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海鮮醬的用途與用法

海鮮醬可用于制作海鮮醬蒜香燉豆腐：主要原材料有：水豆腐、大蒜、海鮮醬、姜片。

海鮮醬蒜香燉豆腐的制作方法是：生姜切絲，大蒜切段，蒜白和蒜葉分開;把豆腐切成同樣大小的塊。

將水倒入鍋中，加入1勺鹽(鹽的量要根據自身口味的輕重而定)，將豆腐切成小塊，然后逐漸倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘。如果怕豆腐容易碎，可以把鹽和開水放在海碗里，豆腐放在鹽水碗里泡10分鐘。

熱鍋冷油，加入蒜白、姜片，翻炒至香，再加入2勺海鮮醬翻炒鍋。加入2湯匙醬油、1/2湯匙糖和1碗開水，煮沸。將煮好的豆腐輕輕送入鍋中，搖動大鍋，讓豆腐平放在鍋里，逐漸煮沸即可。

煮至汁收一半，倒入蒜葉，煮1分鐘。如果想讓豆腐味道更好，可以用少許水淀粉增稠，讓汁液包裹豆腐，慢火煮開即可。

柱侯醬的用法

柱侯醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，是調饌中的上乘醬料。適用于烹調風味獨特的雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。

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