切好，倒生抽料酒，加鹽，用姜磨磨適量姜末兒，加姜粉也可以，腌十分鐘。
2、炒鍋倒油燒溫，下腌過的羊肉翻炒。
3、這一步很關健，如果是鎖水好的鍋子，這時羊肉會炒出水來，中火慢炒，慢慢的收干湯汁，加入甜面醬。
4、加入蔥段翻炒均勻，此時可根據情況加鹽調味兒。出鍋裝。
小竅門
1、醬本身是咸的，腌肉時又加了鹽，通常不用另外加鹽。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感會很好
3、溫油下肉也是肉嫩的關健一步。
10.生煎羊肉
主料
羊肉適量
輔料
洋蔥適量，大蒜適量，鹽適量，叉燒醬適量，柱候醬適量，生抽適量，料酒適量，烹調油適量，孜然芝麻混合粉適量，胡椒粉適量
做法
1、將羊肉洗凈后切大片。納盆后加入叉燒醬柱候醬生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均勻。淋上烹調油封口
2、加保鮮膜腌上。冷藏腌制三小時以上。
3、洋蔥切片備用。
4、煎盤刷油燒熱。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。
5、中間翻面，注意火候，開始煎時肉會出水，之后水份慢慢揮發，小心不要煎糊了。
6、出鍋裝盤，配上切好的洋蔥，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
11.當歸燉羊肉
主料
羊肉100g，當歸20g
輔料
老姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，油適量
做法
1、準備好羊肉、老姜和當歸。
2、羊肉、生姜切片，當歸洗凈掰開。
3、羊肉在沸水里焯去血水。熱鍋放油，爆香姜片。
4、放入羊肉和當歸翻炒。加入適量清水大火煮沸。
5、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。
6、加入鹽、雞精調味即可。
小竅門
1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味
2、羊肉比較硬，煮的時間稍微久一點。
12.愛爾蘭燉羊肉
主料
羊肉1.5公斤，牛肉高湯1罐
輔料
香料束1枝，小洋蔥10粒，土豆450克，西芹莖2根，胡蘿卜250克，青蘿卜250克，歐芹一把
配料
鹽適量研磨白胡椒適量
做法
1、將西芹、土豆、胡蘿卜切塊，羊肉切塊并用鹽和胡椒調味，小洋蔥剝去外皮，歐芹切碎
2、將西芹、香葉、百里香、歐芹莖、蔥包裹并捆扎在一起制成香料束
3、在鍋內加熱牛肉高湯至微沸，將羊肉放入湯鍋內待用
4、將高湯倒入盛有羊肉的鍋內，重新加熱至微沸騰并繼續微火燉煮約1小時，期間撇去浮末
5、隨后將小洋蔥、西芹、胡蘿卜、土豆以及香料束放入鍋內，重新加熱至微沸，品嘗并用鹽和胡椒調味，繼續燉煮35分鐘，直至胡蘿卜軟嫩入味，最后用鹽和胡椒調味并撒入歐芹碎即可享用
小竅門
* 先燉肉后煮蔬菜，按照順序來就會有口感合適的肉塊和足味的肉湯，根莖菜的口感也可以輕松控制。
* 使用鑄鐵鍋或砂鍋燉煮時需要有足夠小的火力或用烤箱加熱，很小火力即可保持微沸，若看見明顯有蒸汽噴出則表示火力過大。
* 根莖菜帶有不同程度的清甜味，搭配在一起會有意想不到的好味道！
* 香料束可以被用于燉煮不同的清湯
* 香料束：西芹、蔥、香葉、百里香、歐芹莖
13.粉蒸羊肉
主料
羊腿肉適量
輔料
米粉適量，豆瓣醬一勺，蔥姜蒜適量，小紅椒適量，醬油適量，油適量，青蒜葉適量
做法
1、羊腿肉洗干凈后切成2cm左右的方塊。
2、放入涼水中，加入一勺料酒，泡10分鐘，取出部分血水。
3、蔥姜蒜切碎備用，小紅辣椒切碎備用。郫縣豆瓣醬一勺。把羊肉撈出，控干水后，加入姜末、一半的蔥末、豆瓣醬、醬油。
4、抓勻，腌制20分鐘。把米粉倒在腌制好的羊肉上。拌勻，讓每塊羊肉都均勻的裹上米粉。
5、把沾好米粉的羊肉挨個用牙簽串上，放入大一點的、淺一點的盤子里。
6、上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右。
7、把剩下的蔥末、紅辣椒 、蒜末、青蒜葉撒在蒸好的羊肉上面，炒鍋里加油燒熱后，淋在上面即可。
小竅門
米粉：糯米放入炒鍋中干炒，炒至顏色微黃后盛出晾涼，用攪拌機攪碎；我用的米粉是以前媽媽在家弄的米粉，和前面的方法弄出來的米粉不太一樣，但是味道一樣的好
14.羊肉丸子湯
主料
羊肉２兩,鹵水豆腐雞蛋大小一塊
輔料
姜五片,雞蛋半個,耗油１羹匙,淀粉１羹匙,生抽１羹匙老抽半羹匙,鹽適量,料酒１羹匙,植物油１羹匙
做法
1、羊肉以瘦：肥＝２:１的比例剁成肉餡，姜剁成沫：放入肉餡中
2、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻，放入半個雞蛋
3、放入半個雞蛋，繼續攪拌，將豆腐捏碎放入肉餡中繼續攪拌
4、攪拌好的肉餡靜置１０分鐘
5、鍋中清水燒開后－將肉餡擠成圓形一個個放入開水中－繼續開鍋三分鐘－根據個人口味調入鹽－將丸子湯趁熱倒在事先鋪好香菜的大碗中即成
小竅門
１、放入少量鹵水豆腐，不僅可以淡化羊肉的膻味，而且豆腐的嫩滑和淀粉、雞蛋一起可以讓丸子非常的嫩滑，這一點你吃的時候就知道了！
２、最后也可以放入幾滴香油
３、姜末要適量多放一些！
15、西北羊肉臊子面
主料
羊腿肉300g，番茄3個，凍豆腐 150g，蒜苔8根，香菇10個，蘑菇5個，蘿卜100g，油菜3顆，香菜3顆
輔料
蔥姜蒜適量，油30ml，生抽10ml，醋5ml
1、和面。面要和得稍硬一點，和好后放在一邊餳上至少半個小時。
2、將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3、番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4、凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5、蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。姜，蒜切末。香菜洗凈切末。油菜洗凈備用。香菇泡發好，切大約5mm丁兒。
6、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
7、油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
8、加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
9、炒好的羊肉臊子。鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
10、鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
11、將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關火備用。
12、面餳好后開始搟薄。將面片切成大約3mm寬的面條。
13、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
14、焯好青菜，放在面條上。
15、最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
小竅門
這個臊子的量為四人份的，如果只是兩個人吃的話，請將食材量減半。
16.啤酒燒羊肉
主料
羊肉適量，辣椒適量
輔料
鹽適量，冰糖適量，啤酒適量，老抽適量，甜面醬適量，豆瓣醬適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，青蒜適量
做法
1、羊肉輾大塊，洗凈，用開水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈，瀝干。
2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。放入大半包甜面醬。放入2調羹豆瓣醬。放入3調羹冰糖，1調羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。
4、放鹽，青蒜，煸勻即可。
小竅門
1.羊肉請賣羊的嶄好，回家就洗凈，焯好。
2.啤酒視羊肉的多少而放。
17.清燉羊排
主料
羊排500克，白蘿卜適量
配料
蔥蒜姜適量，老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，香油適量
做法
1、羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊
2、羊排洗凈，涼水浸泡30分鐘撈出
3、焯水后撈出，放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關火
4、調制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油
.5、白蘿卜切0.5厘米的片
6、高壓鍋打開后，加入白蘿卜片煮5分鐘，.出鍋，整個過程不要加鹽，沾三合油使用
18、紅燒羊排
主料
羊排780克
輔料
沙參適量，黃岑適量，川芎適量，大紅棗六顆，桂皮一小段，老姜一塊，蒜頭一大粒，酒60克，醬油100克，鹽少許
做法
1、姜洗凈切片，蒜頭剝好洗凈。
2、鍋內燒開水，加一小勺鹽，倒入羊排焯水，然后撈起濾干。
3、起油鍋，爆香姜片。
4、倒入羊排翻炒一會兒。
5、加入蒜頭，繼續翻炒一會兒。
6、加入調料煮一會兒。（不包含鹽）再加入500克清水。
7、加入配料中的沙參、黃岑、川芎、紅棗、桂皮。煮開后，盛入砂鍋中。
8、大火燒開后，轉小火慢慢燉三個小時，就可關火。
19.孜然烤羊排
主料
羊排1000g
輔料
煮肉料適量，蠔油10g，生抽5g，糖5g，鹽4g
做法
1、羊肉洗凈后涼水入鍋。今天買的羊排很厚實，的挨著腿部的那個部位，直接烤不易烤透，烤久了肉會柴，所以先煮后烤，浮沫飄起時，撇掉浮沫
2、然后加入煮肉料，這次煮肉料簡單：八角2個，花椒少許，姜20克，香葉2片，我用壓力鍋，上汽后壓了10分鐘
3、煮好的肉，放涼再用。否則羊排不好切成型，羊肉晾涼后老抽控干湯汁。因挨著腿部，肉很厚，我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來，準備做扒羊肉。順著排骨切成大片
4、配烤肉料：孜然、糖和鹽放入碗中，加入生抽和蠔油，攪拌均勻
5、烤肉料均勻的刷兩面，刷好料后蓋上腌制20分鐘左右
6、擺入烤盤，烤箱200度預熱3分鐘，然后烤8分鐘
7、翻面，再刷點肉料，繼續烤8分鐘。烤好的羊排，一個字：香！
小竅門
1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉質很軟爛，又容易烤。
2、煮肉料不要過多，否則會掩蓋烤肉料的味道。
20.西式羊排（配紅酒醬)
主料
羊排800克,小洋蔥100克,菜花半個,糖2湯匙,意大利香醋2湯匙,橄欖油1湯匙,黃油1湯匙,鹽適量,黑胡椒適量
做法
1、淡鹽水中將小洋蔥煮軟，大概一兩分鐘，撈出控水
2、平底鍋放入砂糖，熬至焦糖，加入香醋，調勻后放入洋蔥
3、加入橄欖油，依口味在調入適量的鹽和黑胡椒
4、盛到碗中腌制3小時以上
5、羊排預先撒上鹽和黑胡椒
6、平底鍋放少許油，煎至表面呈棕色
7、放入預熱170度的烤箱，中層烤3分鐘，停五分鐘。重復五次。（如果不習慣吃有一點生的羊肉，可適量多重復幾次）
8、烤好后用錫紙包裹10分鐘，再切小塊。
9、菜花洗凈掰成小塊，滾水中焯半分鐘。平底鍋融化黃油，翻炒一下菜花，再加入適量鹽和黑胡椒
小竅門
這道菜戰線拉得較長，為了菜不會涼掉，要預先制作鹽洋蔥，然后烤羊排。作羊排的同時，在焯好菜花。利用錫紙包羊排的那十分鐘煎好菜花。
21.【四川】香辣羊肉
主料
羊肉240g，大蔥0.5顆，小蔥2顆，香菜2顆，小米辣2個
輔料
植物油100毫升，干辣椒2個，花椒1小勺，鹽1小勺，料酒0.5小勺，醬油2小勺，孜然粉1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺
做法
1、備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗凈；
2、羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；
3、羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘；炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；放入干辣椒，花椒炒香；放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白；放入大蔥翻炒；
4、羊肉炒干后，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；放入香菜，蔥花；
5、關火，出鍋撒小米辣。
小竅門
1、食材可根據個人口味調整；
2、羊肉需提前浸泡血水，洗凈；
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